霸王豬腳 【陳大為】 即使走在間隔四條車道的馬路對面，還是逃不出那股香氣的天羅地網，輕輕 呼吸，彷彿一隊料理到極致的蹄膀，在嗅覺裡肆虐，被凌虐的當事人卻是非常心 甘情願。那股強大的氣味，讓鄰近的SOGO中央新館黯然失色，讓幾條街外的馳名 牛肉麵淪為糟粕。行人唯一的焦點，即是那攤永遠客滿，外賣車子並排三列的霸 王豬腳。 這裡的吃法很簡單，老闆把牠分成三段：蹄膀、豬腳、中段。豐沛的「膠汁 」是它最迷人的地方，尤其一鍋滷到最後的中段，柔韌的筋和即化的皮，完全入 味，而且被膠汁層層裹起，一口咬下去就很滿足了。我想，豬在泉下得知自己的 腳被料理成極品，被食客充滿感動地咀嚼、吞嚥，然後不斷回味再回味……，總 該暝目了吧。少了這個攤子，中壢便失去最油亮的光澤。 【2005/07/21 聯合報】 -- ★Junchoon 哈哈 --

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