https://farm5.staticflickr.com/4396/36130098553_f63cc645be_o.jpg Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/ 製作日期：2017.08.14 前陣子突然又很想吃布朗尼， 目前已經利用不一樣的食材做過不少巧克力布朗尼， 像以堅果和椰棗為基底的 免烤全素巧克力布朗尼 https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/ 地瓜布朗尼 https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/ 還有 溼潤櫛瓜布朗尼 https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/ 原本是想做地瓜布朗尼，但眼看地瓜好吃的季節還沒到， 所以就想利用新的食材製作特別的布朗尼， 想了想，想到自己另一個很喜歡的食材 ─ 豆腐， 於是就出現了這個無蛋、無奶、無麵粉的全素豆腐巧克力布朗尼。 因為食材的特性不同， 所以通常都要試作好幾次才能達到我想要的質地、口感與風味。 好在豆腐是我非常熟悉的食材， 試作了幾次、調整比例， 終於做出我愛的紮實豆腐巧克力布朗尼。 這次沒有用太多花樣點綴， 上頭就簡單灑上我愛的生可可粉讓它更增可可香氣。 烤出爐後要等完全放涼才能脫模， 灑上可可粉後， 這個豆腐巧克力布朗尼真的看起來好性感 (笑) 當天出爐放涼後切開， 可以看到中間是還有點溼潤的質地， 吃起來也就比較軟口一些， 但還是有一點緊實的口感在。 豆腐本身並沒有強烈的味道， 因此很好與其它食材結合， 但仍提供軟嫩的口感， 融入濃郁的可可粉與黑巧克力的深韻苦甜滋味。 放常溫吃是偏軟潤的口感，若你像我一樣喜歡更紮實一些， 可以冷藏 4 小時候再吃，口感就會稍硬一些， 但還是有化口感。有了豆腐的加入， 將整體的熱量拉低，但同樣有濃郁滿足的可可滋味。 這個豆腐巧克力布朗尼的作法很簡單， 就是融化、攪拌、混合。來動手做吧! Let’s do this! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉) Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies 料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A 特別器具 Special equipment: 一個 4 吋分離蛋糕圓模 一台食物處理機 食材 ：(約 4 – 6 人份) 嫩豆腐, 瀝乾水 95 g (1/2 cup) 葛根粉 或 樹薯粉 1 Tbs 小蘇打粉 1/4 tsp 椰子細粉 1.5 Tbs 生可可粉 或 熟可可粉 1.5 Tbs 鹽 1 小撮 椰糖漿 或 楓糖漿 3 Tbs 黑巧克力 (70% 以上) 20 g 準備工作： 食材秤量好 烤箱以 175蚓 預熱 作法/步驟： 1.將黑巧克力以隔水加熱的方式加熱融化 2.於嫩豆腐用食物處理機攪打至滑順，再放入碗中，與除了黑巧克力之外的其它食材混合 均勻 3.將融化的黑巧克力與嫩豆腐混合糊攪拌混合均勻 4.將混合糊倒入抹油的模具中，鋪平、輕敲出氣泡，放入烤箱以 175蚓 烘烤約 25 分鐘 ，至牙籤插入無明顯溼麵糊沾黏即可 5.取出置於網架上完全放涼後再脫模即可享用 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --

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