冷凍蔬菜沒營養？專家破解迷思 料理前注意1件事 2023/05/25 中時新聞網 郭冀銘 許多人都會買新鮮蔬菜回家放冰箱，但久了又怕營養流失，而冷凍蔬菜雖方便，但聽說營 養價值低？榮新診所營養師李婉萍表示，其實這是錯誤觀念，她說蔬果從被收穫的當下， 維生素和抗氧化物就已逐漸流失，冷凍蔬菜在冷凍之前會先殺菁川燙，讓植物中的酵素先 暫停，避免持續的氧化。另外，她也提醒，冷凍蔬菜不需解凍，直接烹調加熱即可，能避 免營養被破壞。 營養師李婉萍在個人臉書專頁發文，破解常見冷凍蔬菜迷思。她表示，冷凍蔬菜比較不營 養是錯誤的觀念，其在冷凍之前會先殺菁川燙，讓植物中的酵素先暫停，避免持續的氧化 ，雖然過程中會失去部分維生素和礦物質，但就如同一般煮菜烹調也會流失部分營養。 李婉萍進一步提到，若冷凍環境與運輸過程都能維持良好品質，保存半年以上的保鮮期是 沒問題的。她更說，曾有研究指出，冷凍青花椰菜甚至還能比放在冰箱3～7天的蔬菜，維 持更多的營養價值。 至於，市售的冷凍蔬菜是否可以不用清洗？需要解凍再吃嗎？李婉萍說明，冷凍蔬菜到賣 場前已經洗過了，因此買回家後就不用再清洗。她並提醒，冷凍蔬菜也不需要解凍，直接 烹調加熱即可，能避免營養被破壞。 另外，如果遇到蔬菜買多了，放冰箱又懶得煮的情況，是否可先燙過再冷凍保存？營養師 李婉萍表示，原則可以，只是顏色與口感會改變，因此，實際做成冷凍的蔬菜品項並不多 。除了三色蔬菜、花椰菜外，四季豆、毛豆也可以做成冷凍蔬菜。 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230525002591-260418?chdtv -- 魯冰(Gayle Rubin)首創 "(買賣)交易女人" (traffic in women)一詞。〈交易女人：性的 「政治經濟學」〉；請看《女性主義經典》一書，頁167。(有女兒的爸爸媽媽最好看一下!) 交易女人: 女人(像奴隸)被賣到夫家 夫家供她吃/穿/住 變成夫家人力 失去部分人身自由 本來是公主->偽裝窮"灰姑娘"取/用/住公婆->被夫家"監禁"+過"養女般"生活->超級大白目! 拿聘金: 古代陋習，男方<買女人>來養，得到<女方人力>。(女人婚後"不怎麼"孝順娘家!) 推薦好書:《黑羊效應：心理醫師帶你走出無所不在的霸凌現象》 作者: 陳俊欽精神科醫師 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.44.93 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1685040778.A.C19.html