寫信問了Hill's，有位陳醫師打電話回覆我的問題 我覺得Hill's 應該把資訊更透明化，讓消費者知道wheat gluten的用途較好 ==== 《提問內容》 對於wheat gluten這個成份，我有些疑問 我在網路上找到這個資料: 『那麽什麽是Wheat Gluten？ 有很多人以爲是小麥，所以很多言論譴責從 外國進口小麥，認爲美加自己可以生産足够的小麥，爲什麽要進口小麥。 其實，這是一個誤會。Wheat Gluten翻譯過來是小麥膠質蛋白，俗稱「麵 筋」。就是東方人特別是中國人非常愛吃的麵筋。這個東西也就是在東方 有普遍生産，麵筋製作過程中要將小麥粉加鹽使得蛋白質沉澱出來。西方 人沒有這個愛吃麵筋的飲食習慣。麵筋因爲有嚼頭，所以被當作肉食替代 品，也是素食者所愛。寵物食品中加了這些東西，也是增加口感，而且比 肉食的生産成本便宜。』 我想問的是: 既然wheat gluten是低成本食材，添加後可增加飼料口感，用途也很廣泛 為什麼只有處方貓用m/d乾糧內有wheat gluten這個成份？而其他產品沒有？ 還是說，其實飼料成份都有wheat gluten這項成份 只是沒詳實標示在成份表中？ 《陳琬筑醫師來電答覆》 陳醫師說m/d中添加小麥麩不是用來添加口感，而是用來"幫助乾飼料形成顆粒" 當乾飼料的各樣原料調勻之後，要形成顆粒的過程中 會添加小麥麩來幫助成形 那為何只有貓用處方m/d乾糧裡需要添加? 是因為m/d中的蛋白質含量非常高，所以特別選用小麥麩來幫助成形 其他的飼料沒有這樣的特性，所以沒有添加 (但我忘了問其他飼料用什麼來幫助成形) 我問她犬用飼料沒有類似功用的飼料嗎? 她說沒有(剛剛去查了犬用飼料，的確沒有特別加量許多蛋白質的處方飼料) 陳醫師說因為貓是肉食性動物，所以m/d的蛋白質含量比例調得比較高 後來陳醫師問我養的狗狗吃什麼飼料 我說c/d和z/d，她又確認一次跟我講 這兩種當中是沒有小麥麩的，請我不用擔心 Hill's有一支客服專線，Tel:0800-027-168 如果有疑問可撥這隻電話，直接找這位陳醫師解答 我是覺得他們該把出問題的成份(wheat gluten)在飼料中的作用寫在網頁上 多一點資訊讓消費大眾知道，總比宣佈一個"保證沒進口，保證沒問題"更讓人安心 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.194.144.200 c/d, z/d 是處方飼料 c/d: 給泌尿道疾病的狗狗吃的 http://www.hillspet.com.tw/pd2.asp?s_sno3=36 z/d: 給敏感體質的狗狗吃的(胃腸敏感，皮膚敏感) http://www.hillspet.com.tw/pd2.asp?s_sno3=19 清明連假前向陳醫師提問...以為陳醫師忘記這回事了 今天傍晚接到她的電話 她說美國公司那邊回答了 m/d是比較特別的飼料(蛋白質含量特別高) 所以需要小麥麩來形成固體 而其他的飼料則只需要用"玉米澱粉、果膠或瓜爾豆膠"來幫助成形即可 這三種原料的碳水化合物含量高 可能是讓乾飼料成形的過程中有凝聚的作用吧(這是我猜的) 所以其他飼料是沒有加入小麥麩的 Hill's現在正在研究用哪樣原料替代小麥麩 之後會推出新的m/d(不使用小麥麩) 不過推出時間未知 會用什麼新的替代原料也未知 我本來聽電話時不確定到底那兩種膠是什麼膠 到網路上查了一下 真的有果膠跟瓜爾豆膠 他們有"凝膠原理/作用"，但跟貓狗飼料直接的關係我查不到 ↑ 愛玉凍好像就有用到果膠的這個作用... (是pdf檔，講的是愛玉凍的實驗，一種低甲氧基果膠和PE結合， 再如何如何，就會形成網狀結構，而產生凝膠) http://www.sinica.edu.tw/~hispj/news/paper/91/cai.pdf 最多只查到瓜爾豆膠和豬飼料有關 http://www.ag007.com.tw/cgi-bin/magazine/article.pl?category=2&sn=314 由於文章研究的內容比較專業(看得霧煞煞...) 大概可從中得知，飼料中作為促進大腸發酵的重要飼糧成份是: 可溶性非澱粉類多醣（sNSP）和抗性澱粉（RS） "膠化的玉米澱粉用作抗性澱粉來源(RS)，瓜爾豆膠用作可溶性非澱粉類多糖來源(sNSP)" 쨊 果膠和苜草及牛、鼠、兔飼料有關 http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198609/15.htm "現在以美國為中心最常採用的飼料分析法是Suest開發的Detadient分析法， 此種方法比成分分析法更能正確分別定量出飼料的碳水化合物，新的NRC標準 即採用Detadient分析法以取代從來之6成分分析法。根據此法，飼料之碳水 化合物分副分為細胞膜構成物質(NDF)與細胞內容物。前者包括半纖維、木質 素、纖維，後者包括可溶性糖類、澱粉、果膠(Pectin)。反芻動物方面細胞 內容物的碳水化合物幾乎完全被消化，其真正的消化率達98％。另一方面， NDF中之碳水化合物以木質素－纖維複合體為中心再結合矽等礦物質，不容易 由成分預測其消化率。NDF中之半纖維及纖維經由微生物分解利用，主形成 VFA而被吸收，但瘤胃微生物之分解程度視飼料之木質化程度而異，木質化程 度越高者分解率越低。另一方面，NDF中的木質素不消化而殘留著。" 隔行如隔山... 光是這兩個膠和玉米澱粉到底如何有成形的作用 就是一連串的化學變化和實驗原理了 看得霧煞煞... 雖我在飼料包裝上找不到pectin(果膠)字眼 不過印象是有在別種飼料上看到玉米澱粉 本來只以為是補充澱粉質的作用 現在才知道是用來幫助成形 (或是還有幫助消化的作用? ← 參考上面兩個link) ※ 編輯: ebi 來自: 123.194.144.200 (04/23 18:25)