君不吃 周芬伶 　 2005/06/16 中國時報 韓國人吃什麼都愛加人參，補得每一個人像待發射的子彈，好幾夜我high到 睡不著。 為了去韓國，我整整準備了一年，複習韓文，猛攻韓劇，還有吃辣。以前不 吃牛肉麵、川菜、泡菜皆因為辣，為了保護賴以謀生的「金嗓子」，也因此喜歡 清淡飲食。 為了對付口乾症，在網上看到美國醫師的治療方法，是在口腔塗辣椒粉，辣 可刺激唾液腺分泌，於是開始吃一點辣，辣牛肉乾、辣泡菜，果然有效，於是進 階到辣泡菜鍋，再至正宗韓國館子吃那每一盤都像撒著豔紅砒霜，看起來很厲害 的韓國料理。每次接近那家「長壽韓國料理」，那興奮刺激不知如何說，我開發 了味覺的新領域，吃辣不僅是受虐狂的一種，還是興奮劑的一種，怪不得會上癮。 我以為已修鍊成道，沒想到一踏入韓國領土就被打敗了。 首先是看起來不紅，吃起來不辣，下肚後腸胃翻攪的各式生泡菜，怪不得韓 文音似「君不吃」，傳說是秦始皇時代，韓國人把泡菜帶到中土，皇上吃了跟我 一樣推說「君不吃」，為什麼不吃呢？後來才知光是會吃辣是沒用的，醃製泡菜 還加了十幾種「異物」，那毒啊勝似砒霜。 我們這一行人依抗毒性很快洗牌分為上中下三品，像我這種「君不吃」的為 下品，端上來吃了都沒事的為中品，至於那些大喊「不夠勁！不夠勁！」擠到司 機那桌，吃那一大鍋紅紅濁濁的奇物，吃完後連司機都拍肩牓，眼、鼻、口紅通 通冒著火，像剛打完拳擊賽的猛獸，那才是上品。 到了韓國不吃辣是很慘的，連在梨花大學女人街，一群青春漂亮的女大學生 圍著一攤賣辣年糕頻呼「好吃啊！好吃啊！」看那一大鍋似火山熔岩的紅辣之物 ，我只有歆羨的份兒。 真是一餐不如一餐，兵敗如山倒。除去泡菜和辣，韓國料理真可以淡出鳥來 ，我每每對著一鍋清清如水的鍋物快掉淚，米飯更是硬而無味。有一日看街道上 掛著「咚咚汁」（小米酒）的招牌，便叫一壺來下飯，但見一小缽類似原住民的 小米酒，顏色近味噌湯，一缽才五千韓元，台幣一百多，喝來有股說不出的怪味 ，正回味著，有人說：「加人參！」原來如此，什麼都加人參，補是真補，就是 不好喝。 至於泡菜為什麼非這麼紅這麼毒不可，看韓人做泡菜，首先是紅辣椒粉加人 參粉、糖等十幾種成份，成濃濃稠稠的紅膏，在每一片白菜葉上塗上厚厚一層， 然後捲起來成球狀，放入甕中等發酵，據說是第三天最好吃。因為加了人蔘等中 藥，故吃起來甘辣甘辣，成為椎明誠（寫《辣得好吃》的激辛日本作家）描述的 「甘甜的辣味」。 我覺得令我潰敗的不是辣，而是甘甜。太多的糖與生中藥令我這不吃甜與補 的受不了，太補了！ 韓國人吃什麼都愛加人參，補得每一個人像待發射的子彈，好幾夜我high到 睡不著，腦子裡轉的都是人參雞、人參酒、人參巧克力、人參茶……。 辣椒剛傳到韓國時被認為有劇毒，加人蔘也許是為中和毒性，毒加補等於衝 ，總之這兩個極端的組合，很能說明韓國人的脾性，明顯的需要更堅強的胃。 我開始覺得在韓國有點憂鬱，直到發現密斯特多納滋，那五色鮮豔的死甜糖 果屋，開發了甜味的另一境界，也讓我大開甜戒。買幾個澆了濃濃巧克力的甜球 ，加上QQ的珠鍊多納茲，配一杯黑咖啡，想到台北人想吃還得排隊，那幸福啊不 知如何說！ -- ★Junchoon 大姊息怒啊 --

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