作者liffe ()
看板marriage
标题Re: [闲聊] 做菜比老公做的难吃
时间Tue Jul 27 14:18:25 2010
说到厨房 我也非常有心得
决定来点有营养的文 别让板友老是觉得我发黑特文
作菜应该是兴趣 如果当做只是要填饱肚子 那多没意思？
别把烧菜做饭想的太难 只要用点心 很快会突飞猛进
像我来说 只要吃到喜欢的菜色 先在心理揣摩一次料理过程
把它记下来 下次逛市场时 就去找相关食材 如果做成功 那可是非常有成就感
不过有些基本功夫还是要有
譬如说 切块还是切丁或是切丝 油温要高还是低 易熟跟难熟的下锅顺序
现在的美食节目讲的太笼统 反而没把必要的小步骤给点名出来
我是早上都会看台视7：30～8：00有一段烹饪节目
这个节目估计有10多年的历史（重播）里面的主厨是阿基师（好年轻啊！还有婴儿肥）
从头到尾主厨不吭声 只有旁白 场景都是在五星级饭店
摆盘 火候 刀工 都说明的非常清楚
尤其也介绍很多家常菜
尽管可能只是滑蛋虾仁 葱爆牛肉的一般菜色
以前我炒肉丝老是糊成一团
看到海产店有过油这一套手续 直到半熟起锅以後 另炒配料出味之後再重新入锅
从此之後 不管是葱爆牛肉 京酱肉丝 爆鸡丁 炒起来都驾轻就熟
因为基本功夫都是一样的 不过实战真的要多就是了
不过原po的菜色组合 我感觉味道可能不是很搭
花生面筋炒白菜 ＠＠..........
如果是白菜 我会买爆猪皮+鸡件来烧 加点红萝卜丝/香菇配色
洋葱玉米蛋感觉口感不对 因为玉米洋葱一硬一软
建议可去百元快炒 干一张菜单回来（让客人打钩那一种纸质菜单）
先挑出你想煮的菜色 再凭想像去采买相关的材料
接着就请老公准备吃晚饭吧！
如果他不耐烦 开瓶啤酒请他先在桌上看报纸罗！
对了costco有一款平底锅 很重很深 品牌是kirkland
这一款超好用 因其导热非常好 只要油一热 料丢进去 锅盖一盖 闷一闷就非常好吃
不用在那边又翻又炒 （其实很多翻炒动作都没意义 因为一般火炉不够热）
价格约一千四五 非常值得采买 不熟的手艺都因此锅的特性会变得好吃
像本锅烧青菜特别棒 热点油 丢入青花耶菜 锅子一盖 起锅前捻点盐洒 wa～～～超好吃
*添酱油时 改用汤匙接 不要直接倒 避免太咸
*盐巴用手捻 不要用汤匙洒 也是避免太咸
※ 引述《richent (小黄)》之铭言：
: 以前几乎没下厨，婚後也一直都是老公煮一些简单料理或外食，
: 结婚几个月了....总要踏出第一步试试看，
: 於是假日我煮了2道菜：
: 1.土豆面筋炒白菜...因为没味道，所以把罐头土豆面筋加进去炒
: 2.红烧胡萝卜洋葱玉米蛋...这是一场灾难，炒的很黑
: 因为酱油加太多很咸，所以後来就把冰箱有的食材（玉米、蛋）都加进去炒
: 老公後来拿出红烧鳗鱼罐头当作第三道菜，
: 我们顺利吃完一餐...很咸，所以他吃很多。
: 最後老公说：『天气热，下厨太辛苦，以後我来煮就好。』
: 请问大家的厨艺都有比老公好吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.86.52
1F：推 ddyyii:推L大 说出我心里的话 07/27 14:20
2F：→ ddyyii:其实料理前可以先想想食材们口感搭配吗 07/27 14:20
3F：→ ddyyii:像玉米洋葱红萝卜这种本身就有甜味的蔬菜 红烧就太可惜了吧 07/27 14:22
4F：推 charleen:推花生面筋炒白菜不是那麽契合^^ 07/27 14:30
5F：→ leprosy:推一下,婚姻版虽然pH值很低,大哥还是能够幽默以对 07/27 14:31
6F：→ charleen:洋葱玉米蛋其实还ok.只是下锅顺序要掌握恰当~但这道的确 07/27 14:32
7F：→ charleen:不是那适合红烧~^^ 07/27 14:32
8F：推 rehtra:我觉得洋葱玉米问题不在口感，是红烧.... 07/27 14:33
9F：推 sl613:吃过洋葱玉米蛋 好吃 不过洋葱要弄软一点 07/27 14:34
10F：→ liffe:玉米烧酱油是绝对不搭配的 总觉得怪＠＠ 07/27 14:34
11F：推 Dollia:其实我觉得花生面筋炒白菜还不错耶 煮久一点有卤白菜的fu 07/27 14:46
12F：→ liffe:觉得奇怪是因为想到罐头的会有甜味 07/27 14:50
