※ 引述《flameblade (炎之刃)》之铭言： : 一直想入手铸铁锅，但觉得稍重又要养锅、下不了决心。 : 今天去逛IKEA，看到货架上有一个直径13cm的碳钢平底煎锅。 : 看YT影片说碳钢锅的导热效果跟铸铁锅差不多，重量轻一些。 : 现在看到这个小煎锅有点动心，虽然价格是宜得利的两倍... : 不知道有没有先进可以分享一下这个锅的使用心得？ 铸铁锅我买的是 lodge 大概 26cm 的平底煎锅 重量近 3kg 以出门旅游来讲，打死我也不愿意带这麽重的东西 有小的，约 12cm ，重量不到 1kg 但 ... 放一块牛排下去可能就满了 差不多是煎一颗蛋刚刚好的大小 铸铁锅因为厚，所以在蓄热及控火相对比较有优势 但也因为厚，要达到适合的温度就要花比较久的时间 也就是说，一块冰冷、结涷的肉块下去不致於降温太多导致黏锅 另一个说法是铸铁锅因热力够的关系，若以煎较厚的肉类比较容易透 表面焦香味也比一般锅子好 但.. 个人是存疑 确定的是，长时间的炖肉，用铸铁锅比较容易做软烂的效果，像是炖猪脚或爌肉是会比较 好吃 如果你确实作好解涷和腌肉的程序，外出应该不用带到铸铁锅 除非你想练二头肌或背肌... 回归重点，应该还是看你想要做哪方面的料理吧 ※ 编辑: aeolus0829 (59.126.254.234 台湾), 10/10/2021 11:51:59 https://amzn.to/3iNmVhr 刚看规格发现才 2.62 KG .. 可能抓手柄比较吃力 才判断错误 顺便更正一下重量 ※ 编辑: aeolus0829 (59.126.254.234 台湾), 10/10/2021 19:09:18