作者fivep (fivep)
看板love-vegetal
標題[問題] 有沒有吃過很好吃的素排及醬料
時間Wed Jan 10 01:29:07 2018
因為有考慮要賣素食漢堡早午餐之類的
所以想請問版友有人吃過厚的素排嗎？
是希望可以製作美式口味所以素排不要太薄
另外就是像是BBQ醬、蜂蜜芥末醬、凱薩醬
大多含五辛及蛋奶，有人知道有全素的醬料嗎？
其實本身沒有吃素，但母親吃素
基本上在家都是吃素，出外就是葷食
所以很清楚知道素料多半都有很重的素味
尤其素丸子，我很討厭用蒟蒻做的，太Q沒有纖維感
所以豆類製品的素料我還蠻愛吃的，我媽也愛
當然知道不要吃太多啦，只是覺得口感很好
但還是希望有人可以分享吃過好吃的素排
希望可以類似像牛肉塊，或是一般葷食牛排漢堡的厚度
網路買得到然後味道不錯的…
另外就是想買現成的醬，然後再自己增添一些風味
異國風味的醬料要自己調配比較高難度
而且保存也較不易，不知道網路哪裡買得到？
上個月去台中世貿素食展吃過那些素料我覺得普普
就是一般素料店都吃得到的，不論外觀、味道都差不多
希望可以找到好吃的素料及醬汁
讓吃素的人也有好吃的早午餐可以享用
希望大家可以分享，謝謝：)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.49.154
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1515518949.A.3D9.html
1F：推 aroundAutumn: 可以去買喬治漢堡來吃看看，吃葷的人也很愛。fb搜尋 01/10 02:01
2F：→ aroundAutumn: 喬治漢堡，每天都在全台灣不同夜市 01/10 02:01
3F：推 mayoxx: 吃過覺得超級好吃的漢堡排都是自製的。素料的話，覺得新閎 01/10 04:16
4F：→ mayoxx: 的素牛肉口感很棒不會太擬真可是有嚼感，可能需要調味（我 01/10 04:16
5F：→ mayoxx: 在他們店面吃的，他們手藝調味都太棒了，覺得素料本身好像 01/10 04:16
6F：→ mayoxx: 口味不重），是四方形大概兩公分見方，放漢堡上像是肉片而 01/10 04:16
7F：→ mayoxx: 不是排那種感覺。 01/10 04:16
感覺像是骰子牛肉，好特別喔
8F：推 Huevon: 排類要自己做不難但就是要花工，但是可以做出很獨創的口 01/10 04:32
9F：→ Huevon: 味，像是加一點馬鈴薯弄得像肉排又像薯餅等等 01/10 04:32
10F：→ Huevon: 至於外國風味醬料加一點羅勒葉就有點像了吧？愛之味有一 01/10 04:32
11F：→ Huevon: 種金秸沾醬，對你而言那算不算外國風味？ 01/10 04:32
自己作用豆腐渣跟鷹嘴豆做過，但口感很難比擬，就沙沙的...
12F：→ smallshow3: 家樂褔的麥克雞塊？ 我個人很喜歡，都處理好的，只要 01/10 06:38
13F：→ smallshow3: 小火煎就好吃(不要大火是因為皮已經是脆硬的，大火會 01/10 06:38
14F：→ smallshow3: 太硬刮皮) 01/10 06:38
15F：→ smallshow3: 醬汁要推家樂褔賣的台灣臭豆腐(不是深坑)的醬，雖然是 01/10 06:40
16F：→ smallshow3: 煮湯用的，我都直接當沾醬用 01/10 06:40
臭豆腐醬也蠻特別的...但應該比較難當作美式漢堡的風味...
17F：推 LingPurple: 覺得好吃的通常都是自製的+1，醬料市售只有蜂蜜芥末可 01/10 07:39
18F：→ LingPurple: 接受，其他也是自製（吃起來像幾種醬料自己調配比例那 01/10 07:39
19F：→ LingPurple: 種） 01/10 07:39
20F：推 aki80: 比較愛菇類的XD 01/10 11:11
21F：推 asleaf: 美式的，顆粒花生醬吧！ 01/10 12:42
22F：→ asleaf: 蜂蜜芥末醬那些，食品行找找，其實有素的 01/10 12:42
23F：→ asleaf: 吃過最好吃的素排是猴頭菇做的，不過成本高就是了 01/10 12:43
24F：推 Kazenoshima: 吃到現在，最喜歡松珍的牛蒡排。 01/10 13:30
25F：推 youngerwu: 松珍 黃金酥排 01/10 15:48
26F：→ youngerwu: 就我所知很多素食漢堡店都用這個當大排 01/10 15:49
27F：推 bibi886: 松珍 黃金酥排不錯 我喜歡咖哩醬一起吃XD 01/10 16:40
松珍比較多推薦耶，來試試看
28F：→ rriver: 很久以前在基隆中正路吃到 超級好吃的素排 01/10 21:40
29F：→ rriver: 用香菇蒂作的。超級香 01/10 21:41
現在還有嗎？或是找的到網路有批發？
※ 編輯: fivep (223.200.7.186), 01/11/2018 13:55:08
30F：推 cuddlykitten: 最近買的愛家黑胡椒素排還滿好吃的 01/11 14:42
31F：→ noonee: 自己做的話 就拿一些你喜歡的豆類弄成泥 加點太白粉當 01/11 15:40
32F：→ noonee: 凝固劑 還可以加一些喜歡的蔬菜碎屑 或是馬鈴薯泥 01/11 15:41
33F：→ noonee: 然後拿去炸 把皮炸酥就行了 01/11 15:43
34F：推 Huevon: 自己做要省錢用豆腐當原料，功夫一點就去買大豆纖維。大 01/11 16:28
35F：→ Huevon: 豆纖維和一點醬油炒了就有雞絲味，口感做排也比較像 01/11 16:28
36F：→ Huevon: 松珍後來一堆排類都有加蛋，如果你要考慮不吃蛋的顧客不 01/11 16:28
37F：→ Huevon: 建議松珍 01/11 16:28
38F：推 CATmmm: 松珍 杏酥排好吃！ 01/12 02:58
39F：推 hth000: 推薦淡水異嗑堂，多種素食餐點，可去五辛或去蛋奶也有！ 01/12 18:09
40F：→ hth000: 他的素排自製味道不錯 01/12 18:09
41F：推 bathilda: 直接吃黑豆干不就好了。。。老祖先研究千年傳下來的 01/19 23:14
42F：推 d80d80: 松珍好吃,個人蠻愛吃漢堡，最推喬治素食漢堡，也可以吃看 02/06 05:28
43F：→ d80d80: 看得來素的漢堡以及瞇瞇眼美式蔬食餐廳的漢堡，兩家都超好 02/06 05:28
44F：→ d80d80: 吃 02/06 05:28