餐廳名稱：光復市場素食包子店 消費時間：2018/04 地址：台北市信義區光復南路419巷95號 電話：(02) 8780-1949 營業時間：06:30 ~ 13:00; 禮拜一公休 每人平均價位：15 ~ 25 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/225117734 由於家母這幾年改吃素，所以時不時會去找素包子來試試，而前陣子剛好買到這間光復素 食包子店，有幾款完全打中我們的口味，尤其個人又信奉著葷食沒有一定比素食好吃的道 理，只要食材搭配得對且處理得當都很美味，這間光復包子店就正印證了這種概念，特別 是素食的食材選擇比葷食少了點，還做出比肉包要清甜得滋味更是難得呀。 這裡個人推薦三款較偏愛的品項─高麗菜包、雪裡紅素包和葫蘆包。其中更首推高麗菜包 ，坊間的高麗菜包往往跟炒高麗菜一樣，把高麗菜炒甜了但也往往炒軟了，那種水爛的內 餡沒口感就跟包子皮更不搭了，而光復包子的是切作細長絲狀且依舊青翠，搭配了黑木耳 絲跟麵輪來增添口感變化與鹹香，所以軟香的麵皮下包覆著絲絲油脆的高麗菜絲，強烈推 薦剛買完就立刻嗑上一顆，比許多葷食包子還要好吃，十分推薦。 再來是雪裡紅素包，他們家雪裡紅切得極細，蒸好後仍舊保有水甜軟脆，同樣混入了高麗 菜碎末與麵輪，蔬菜的爽口清甜會更加有層次，且咬口間也較不澀口，也是相當好吃的品 項，長輩們應該都會很喜歡的味道，只是個人更偏愛咬感鮮明一點的高麗菜包。 葫蘆包是用台灣人熟悉的瓠瓜製作內餡，一般炒瓠瓜都會炒到半透明的水分才甜，而且都 會搭配蝦米增添香氣，而光復素包子則是跟麵輪還有木耳一起拌炒後包餡，瓠瓜的顏色很 青，倒像是半生熟那樣地骨脆，不過甜度也依舊有出來相當難得。其實這三款包子似乎都 有個共通點，他們都完整保留了菜餡的原甜，且透過多種食材搭配去彌補香氣與口味的不 同，而且似乎都有炒過某種菜油才更顯鮮香，入口其實真的有點油。 其他品項是比坊間要好吃但就沒那麼驚豔了。香菇竹筍包的竹筍切作脆塊狀，筍甜配上香 菇鮮汁本就合拍很難不好吃，但可惜竹筍的纖維過老，吃過兩三次都有同樣的問題，牙口 好的朋友才去考慮。四季豆素包也有同樣的問題，脆度甜度沒有問題，但外頭連殼的纖維 老到像生豇豆一般，有的還帶有些許生氣，這兩者就還不錯但沒有到很推就是了。桂花豆 沙包算是綿香，而且價格也不算貴，不過坊間也有很多不錯的選擇，就未必一定要來這買 了。最推薦還是高麗菜包、雪裡紅素包和葫蘆包。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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