不知道從甚麼時候開始，大亨堡變成了我酷愛的食物之一。 對我來說，正統的大亨堡不是高級的德國香腸所做成的香腸堡、也不是電影院裡一份7、 80的熱狗堡，而是最常見的，各式各樣競爭的便利商店中，每間都會擺放的大亨堡機台。 每當一踏入便利商店的門口，琳瑯滿目的商品總是百家爭鳴般，亟欲吸引你那短暫的目光 ，偌大的生鮮台、關東煮台、以及元老級的茶葉蛋鍋與包子蒸箱，總在熱食區形成了一個 戰場，但外表鮮艷的熱狗滾台，總是會吸引不知多少的老老少少。 先從最不顯眼的調味包說起吧，說起熱狗最原始的醬料，莫過於最經典的番茄醬了。小小 一包番茄醬卻總有不簡單的歷史，廠商研發專屬台灣的口味，歷經了台灣人口味的淬鍊， 每包都維持著台灣最熟悉的家鄉味，而我們總會說不出它的味道，但，總會懷念那種熟悉 。 逐漸的，除了番茄醬包以外，更多了酸黃瓜與黃芥末這兩位好夥伴，其中我最鍾愛的便是 那酸黃瓜了。打開擠出一粒粒的酸黃瓜末，味道有著輕輕的酸卻搭配著顆粒的口感，這種 醬料在剛推出陳列於醬料架時，對當時年紀尚幼的我來說是挺不可思議的：怎麼會有免費 的食物包擺在架上供人取用？於是當時每次買大亨堡時，手總不自覺地多拿了一兩包，現 在想想不懂當時醬料的目的與滋味，有些可惜。 而那橢圓形的麵包，外表無奇的模樣卻最令我流連忘返。早期難吃的種類姑且先放著不談 ，我所要說的是目前需要拆開包裝，將熱狗先夾好在麵包中，兩者一同進入微波爐，十秒 後"叮"新鮮出爐的微波麵包。如果說麵包本身並無奇特，那這十秒鐘的魔法或許就是令人 驚豔的秘訣了。小小的麵包，為了讓它能順利通過微波爐的鍛鍊，它的水分比起外面一般 所賣的麵包多了那麼一些，而卻也是那麼一些，在我口中可說是超越了外面麵包販賣店了 。當一口咬下完成的藝術品時，若有似無的麵包表層映出了蓬鬆富彈性的口感，而麵包本 身的麵粉香更是一點都不減損，如果在搭上一條完美的熱狗，經由微波讓彼此的交處更顯 緊密後，口中便會溢滿了揉合後的不簡單。 配角再美，這道食物最重要的畢竟還是主角---艷紅的熱狗。除了傳統的熱狗以外，各式 便利商店總會不時推出新口味的熱狗好讓顧客們嘗鮮，但時間總是檢驗真理的唯一標準， 目前架上常見的便只有原味熱狗、辣味熱狗與起士熱狗了。 說起這三種熱狗，前兩種不論是在歷史定位上抑或是本身口味價值上，都有不可撼動的地 位；但我每次所選的，幾乎都是起士熱狗居多。對於大亨堡來說，比起每樣食物的美味度 ，本身整體的搭配更是重要。如果原味熱狗是大明星，那起士熱狗便是扮演鄰家女孩的主 角啦。在滾盤上，起士熱狗的顏色或許不那麼吸引人，但當它一放入了麵包中，起士扮演 著多年來不曾有的潤滑劑。麵包沾著起士便顯得不那麼刮舌；而熱狗因略為溢出的起士， 讓本身不再顯得如此抗拒。 最後店家擺放的時間更是最為重要的一門學問，加熱的時間與本身的口感有著極大的關係 。如果過熟了點，便不可加任何醬料，熱狗本身所包覆的油水絕對能潤濕你的味蕾；當烘 得恰到好處時，或許能再擠上你最愛的一種醬料包口味，享受醬料包與熱狗兩者最純粹滋 味的搭配；如果發現烘得還不夠但卻早已飢腸轆轆時，那就將它作為一個美式大熱狗來品 嘗吧！淋上各式各樣的醬料，享受著醬料們所敲擊出的搖滾樂，但卻共同圍繞著熱狗這個 主題，你將會發現一種不同滋味的天地。更絕了些的人，一份大亨堡總可將它化作千珍萬 饈：第一口品嘗原來的好味道、第二口混入一些番茄醬、第三口再來個酸黃瓜來插花 .....最後吃得滿手黏膩、但表情卻無比滿足的打了個飽嗝！ 在某天一時興起，信步走到買了個大亨堡來品嘗，卻聽到有人在說便利商店食物本身含有 許多防腐劑、漂白的問題，對於健康不好，例如關東煮裡面的食材..... 「呣.....」，我坐在位子上，嚼著手中的大亨堡認真地學習著這些知識。 --

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