君不吃 周芬伶 　 2005/06/16 中国时报 韩国人吃什麽都爱加人参，补得每一个人像待发射的子弹，好几夜我high到 睡不着。 为了去韩国，我整整准备了一年，复习韩文，猛攻韩剧，还有吃辣。以前不 吃牛肉面、川菜、泡菜皆因为辣，为了保护赖以谋生的「金嗓子」，也因此喜欢 清淡饮食。 为了对付口乾症，在网上看到美国医师的治疗方法，是在口腔涂辣椒粉，辣 可刺激唾液腺分泌，於是开始吃一点辣，辣牛肉乾、辣泡菜，果然有效，於是进 阶到辣泡菜锅，再至正宗韩国馆子吃那每一盘都像撒着艳红砒霜，看起来很厉害 的韩国料理。每次接近那家「长寿韩国料理」，那兴奋刺激不知如何说，我开发 了味觉的新领域，吃辣不仅是受虐狂的一种，还是兴奋剂的一种，怪不得会上瘾。 我以为已修链成道，没想到一踏入韩国领土就被打败了。 首先是看起来不红，吃起来不辣，下肚後肠胃翻搅的各式生泡菜，怪不得韩 文音似「君不吃」，传说是秦始皇时代，韩国人把泡菜带到中土，皇上吃了跟我 一样推说「君不吃」，为什麽不吃呢？後来才知光是会吃辣是没用的，腌制泡菜 还加了十几种「异物」，那毒啊胜似砒霜。 我们这一行人依抗毒性很快洗牌分为上中下三品，像我这种「君不吃」的为 下品，端上来吃了都没事的为中品，至於那些大喊「不够劲！不够劲！」挤到司 机那桌，吃那一大锅红红浊浊的奇物，吃完後连司机都拍肩牓，眼、鼻、口红通 通冒着火，像刚打完拳击赛的猛兽，那才是上品。 到了韩国不吃辣是很惨的，连在梨花大学女人街，一群青春漂亮的女大学生 围着一摊卖辣年糕频呼「好吃啊！好吃啊！」看那一大锅似火山熔岩的红辣之物 ，我只有歆羡的份儿。 真是一餐不如一餐，兵败如山倒。除去泡菜和辣，韩国料理真可以淡出鸟来 ，我每每对着一锅清清如水的锅物快掉泪，米饭更是硬而无味。有一日看街道上 挂着「咚咚汁」（小米酒）的招牌，便叫一壶来下饭，但见一小钵类似原住民的 小米酒，颜色近味噌汤，一钵才五千韩元，台币一百多，喝来有股说不出的怪味 ，正回味着，有人说：「加人参！」原来如此，什麽都加人参，补是真补，就是 不好喝。 至於泡菜为什麽非这麽红这麽毒不可，看韩人做泡菜，首先是红辣椒粉加人 参粉、糖等十几种成份，成浓浓稠稠的红膏，在每一片白菜叶上涂上厚厚一层， 然後卷起来成球状，放入瓮中等发酵，据说是第三天最好吃。因为加了人蔘等中 药，故吃起来甘辣甘辣，成为椎明诚（写《辣得好吃》的激辛日本作家）描述的 「甘甜的辣味」。 我觉得令我溃败的不是辣，而是甘甜。太多的糖与生中药令我这不吃甜与补 的受不了，太补了！ 韩国人吃什麽都爱加人参，补得每一个人像待发射的子弹，好几夜我high到 睡不着，脑子里转的都是人参鸡、人参酒、人参巧克力、人参茶……。 辣椒刚传到韩国时被认为有剧毒，加人蔘也许是为中和毒性，毒加补等於冲 ，总之这两个极端的组合，很能说明韩国人的脾性，明显的需要更坚强的胃。 我开始觉得在韩国有点忧郁，直到发现密斯特多纳滋，那五色鲜艳的死甜糖 果屋，开发了甜味的另一境界，也让我大开甜戒。买几个浇了浓浓巧克力的甜球 ，加上QQ的珠链多纳兹，配一杯黑咖啡，想到台北人想吃还得排队，那幸福啊不 知如何说！ -- ★Junchoon 大姊息怒啊 --

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