這2種豆其實是澱粉！營養價值曝 蛋白質、纖維大勝白飯 2023/07/30 中時新聞網 郭冀銘 紅豆、綠豆可說是日常再也熟悉不過的食物，但它們其實都不是豆類。營養師許育禎指出 ，紅豆、綠豆與白飯都屬於澱粉類食物，但與白飯相比，兩者不僅蛋白質很高，也富含膳 食纖維，且維生素、礦物質部分也很優秀，對於素食者、纖維量攝取不足者或挑食的孩童 來說，都是很好的營養補充來源。 營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文，針對常食用的白飯（在來米和 蓬萊米）與紅豆、綠豆的營養價值進行比較，以每百公克可食生重來計算，其中，紅豆和 綠豆在蛋白質及膳食纖維方面，相較白飯分別約多出3倍及30倍的量。 許育禎指出，素食者可多利用紅豆、綠豆來補充蛋白質；另外，若平時蔬果吃的不多、常 吃精緻澱粉、很少吃全榖雜糧者或是孩童，可以食用紅豆、綠豆湯來獲得膳食纖維。 再者，許育禎提到，紅豆、綠豆也有豐富的維生素與礦物質。她表示，紅豆當中的鉀離子 很高，可以幫助排鈉、體內滯留水分排出，這也說明為何喝紅豆湯可以消水腫的原因。除 此，紅豆的鐵離子在蔬食類食材當中也算很高，食用紅豆時若再吃些維生素C高的水果可 以提升鐵的吸收率，如紅豆湯搭配柳丁或芭樂，都是不錯的選擇。 至於綠豆，許育禎表示，鎂離子和葉酸含量很高。她解釋，前者有助牙齒和骨骼的正常發 育，以及心臟、肌肉和神經的正常功能，也能使情緒放鬆，幫助入眠；後者則是造紅血球 不可或缺的重要物質，也有助維護神經系統的正常運作。孕婦在懷孕初期若是缺乏葉酸， 胎兒易有神經管缺陷的問題；孩童若是缺乏葉酸，會造成巨球性貧血、並影響生長發育與 智力。 最後，許育禎表示，紅豆、綠豆雖不像白飯可能每天都會吃到，但因為營養價值很高，建 議素食者、纖維量攝取不足者或挑食的孩童，都可以利用這2種豆類來補充營養，煮甜湯 當作點心、跟白飯一起蒸煮，或和其它雜糧類一起煮成八寶甜粥，都是很棒的方式。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230730001829-260418?chdtv -- 現代女人: 可常回娘家(可100%孝順娘家) 古代/傳統媳婦: 很少回娘家(不怎孝順娘家) 現代女人: 大部份的人不拿聘金 古代/傳統媳婦: 拿聘金 (被嫁[賣]到夫家？) 現代女人: 有人１００% <沒靠夫家>養 古代/傳統媳婦: <婚後> 取/用/住公婆家資源 現代女人: 有存款 有經濟能力 買車 買房 古代/傳統媳婦: 現代女人: 小孩雙姓 (如 臉書祖克伯夫妻) 古代/傳統媳婦: 小孩大部份從父姓 [大陸] 80後獨生夫妻為後代取「雙姓」漸流行 2011/4/17 https://reurl.cc/8j0xlb --

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