不知道从甚麽时候开始，大亨堡变成了我酷爱的食物之一。 对我来说，正统的大亨堡不是高级的德国香肠所做成的香肠堡、也不是电影院里一份7、 80的热狗堡，而是最常见的，各式各样竞争的便利商店中，每间都会摆放的大亨堡机台。 每当一踏入便利商店的门口，琳琅满目的商品总是百家争鸣般，亟欲吸引你那短暂的目光 ，偌大的生鲜台、关东煮台、以及元老级的茶叶蛋锅与包子蒸箱，总在热食区形成了一个 战场，但外表鲜艳的热狗滚台，总是会吸引不知多少的老老少少。 先从最不显眼的调味包说起吧，说起热狗最原始的酱料，莫过於最经典的番茄酱了。小小 一包番茄酱却总有不简单的历史，厂商研发专属台湾的口味，历经了台湾人口味的淬链， 每包都维持着台湾最熟悉的家乡味，而我们总会说不出它的味道，但，总会怀念那种熟悉 。 逐渐的，除了番茄酱包以外，更多了酸黄瓜与黄芥末这两位好夥伴，其中我最锺爱的便是 那酸黄瓜了。打开挤出一粒粒的酸黄瓜末，味道有着轻轻的酸却搭配着颗粒的口感，这种 酱料在刚推出陈列於酱料架时，对当时年纪尚幼的我来说是挺不可思议的：怎麽会有免费 的食物包摆在架上供人取用？於是当时每次买大亨堡时，手总不自觉地多拿了一两包，现 在想想不懂当时酱料的目的与滋味，有些可惜。 而那椭圆形的面包，外表无奇的模样却最令我流连忘返。早期难吃的种类姑且先放着不谈 ，我所要说的是目前需要拆开包装，将热狗先夹好在面包中，两者一同进入微波炉，十秒 後"叮"新鲜出炉的微波面包。如果说面包本身并无奇特，那这十秒钟的魔法或许就是令人 惊艳的秘诀了。小小的面包，为了让它能顺利通过微波炉的锻链，它的水分比起外面一般 所卖的面包多了那麽一些，而却也是那麽一些，在我口中可说是超越了外面面包贩卖店了 。当一口咬下完成的艺术品时，若有似无的面包表层映出了蓬松富弹性的口感，而面包本 身的面粉香更是一点都不减损，如果在搭上一条完美的热狗，经由微波让彼此的交处更显 紧密後，口中便会溢满了揉合後的不简单。 配角再美，这道食物最重要的毕竟还是主角---艳红的热狗。除了传统的热狗以外，各式 便利商店总会不时推出新口味的热狗好让顾客们尝鲜，但时间总是检验真理的唯一标准， 目前架上常见的便只有原味热狗、辣味热狗与起士热狗了。 说起这三种热狗，前两种不论是在历史定位上抑或是本身口味价值上，都有不可撼动的地 位；但我每次所选的，几乎都是起士热狗居多。对於大亨堡来说，比起每样食物的美味度 ，本身整体的搭配更是重要。如果原味热狗是大明星，那起士热狗便是扮演邻家女孩的主 角啦。在滚盘上，起士热狗的颜色或许不那麽吸引人，但当它一放入了面包中，起士扮演 着多年来不曾有的润滑剂。面包沾着起士便显得不那麽刮舌；而热狗因略为溢出的起士， 让本身不再显得如此抗拒。 最後店家摆放的时间更是最为重要的一门学问，加热的时间与本身的口感有着极大的关系 。如果过熟了点，便不可加任何酱料，热狗本身所包覆的油水绝对能润湿你的味蕾；当烘 得恰到好处时，或许能再挤上你最爱的一种酱料包口味，享受酱料包与热狗两者最纯粹滋 味的搭配；如果发现烘得还不够但却早已饥肠辘辘时，那就将它作为一个美式大热狗来品 尝吧！淋上各式各样的酱料，享受着酱料们所敲击出的摇滚乐，但却共同围绕着热狗这个 主题，你将会发现一种不同滋味的天地。更绝了些的人，一份大亨堡总可将它化作千珍万 馐：第一口品尝原来的好味道、第二口混入一些番茄酱、第三口再来个酸黄瓜来插花 .....最後吃得满手黏腻、但表情却无比满足的打了个饱嗝！ 在某天一时兴起，信步走到买了个大亨堡来品尝，却听到有人在说便利商店食物本身含有 许多防腐剂、漂白的问题，对於健康不好，例如关东煮里面的食材..... 「呣.....」，我坐在位子上，嚼着手中的大亨堡认真地学习着这些知识。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 223.143.227.97