作者loser1 (馬賽不克)
看板marriage
標題Re: [心情] 我覺得我老公應該娶阿基師...
時間Fri Jul 30 00:31:38 2010
家庭萬用菜底肉燥做法:
1. 豬五花肉兩斤去皮絞碎
2. 豬腿肉半斤去皮絞碎(可以一起絞)
3. 鹽一茶匙
4. 糖三茶匙
5. 味精一小匙
6. 康寶高湯塊兩塊
7. 米酒(含鹽可)兩杯
8. 醬油一杯
9. 油蔥酥一飯碗
10. 蒜頭數顆
11. 沙拉油少許
a) 將豬絞肉用菜刀略剁，記得不要連左手都一起下去。
b) 蒜頭剝皮拍破。
c) 將油下鍋，待油熱，把豬絞肉及蒜頭放到鍋裡。
d) 用力拌炒至肉呈白色，放糖、鹽、味精
e) 用力拌炒至肉呈金黃色(每顆肉都要炒開)，將酒放入
f) 用力拌炒至酒收乾，放入醬油
g) 炒至肉著醬油色之後，加入水漫過豬肉，將高湯塊及油蔥酥放入，
努力攪拌避免黏鍋，煮滾之後看要加白煮蛋豆干或者貢丸皆可。
菜色要豐富，那就燉肉、肉燥、白切肉
高麗菜、花椰菜、空心菜、菠菜、苦瓜(皆以水煮)
然後菜淋上各式肉汁就是不同的菜了。
※ 引述《jjyayun (jyayun)》之銘言：
: 可以推薦一下好幫手嗎
: http://www.ez-cook.com.tw/About_Us.asp
: 不用買.不用洗.不用配菜
: 而且又附有食譜,照著做就行
: 飯煮多點,明天便當又有著落
: 大家可以試試看
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.120.37.175
1F：→ rehtra:這是宵夜文！ 07/30 00:32
2F：推 ladyluck:肉燥其實不要用絞的，用剁的最好XD 07/30 00:34
你要體諒很多手無縛麻雀之力的無能大小姐，
食神裡的雞姐不是現實生活裡的女性當得起的。
沒力氣絞肉機罔用。
3F：推 kidoradult:糖最好用冰糖 07/30 00:35
4F：推 ladyluck:可以加點白豆腐乳味道會更香醇....變cookclub版了.... 07/30 00:38
我覺得味道會變雜說....
5F：推 kidoradult:我喜歡海帶結~ 07/30 00:40
外面發好的海帶結很多都有防腐劑，自己去買乾海帶來發比較好。
6F：推 ch0658:我是先用肥肉去炒油蔥酥 炒香了之後再加瘦肉 再加其它的 07/30 00:40
※ 編輯: loser1 來自: 122.120.37.175 (07/30 00:43)
7F：推 ladyluck:我覺得加豆腐乳味道會變得比較有層次XD不會雜啊 07/30 00:47
後續沒說...那鍋肉燥是給你每天加熱回鍋加新料的湯底啦....
加豆腐乳....呃，吃一頓還可以。
8F：推 brillante:用攪拌棒啦～好用的哩。 07/30 00:47
我喜歡大馬士革刀，不過買不起。
※ 編輯: loser1 來自: 122.120.37.175 (07/30 00:49)
9F：推 yvonna:偷偷說，如果跟肉販感情夠好，可以請他們幫你切成小丁... 07/30 00:49
10F：→ yvonna:我家就是這樣，感謝我老媽跟肉販搏了那麼多年的感情 07/30 00:49
11F：→ yvonna:所以我都是回娘家時順道把人家切好的肉帶回來煮肉燥 07/30 00:50
12F：推 brillante:偷偷說，其實直接買廣達香或新東陽肉醬炒味淋就好（逃） 07/30 00:51
13F：推 ladyluck:可是我家煮肉燥也都是煮好分小包冰冰箱擺幾個月那種XD 07/30 00:51
14F：→ brillante:（味淋我找不到酉字部的那個字orz） 07/30 00:51
15F：→ yvonna:閃媽，這樣真的好吃嗎?我對罐頭食品的味道不是很有信心啊! 07/30 00:51
16F：→ ladyluck:不騙你啦可以吃！XD 或是網購買度小月肉燥算了.... 07/30 00:51
17F：→ yvonna:味醂 07/30 00:51
18F：→ kidoradult:閃媽 那個罐頭肉醬都是肥肉耶 07/30 00:52
19F：→ brillante:當然不甚好吃啊，但既然都可接受每天都淋一樣的肉醬了 07/30 00:53
20F：→ kidoradult:我也推攪拌棒 前天才去買一隻76 因為77要九月才到貨 07/30 00:53
