健康網》素食者骨折機率大 營養師：補充「這3種」營養素 2022/09/08 06:34 〔健康頻道／綜合報導〕為什麼素食者比較容易骨折？營養師張宜婷表示，其實這與飲食 中蛋白質、鈣質攝取份量有關。據發表在《生醫核心醫學期刊》的研究顯示，葷食比起蛋 奶素、魚素骨折機會少，而純素食是此項研究族群中最容易發生骨折的，建議補充鈣質、 維生素C、D，幫助素食者減少骨折風險。 鈣質攝取 純素食者要注意飲食均衡與總攝取量 張宜婷在臉書粉專「營養小桃氣-宜婷營養師」提到，鈣質存在於許多食物中，富含鈣質 的食物有鮮奶、豆乾、傳統豆腐、深綠色蔬菜、豆類、堅果類，若是純素食者，只能由豆 製品、蔬菜或豆類來取得。 張宜婷建議，成人鈣質攝取量為1千毫克，而高鈣的蔬菜包括莧菜、紅莧菜、紅鳳菜、芥 藍菜等，另外，黑芝麻、板豆腐、豆干，也都含有豐富的鈣質，但在吸收率與攝取上，純 素食者更要注意飲食的均衡與總攝取量。 維生素C、Ｄ 助鈣吸收 張宜婷說，飯後吃富含維生素C的水果或果汁，例如芭樂、奇異果、木瓜、番茄、草莓和 柑橘等，可讓酸性狀態幫助鈣質提升、提高吸收率；而補鈣除了適度照射太陽，還可攝取 含有維生素D的食物，例如鮭魚、蛋黃、蕎麥、香菇、木耳等，讓鈣質發揮效果、附著在 骨骼上。 避免高鈉、高油、咖啡因及草酸 張宜婷表示，需減少鹽分高的食物，因太鹹餐點、鈉含量高的加工食品，易影響鈣質吸收 ，而飲食中蛋白質比例過高，會吃進過多的肉類等蛋白質食物，也會攝取到大量的磷，鈣 磷比失衡會導致鈣質吸收狀況變差。 她也說，太油的餐點可能使鈣質與油脂結合，影響鈣質吸收；而攝取草酸、咖啡因也會影 響到鈣質的吸收率，像是濃茶、咖啡、碳酸飲料、能量飲料等，建議要與正餐隔開1小時 再飲用，也別喝過多，因植物性鈣質本身草酸含量就較豐富，在補鈣的同時，更是要注意 避開會影響吸收率的飲食組合。 https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4051101 -- 小孩姓氏ＡＡ制: 臉書祖克伯夫妻的〈小孩雙姓ＡＡ制〉或〈一家二姓ＡＡ制〉 [新聞] 岳父母要求一個孩子跟女方姓! 呂秋遠律師解答: https://tinyurl.com/y6ojf43u [新聞] 第二胎從〈母姓〉 54％陸人接受〈一家二姓〉 https://tinyurl.com/ya4bn4ev [新聞] 女人出頭天 未來英國王位繼承一律「男女平等」http://tinyurl.com/leog9ww [閒聊] 我不需要夫家的一群〈怪獸〉！！！ http://tinyurl.com/jfohjfu 《男女平權》婚姻: 免提親/免聘金/免餅錢/免嫁妝/免"所有"傳統《重男輕女》陋習。 --

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