※ 引述《flameblade (炎之刃)》之銘言： : 一直想入手鑄鐵鍋，但覺得稍重又要養鍋、下不了決心。 : 今天去逛IKEA，看到貨架上有一個直徑13cm的碳鋼平底煎鍋。 : 看YT影片說碳鋼鍋的導熱效果跟鑄鐵鍋差不多，重量輕一些。 : 現在看到這個小煎鍋有點動心，雖然價格是宜得利的兩倍... : 不知道有沒有先進可以分享一下這個鍋的使用心得？ 鑄鐵鍋我買的是 lodge 大概 26cm 的平底煎鍋 重量近 3kg 以出門旅遊來講，打死我也不願意帶這麼重的東西 有小的，約 12cm ，重量不到 1kg 但 ... 放一塊牛排下去可能就滿了 差不多是煎一顆蛋剛剛好的大小 鑄鐵鍋因為厚，所以在蓄熱及控火相對比較有優勢 但也因為厚，要達到適合的溫度就要花比較久的時間 也就是說，一塊冰冷、結涷的肉塊下去不致於降溫太多導致黏鍋 另一個說法是鑄鐵鍋因熱力夠的關係，若以煎較厚的肉類比較容易透 表面焦香味也比一般鍋子好 但.. 個人是存疑 確定的是，長時間的燉肉，用鑄鐵鍋比較容易做軟爛的效果，像是燉豬腳或爌肉是會比較 好吃 如果你確實作好解涷和醃肉的程序，外出應該不用帶到鑄鐵鍋 除非你想練二頭肌或背肌... 回歸重點，應該還是看你想要做哪方面的料理吧 ※ 編輯: aeolus0829 (59.126.254.234 臺灣), 10/10/2021 11:51:59 https://amzn.to/3iNmVhr 剛看規格發現才 2.62 KG .. 可能抓手柄比較吃力 才判斷錯誤 順便更正一下重量 ※ 編輯: aeolus0829 (59.126.254.234 臺灣), 10/10/2021 19:09:18