21F：→ brillante:那想必市售的肉醬應該更符合需求（再逃） 07/30 00:53
22F：→ ntusnoopy:>< 廣達香肉醬拌麵拌飯超好吃啊~ 每次我都很想偷渡 07/30 00:54
23F：→ ntusnoopy:美國工廠的不知道為什麼味道總是不太對 07/30 00:55
24F：推 kidoradult:是沒錯啦~我比較愛新東揚辣味~XD 07/30 00:55
25F：推 brillante:我在懷孕後飲食已經跟洗腎病患沒啥兩樣了......orz 07/30 00:55
26F：→ brillante:連孩子的食物泥我都搶著吃，妳看看這人生～ 07/30 00:55
27F：→ brillante:所以會覺得這些肉醬都有點小鹹。 07/30 00:56
28F：推 yvonna:囧..食物泥............ 07/30 00:56
29F：→ brillante:其實很鮮甜耶～食物的味道都會很漂亮。米尤其是。(大心) 07/30 00:57
30F：推 mayday0921:我也很愛食物泥阿~~~~可是小人不愛>< 07/30 01:10
31F：推 Sumizome:雖然油葱酥很香，不過真的太油了啦。用肉自然煮出來的油 07/30 01:10
32F：→ Sumizome:比較好。 07/30 01:10
33F：→ chataulait:在美國吃肉燥一定要自己弄啊（不過美國豬好腥我只好改 07/30 03:46
34F：→ chataulait:用牛肉），另外不想加味精我會用自己燉的高湯和昆布 07/30 03:47
35F：→ chataulait:在美國的話可以買orange oil 燉肉加一點非常香 07/30 03:48
36F：→ Docy:回ntusnoopy學姐，可能因為美國的醬油都是使用化學醬油的原 07/30 05:39
37F：→ Docy:因喔!(上次看電視說美國賣的醬油大多是非釀造的,所以味道有差 07/30 05:39
38F：推 Docy:大部份台灣人/日本人都吃慣了釀造醬油,所以很不習慣呢) 07/30 05:42
39F：→ ntusnoopy:還好我都在華人超買台灣醬油 :p 07/30 07:42
40F：→ ntusnoopy:美國豬很腥真的有點傷腦筋,只好望豬腳興嘆吃牛排啦 XD 07/30 07:43
41F：推 ladyluck:我覺得韓國超市有些比較高級的豬肉沒那麼腥 07/30 08:00
42F：→ ladyluck:Costco的也比華人超市的好些，Wholefoods的豬肉不錯 07/30 08:01
43F：→ isaacc:上海的豬肉非常腥臭，大超市的也一樣，我們只好去日系百貨 07/30 08:46
44F：→ isaacc:否則真的就不敢吃了。。。 07/30 08:47
45F：推 Docy:為什麼臺灣的豬肉就比較不臭呢？是因為飼料還是因為新鮮度？ 07/30 10:21
46F：推 LisaShie:飼料跟豬種…以前我家隔壁的豬農說的 07/30 10:23
47F：推 neawen:(大驚) 你怎麼把我家菜單講出來了！！！我就是這麼懶耶XD 07/30 10:58
48F：→ chataulait:在美國的話，是可以買日本超市的有機醬油啦 07/30 12:39
49F：→ chataulait:雖然不便宜，但是真的健康好吃很多 07/30 12:40
50F：→ chataulait:Wholefoods 的豬我還是覺得腥欸，日本超市的捨不得買 07/30 12:41
51F：→ chataulait:另外，可以用紅蔥頭代替紅蔥酥，一來不用跑亞洲超市 07/30 12:42
52F：→ chataulait:(華人超市我都很怕買到大陸貨) 二來比較甜也比較健康 07/30 12:42
53F：推 ladyluck:我覺得Wholefoods的豬肉比Mitsuwa的好耶，可能看部位吧 07/30 12:46
54F：推 ethanol:世界上的豬真的是台灣的最好吃！ 07/30 13:22
55F：推 fayx2:惠州的雞肉、豬肉都............. 07/30 14:20
56F：推 faulknerfury:上海豬肉腥臭+1 雞肉也不好吃... 07/31 19:15
57F：→ leprosy:WHolefoods本來就比Mitsuwa好啊 08/01 23:47