Cafe' au lait歐蕾咖啡 ◎吳錫德 　2003/01/01 中國時報／單字文化史 幾年前第一次在台灣喝到所謂的「歐蕾咖啡」，結果只是加奶的咖啡而已， 完全沒有法式Cafe' au lait 來得香醇與溫暖。老闆還特別強調這種法式加料咖 啡之前叫「貴夫人」！近來，台灣人在饌飲方面也積極與國際接軌，並放棄原文 的指涉，直接將國際飲品用本土方式命名。 Cafe' au lait 通行於法、西、葡、義（即「拿鐵咖啡」Caffe' latte）等 沿地中海諸國，是他們早餐的聖品。用雙份濃咖啡加上等量的熱牛奶，（最好伴 以當地的甜菜糖塊）。然後配上牛角麵包或法式長麵包塗奶油或果醬，這便是大 清早的極品與活力的來源。 在台灣，要享受這種「原汁原味」，恐怕就有點兒困難。首先，味覺一向先 入為主；其次，隨著季節時令、配料成份、濕度的改變，自然容易「走味」。一 旦偏離這些味覺，感覺也就差矣！ --

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