公校推星期一無肉餐 營養師力挺 世界日報 2017年11月18日 上午8:52 市長白思豪上月宣布「無肉星期一」計畫(Meatless Monday)，每周一次早餐與午餐吃素 。此計畫獲得美國糖尿病協會(ADA)大力支持，華人營養師更呼籲，兒童過度肥胖問題嚴 重，愈來愈多小學生被診斷出第二型糖尿病，改變飲食是促進健康的絕佳方式。 白思豪、教育總監法瑞娜(Carmen Farina)與布碌崙區長亞當斯(Eric Adams)特別選在布 碌崙日落公園公立第一小學宣布「無肉星期一」，該校今年剛推行素食餐，成為全紐約市 第三所採用素食菜單的公校，其他兩所為法拉盛244小學與曼哈頓343小學。 白思豪指出，雖然他不是素食者，但樂見更多學校採用植物性飲食，自己也將每周一在官 邸改吃素，「這對我們自身健康與地球環保都是好事」。 此計畫會在其他布碌崙15所公校推行，由市教育局與供應商合作提供素食，菜單將捨棄熱 狗、漢堡與加工肉品，改為菠菜捲、素食豆醬、烤櫛瓜、煎豆腐、燉鷹嘴豆等。 亞當斯一年多前被診斷出罹患二型糖尿病，被迫開始吃素，配合運動減重超過30磅，順利 控制病情，成為素食代言人。他指出，許多低收入家庭「以為健康食物很很花錢，有些社 區甚至認為是白人在推動」，但任何人都不該忽視孩子的飲食健康。 註冊營養師陳美華指出，美國糖尿病協會在上周才剛與亞當斯開會，有望在更多學校推動 植物性為主飲食。她表示，過去只有成人罹患第二型糖尿病，現在許多肥胖、缺乏運動小 學生都被診斷出此病，造成身體無法有效的利用胰島素、心血管疾病風險增加，必須調整 飲食。 「一克脂肪有九大卡，但一克蛋白質或一克碳水化合物只有四大卡。」陳美華說，從營養 角度來看，公校推動無肉餐最主要是讓學生少吃油炸品或垃圾食物，改吃蔬菜、豆製品、 穀物、奶蛋等，並非嚴格的全素食，對身體不會有負面影響。「健康是可從小地方做起， 可推廣從一天素食開始。」 == 隨喜！ -- 菩提屬於眾生，若無眾生，一切菩薩終不能成無上正覺。 ——《華嚴經‧普賢行願品》 南無阿彌陀佛。南無阿彌陀佛。 --

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