作者liffe ()
看板marriage
標題Re: [閒聊] 做菜比老公做的難吃
時間Tue Jul 27 14:18:25 2010
說到廚房 我也非常有心得
決定來點有營養的文 別讓板友老是覺得我發黑特文
作菜應該是興趣 如果當做只是要填飽肚子 那多沒意思？
別把燒菜做飯想的太難 只要用點心 很快會突飛猛進
像我來說 只要吃到喜歡的菜色 先在心理揣摩一次料理過程
把它記下來 下次逛市場時 就去找相關食材 如果做成功 那可是非常有成就感
不過有些基本功夫還是要有
譬如說 切塊還是切丁或是切絲 油溫要高還是低 易熟跟難熟的下鍋順序
現在的美食節目講的太籠統 反而沒把必要的小步驟給點名出來
我是早上都會看台視7：30～8：00有一段烹飪節目
這個節目估計有10多年的歷史（重播）裡面的主廚是阿基師（好年輕啊！還有嬰兒肥）
從頭到尾主廚不吭聲 只有旁白 場景都是在五星級飯店
擺盤 火候 刀工 都說明的非常清楚
尤其也介紹很多家常菜
儘管可能只是滑蛋蝦仁 蔥爆牛肉的一般菜色
以前我炒肉絲老是糊成一團
看到海產店有過油這一套手續 直到半熟起鍋以後 另炒配料出味之後再重新入鍋
從此之後 不管是蔥爆牛肉 京醬肉絲 爆雞丁 炒起來都駕輕就熟
因為基本功夫都是一樣的 不過實戰真的要多就是了
不過原po的菜色組合 我感覺味道可能不是很搭
花生麵筋炒白菜 ＠＠..........
如果是白菜 我會買爆豬皮+雞件來燒 加點紅蘿蔔絲/香菇配色
洋蔥玉米蛋感覺口感不對 因為玉米洋蔥一硬一軟
建議可去百元快炒 幹一張菜單回來（讓客人打鉤那一種紙質菜單）
先挑出你想煮的菜色 再憑想像去採買相關的材料
接著就請老公準備吃晚飯吧！
如果他不耐煩 開瓶啤酒請他先在桌上看報紙囉！
對了costco有一款平底鍋 很重很深 品牌是kirkland
這一款超好用 因其導熱非常好 只要油一熱 料丟進去 鍋蓋一蓋 悶一悶就非常好吃
不用在那邊又翻又炒 （其實很多翻炒動作都沒意義 因為一般火爐不夠熱）
價格約一千四五 非常值得採買 不熟的手藝都因此鍋的特性會變得好吃
像本鍋燒青菜特別棒 熱點油 丟入青花耶菜 鍋子一蓋 起鍋前捻點鹽灑 wa～～～超好吃
*添醬油時 改用湯匙接 不要直接倒 避免太鹹
*鹽巴用手捻 不要用湯匙灑 也是避免太鹹
※ 引述《richent (小黃)》之銘言：
: 以前幾乎沒下廚，婚後也一直都是老公煮一些簡單料理或外食，
: 結婚幾個月了....總要踏出第一步試試看，
: 於是假日我煮了2道菜：
: 1.土豆麵筋炒白菜...因為沒味道，所以把罐頭土豆麵筋加進去炒
: 2.紅燒胡蘿蔔洋蔥玉米蛋...這是一場災難，炒的很黑
: 因為醬油加太多很鹹，所以後來就把冰箱有的食材（玉米、蛋）都加進去炒
: 老公後來拿出紅燒鰻魚罐頭當作第三道菜，
: 我們順利吃完一餐...很鹹，所以他吃很多。
: 最後老公說：『天氣熱，下廚太辛苦，以後我來煮就好。』
: 請問大家的廚藝都有比老公好嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.86.52
1F：推 ddyyii:推L大 說出我心裡的話 07/27 14:20
2F：→ ddyyii:其實料理前可以先想想食材們口感搭配嗎 07/27 14:20
3F：→ ddyyii:像玉米洋蔥紅蘿蔔這種本身就有甜味的蔬菜 紅燒就太可惜了吧 07/27 14:22
4F：推 charleen:推花生麵筋炒白菜不是那麼契合^^ 07/27 14:30
5F：→ leprosy:推一下,婚姻版雖然pH值很低,大哥還是能夠幽默以對 07/27 14:31
6F：→ charleen:洋蔥玉米蛋其實還ok.只是下鍋順序要掌握恰當~但這道的確 07/27 14:32
7F：→ charleen:不是那適合紅燒~^^ 07/27 14:32
8F：推 rehtra:我覺得洋蔥玉米問題不在口感，是紅燒.... 07/27 14:33
9F：推 sl613:吃過洋蔥玉米蛋 好吃 不過洋蔥要弄軟一點 07/27 14:34
10F：→ liffe:玉米燒醬油是絕對不搭配的 總覺得怪＠＠ 07/27 14:34
11F：推 Dollia:其實我覺得花生麵筋炒白菜還不錯耶 煮久一點有滷白菜的fu 07/27 14:46
12F：→ liffe:覺得奇怪是因為想到罐頭的會有甜味 07/27 14:50