13F：推 edina:去百元快炒 干一张菜单回来XDDDDD 07/27 15:03
14F：推 dine4:推幽默以对,不愧是从可怕的环境出来的 祝你早日搬家! 07/27 15:03
15F：推 neawen:真的要推个好锅具 我妈自从两年前买了个好炒锅 07/27 15:12
16F：→ neawen:煮出来的东西突然就变的能吃了！ 07/27 15:12
17F：推 Donostia:突然变得能吃XDDDDDD 07/27 15:15
18F：推 amberyen:...我还以为可以看到岳家的厨艺与菜色...失望ing 07/27 15:22
19F：→ rosalin:推作菜是兴趣,就是觉得有趣才会更想钻研厨艺~~ 07/27 15:26
20F：推 faulknerfury:作菜是兴趣+1 读食谱和亲自操作都很好玩很有成就感 07/27 15:32
21F：推 sweetonion:请教一下在家里的厨房要怎样可以简单「过油」？因为餐 07/27 15:32
22F：→ sweetonion:厅厨师要过油的东西很多～但在家里，过油要放一锅油， 07/27 15:33
23F：→ sweetonion:过完後，剩下的油该怎麽办？隔天也不知能不能用？直接 07/27 15:34
24F：→ sweetonion:丢了又觉得好可惜...请教有无简易又简约的方法！感激！ 07/27 15:34
25F：→ liffe:在家里只能说用多一点的油 没办法像餐厅一样用一锅深油 07/27 15:35
26F：→ liffe:先把肉过油 其余的再拿来料理後续的菜 07/27 15:35
27F：→ liffe:假设我烧四道菜 会先把相关食材过油 才继续之後的菜色 07/27 15:36
28F：→ liffe:买一个好锅 就没必要过油了 >_< 07/27 15:37
29F：推 rosalin:我有买很小的锅子,想炸东西或浪费油的时候,用小锅..油不用 07/27 15:40
30F：→ rosalin:浪费很多,但要多炸几次... 07/27 15:40
31F：→ liffe:如果油炸过有血的食材 就千万别过夜隔餐食用 会好腥 07/27 15:58
32F：推 ragirl:版上真是一堆新好男人...本篇让我受益良多..下次也要来买个 07/27 16:07
33F：→ ragirl:好锅.. 07/27 16:07
34F：推 yiyi015:我老公也说他要跟我一起去上烹饪课 以後煮菜给我吃~~ 07/27 16:28
35F：→ liffe:好锅子价格超乱 数千到上万都有 我还是推COSTCO那一把 超值! 07/27 16:32
36F：推 daytime:我一点都不介意你多发一点岳家的hate文~~~~~!!!! 07/27 18:10
37F：→ eva19452002:剩下的油可以拿来做肥皂啊，一点都不会浪费，还很好用 07/27 18:12
38F：推 ting0308:虽然不是黑特文，不过现在看到ID就觉得很想笑耶 XD 怎办 07/27 19:03
39F：推 newro:感谢分享 ^^ 07/27 19:26
40F：推 yiro:未看先推ID(误 07/27 20:17
41F：→ ntusnoopy:推~看原po写"土豆面筋炒白菜...因为没味道"我的脸抽动了 07/27 20:45
42F：推 Innes:那个节目...youtube上有看吗？可以透露吗？ 07/27 21:51
43F：推 kidoradult:有锅子的图或货号吗?(伸) 07/27 22:41
44F：→ liffe:TO楼上:COSTCO唯一一款的平底锅(很深)一千多块 很好找 07/28 08:39
45F：→ sanyl:我也觉得去百元快炒干一张菜单回来是好主意，我也有干一些早 07/28 08:51
46F：→ sanyl:餐店的菜单回来，方便找灵感XDDDD 07/28 08:51
47F：→ liffe:台视 健康娱乐台7:30~8:00 美食达人 (这是数位电视的频道) 07/28 09:38
48F：推 ethanol:比较想看黑特文XD 07/28 09:55
50F：推 oiuk:我超爱看L大的文～ 07/29 10:21
51F：推 cutebpig:可是我还是想看黑特文 XD 08/03 23:31
52F：推 WiserWilly : FOOD版喔 08/24 18:46