ps: 文字內容就是報導影片的逐字稿。 資料來源：公視新聞網 https://news.pts.org.tw/article/483366 素食風潮吹進北極圈 耶老故鄉推新菜單 2020年6月17日 黃韻玲 整理報導 報導影片的連結：https://youtu.be/Z6BCf4y97cc 北極圈最近吹來素食風潮，過去耶誕老人的故鄉—— 芬蘭拉普蘭首府羅瓦涅米，招待全球觀光客最常見到 的就是滿桌馴鹿肉跟鮭魚大餐。不過近來有些餐廳， 以在地食材研發創意素食料理，獲得好評，正準備大 舉開發無肉商機。 在拉普蘭首府羅瓦涅米這家名為「拿波」的餐廳，常 客烏特拉以前點餐不外乎肉食料理，不過最近他對素 食餐的評價越來越高。餐廳客人烏特拉說：「我印象 深刻，尤其這食物中各種味道的不同變化，真的很棒。 我想它也結合多樣傳統食材，頗具現代風，我覺得很 好吃，真的很好吃。」 純素食風潮是源自第二次世界大戰，當時在倫敦出現， 鼓勵人們攝取不含動物食材的飲食，與攝取奶蛋類的 蔬食者不盡相同。拿波餐廳則是在自家菜單中，加入 研發的創意素食料理。餐廳主廚亞奇朱爾佩里解釋， 「當你去到赫爾辛基，那裡有很多素食餐廳，但在這 裡更北邊，就沒有了，所以沒錯，我們想弄些新的嘗 試。」 羅瓦涅米因有耶誕老人故鄉的美譽，每年吸引50萬觀 光客到訪。而遊客到此一遊，幾乎不會錯過當地著名 的馴鹿肉以及鮭魚大餐。不過全球最近掀起素食風潮， 標榜在地食材，菜單隨著季節蔬菜變化，除了拓展無 肉料理商機，也讓遊客在飲食上有些新選擇。 --

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