13F：推 edina:去百元快炒 幹一張菜單回來XDDDDD 07/27 15:03
14F：推 dine4:推幽默以對,不愧是從可怕的環境出來的 祝你早日搬家! 07/27 15:03
15F：推 neawen:真的要推個好鍋具 我媽自從兩年前買了個好炒鍋 07/27 15:12
16F：→ neawen:煮出來的東西突然就變的能吃了！ 07/27 15:12
17F：推 Donostia:突然變得能吃XDDDDDD 07/27 15:15
18F：推 amberyen:...我還以為可以看到岳家的廚藝與菜色...失望ing 07/27 15:22
19F：→ rosalin:推作菜是興趣,就是覺得有趣才會更想鑽研廚藝~~ 07/27 15:26
20F：推 faulknerfury:作菜是興趣+1 讀食譜和親自操作都很好玩很有成就感 07/27 15:32
21F：推 sweetonion:請教一下在家裡的廚房要怎樣可以簡單「過油」？因為餐 07/27 15:32
22F：→ sweetonion:廳廚師要過油的東西很多～但在家裡，過油要放一鍋油， 07/27 15:33
23F：→ sweetonion:過完後，剩下的油該怎麼辦？隔天也不知能不能用？直接 07/27 15:34
24F：→ sweetonion:丟了又覺得好可惜...請教有無簡易又簡約的方法！感激！ 07/27 15:34
25F：→ liffe:在家裡只能說用多一點的油 沒辦法像餐廳一樣用一鍋深油 07/27 15:35
26F：→ liffe:先把肉過油 其餘的再拿來料理後續的菜 07/27 15:35
27F：→ liffe:假設我燒四道菜 會先把相關食材過油 才繼續之後的菜色 07/27 15:36
28F：→ liffe:買一個好鍋 就沒必要過油了 >_< 07/27 15:37
29F：推 rosalin:我有買很小的鍋子,想炸東西或浪費油的時候,用小鍋..油不用 07/27 15:40
30F：→ rosalin:浪費很多,但要多炸幾次... 07/27 15:40
31F：→ liffe:如果油炸過有血的食材 就千萬別過夜隔餐食用 會好腥 07/27 15:58
32F：推 ragirl:版上真是一堆新好男人...本篇讓我受益良多..下次也要來買個 07/27 16:07
33F：→ ragirl:好鍋.. 07/27 16:07
34F：推 yiyi015:我老公也說他要跟我一起去上烹飪課 以後煮菜給我吃~~ 07/27 16:28
35F：→ liffe:好鍋子價格超亂 數千到上萬都有 我還是推COSTCO那一把 超值! 07/27 16:32
36F：推 daytime:我一點都不介意你多發一點岳家的hate文~~~~~!!!! 07/27 18:10
37F：→ eva19452002:剩下的油可以拿來做肥皂啊，一點都不會浪費，還很好用 07/27 18:12
38F：推 ting0308:雖然不是黑特文，不過現在看到ID就覺得很想笑耶 XD 怎辦 07/27 19:03
39F：推 newro:感謝分享 ^^ 07/27 19:26
40F：推 yiro:未看先推ID(誤 07/27 20:17
41F：→ ntusnoopy:推~看原po寫"土豆麵筋炒白菜...因為沒味道"我的臉抽動了 07/27 20:45
42F：推 Innes:那個節目...youtube上有看嗎？可以透露嗎？ 07/27 21:51
43F：推 kidoradult:有鍋子的圖或貨號嗎?(伸) 07/27 22:41
44F：→ liffe:TO樓上:COSTCO唯一一款的平底鍋(很深)一千多塊 很好找 07/28 08:39
45F：→ sanyl:我也覺得去百元快炒幹一張菜單回來是好主意，我也有幹一些早 07/28 08:51
46F：→ sanyl:餐店的菜單回來，方便找靈感XDDDD 07/28 08:51
47F：→ liffe:台視 健康娛樂台7:30~8:00 美食達人 (這是數位電視的頻道) 07/28 09:38
48F：推 ethanol:比較想看黑特文XD 07/28 09:55
50F：推 oiuk:我超愛看L大的文～ 07/29 10:21
51F：推 cutebpig:可是我還是想看黑特文 XD 08/03 23:31
52F：推 WiserWilly : FOOD版喔 08/24 18:46