※ [本文轉錄自 Food 看板 #1X1-vzZd ] 作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Food 標題: [食記] 台北 陽明春天陽明店 精緻無菜單蔬食料理 時間: Mon Aug 2 21:09:15 2021 部落格圖文好讀版：https://maruplayplay.pse.is/3l766m 餐廳名稱：陽明春天心五藝文創園區 消費時間：2021年/5月 地址：台北市士林區菁山路119-1號 電話：(02)2862-0178 營業時間：週一 午餐時段 11：30～14：30 週二～週日 午餐時段 11：30～14：30 午茶時段 14：30～17：30 晚餐時段 17：30～21：00（最後點餐時間：20:00） 每人平均價位：1280+10%服務費 可否刷卡：可 位於陽明山上的「陽明春天心五藝文創園區」，提供無菜單料理，依照季節變化不同食材 ，研發創意素食料理，精緻美味的蔬食料理擄獲不少素食者的心，就連無肉不歡的人也讚 不絕口。優雅的環境、貼心的服務，推薦給尋找高級素食餐廳的你。 交通位置 位於陽明山菁山路上的陽明春天心五藝文創園區，園區入口處就有303 區公車礦寮站牌， 搭乘303 區可在士林捷運站或劍潭捷運站轉乘，是前往園區選擇大眾交通工具中最方便的 選項。另還有小15於菁山路站下車，再步行約5分鐘也可抵達園區。 開車族的朋友，園區內附設停車場，約可停30輛車。 餐廳空間 陽明春天精心打造一處雅緻舒心的空間，融合了日式與中式的元素，感受到自然的流動與 文藝的氣息，提供了絕佳的用餐環境。 以竹簾作為用餐隔間，除了有屬於獨自的小包廂之感，其前後左右所留下的空間也相對寬 敞，讓整個用餐空間在不減氛圍之餘舒適感加倍再加倍。 菜單價位 心五藝文創園區的菜單為無菜單料理形式，正餐時間提供三種套餐選擇以及下午茶套餐， 價位分別如下： 四季套餐 – 共有9道菜 $1280/人 松露套餐 – 共有10道菜 $1500/人 璞真套餐 – 共有11道菜 $2280/人 下午茶 – 一壺休閒茶和九品小點 $500/人 每一份需付額外10%服務費。 無菜單料理 每桌均附有熱茶，服務生替大家服務，並介紹這天飲用的是普洱茶，普洱獨有的味香沈細 緻，回甘的餘韻相當好喝，這一頓我們可是續了又續續了再續，大家都很喜歡呢！ 前湯 – 松露濃湯 以白花椰菜作為濃湯基底，加入菇類以及些許松露片最後淋上松露油 ，所製作而成的濃湯。香濃滑順的滋味讓人一口接一口。 冷盤 內容物有，雪燕蘋果醋、山藥佐野莓優格、胡麻花生手工豆腐、金棗蜜餞、蜜蓮藕 、水耕菜佐鮮果，清爽開胃。 前菜 – 紙包鮮蔬 以法式紙包料理手法，將烘焙紙包裹食材後入烤箱烘烤而成。 清甜嫩口美人腿又是我的愛菜之一，一口一口吃得可開心的呢！在香茅誘人獨特清香又有 馬告的胡椒香提升風味之下，還有蔬菜本身的甜份，剩餘的湯汁精華絕對一口都不能留。 主餐 – 黑胡椒醬猴頭菇排串烤時蔬與漬物 上桌後的主餐，猴頭菇排沒有讓我驚喜，倒是杏鮑菇料理成仿干貝的型態，以及一旁的火 烤時蔬串燒的料理擺盤形式，讓我眼睛為之一亮。我沒吃過這麼像干貝口感的杏鮑菇，鮮 嫩又多汁；串烤時蔬中的食材有皎白筍、櫛瓜和甜椒，上頭沾附著特殊南洋風味醬料；撒 上七味粉的玉米筍，每一樣都是我喜歡的食材，料理也相當對我的味。 切開的猴頭菇排肉厚多汁嫩口帶勁，沾點黑胡椒醬汁帶點醋酸、微辣又帶甘甜，口感跟風 味層次相當豐富，這塊猴頭菇排雖然出場沒讓我感到驚喜，但口味上卻令人驚艷，自己一 個人吃完一整塊也不膩口。 主餐結束後，服務生端來一只裝有鐵盆的木桶和一壺熱豆漿，直接在大家跟前將熱豆漿倒 入容器內，並說明著：「豆漿是使用陽明山的山泉水與非基改的黃豆每天現磨現煮，盆器 內加入洋菜粉，等待一定時間，餐後就可以享用現做的豆漿豆花。」 後菜 – 蟲草白玉牛肚菌 白玉即是白蘿蔔，上頭堆疊娃娃菜、牛肚菌和松露片，被金黃 色的蟲草花湯汁包圍。盤中有松露的香、白玉的甘、娃娃菜的脆、牛肚菌特殊的口感和蟲 草花獨有的味，我個人很喜歡這道（目前沒有一道不喜歡的）。 後湯 – 何首烏養生湯 以何首烏、花旗蔘和黨蔘等多樣中藥材熬煮，添入腰果、山藥、 竹笙和菇類的養生湯。是一道藥材味特別濃醇厚重的養生湯，對於藥材度接受度不高的人 ，可能會覺得太多了。 甜湯 – 桃膠杏仁露 杏仁甜湯中加入桃膠增加口感。桃膠有豐富的膠原蛋白和膳食纖維 ，Ｑ彈的口感帶有淡淡的甜味，是保健養顏很棒的食材。然而，杏仁露那撲鼻的臭味是我 的大地雷，於是杏仁露成為這一頓餐之中我唯一不碰的料理，可惜了桃膠。 甜點 – 現沖手工豆花 服務生會協助每個人分裝豆花至碗內。附在一旁的配料是蜜芋頭 角和蜜紅豆以及黑糖薑汁。 豆花順口滑嫩在嘴裡化開後香濃的天然豆香味充滿口腔，搭配黑糖薑汁來點甜甜的感覺真 好。另外配料的表現也非常加分，有份量的大顆紅豆煮的綿密軟透；芋頭鬆軟散發香氣， 兩種配料都煮到甜入內裡，替豆花增加更多風味。而且其實我本身不太敢吃煮熟的芋頭， 居然還可以完食它還覺得好吃，對這道現沖黑糖豆花也是滿意到不行。 食用心得 不論是視覺擺盤的呈現再到食材料理的手藝，幾乎每一道都讓我驚豔，連杏仁露也讓我驚 厭（苦笑）。然而，以份量來說略顯偏少，以我一位正常女子的食量來說約有八分飽，因 次食量偏大的人可能要注意一下。 不過陽明春天的無菜單料理，依照季節變化不同食材，不斷持續研發創意蔬食料理，從網 友所分享的料理照片中，可看見其用心，這點我是非常欣賞的。 最後，想讚揚陽明春天的服務，從進場到離去服務生把我們服務的無微不至，認真的解說 每一道料理、關切用餐狀況，用餐過程中都沒有任何催趕，而是順應著我們不給予壓力， 真正做到慢食才能給我們一頓愉快的用餐體驗。 你的支持鼓勵，是我持續分享的動力 https://www.facebook.com/maruplayplay --

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