love-vegetal 板


LINE

https://farm5.staticflickr.com/4353/36257345371_ce9173e896_o.jpg
Blog圖文:https://www.barrelleaf.com/vegan-matcha-mousse-cake/ 製作日期:2017.07.28 前陣子突然又非常非常想吃抹茶類的甜點, 想起來好像有陣子沒吃慕斯蛋糕, 就想來做慕斯蛋糕。 慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的口感相較起來較清爽、滑嫩, 一般都是需要加入打發的鮮奶油, 但近年來接觸全素食譜, 也讓我思考著是否能使用全素食材製作出全素抹茶慕斯蛋糕, Google 了一下,發現真的有不少食譜。 看了數個全素的抹茶慕斯蛋糕食譜, 最後選了這一個最貼近我個人習慣使用的食材的, 但還是有依個人的口味、依比例稍減糖漿的用量, 底層的部份也多融入堅果、增加口感。 無蛋、無動物性鮮奶油、也沒有牛奶或奶油, 但做出來的全素抹茶慕斯蛋糕真的很接近一般的慕斯蛋糕, 不用吉利丁,而用洋菜粉取而代之成為凝固劑; 不用動物性鮮奶油,還是有淡淡的堅果與椰味來達成濃郁、有深度的滋味。 上頭再灑上一些抹茶粉,讓整體看起來更”抹”。 一下刀,發現可以很輕鬆的切下一三角塊。 嗯,品嚐時間。 我很喜歡拿這個藍紋盤來裝帶日式風味的甜點、點心。 抹茶慕斯蛋糕在上頭顯得更有日本味。 雖然是使用全素食材, 但製作出來的抹茶慕斯口感與味道真的很接近一般的抹茶慕斯。 微微的天然糖漿甜味再加上抹茶的茶香 ,吃來慕斯口感滑嫩、微Q彈, 底層餅乾中帶有堅果的塊粒口感。 覺得茶味總有種讓人吃不膩的魔力在。 (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※) 全素抹茶慕斯蛋糕 Vegan Matcha Mousse Cake 參考改自 Adapted from: Lands & Flavors 特別器具 Special equipment: 一台食物處理機 一個 15 cm 圓蛋糕模 一台高速食物調理機 食材 :(約 6 人份) 底層* 餅乾 30 g (我用無糖消化餅 https://www.barrelleaf.com/cookies-crackers-box/) 核桃 10 g 椰子油 0.5 Tbs 豆漿 或 其它植物奶 0.5 Tbs 抹茶慕斯 腰果 35 g (1/4 cup) 浸泡於飲用水中 4 – 6 小時,之後濾掉水分 椰奶 100 ml 椰糖漿 或 楓糖漿 2 Tbs 椰子油 1 Tbs 檸檬汁 1 tsp 鹽 1 小撮 洋菜粉 agar agar powder 1/4 tsp 豆漿 或 其它植物奶 105 ml (1/4 cup + 3 Tbs) 抹茶粉 2 tsp + 更多灑於表面 PS. *若想製作無麵粉版本,可將 此食譜底層食材 乘兩倍使用替代 https://www.barrelleaf.com/raw-kiwi-tartlets/ 準備工作 Preparation: 食材秤量準備好 烤箱以 175°C 預熱 作法/步驟: 1.先製作底層:將餅乾放入食物處理機中,攪打細碎,再放入椰子油、豆漿、核桃,繼續 攪打至整體像微溼的碎屑 2.再將底層食材壓入模具底層,鋪平壓實,再放入烤箱,以 175°C 烘烤 10 – 15 分鐘 ,至邊緣呈棕金黃色,取出,置於網架上放涼,同時我們來製作抹茶慕斯 3.製作抹茶慕斯:將浸泡過的腰果、椰奶、椰子油、檸檬汁、鹽放入食物調理機中,攪打 至滑順 4.將洋菜粉與豆漿置於一小鍋中,攪拌混合均勻,煮至沸騰後,讓它再滾約 10 秒後熄火 5.將洋菜豆漿液與抹茶粉一同放入腰果椰奶糊中,再用食物調理機攪打至均勻 6.將抹茶慕斯糊倒入事先放涼、已鋪餅乾底的模具中,用保鮮模包好,放入冰箱冷藏一晚 或冰至少 6 小時 7.隔天取出脫模,再灑上適量抹茶粉即可切塊享用 Enjoy! By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook --



※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.55.238
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1503488263.A.EBC.html
1F:推 midori8310: 看起來好好吃啊 08/23 21:49
2F:推 cwsjs: 好厲害!想吃 08/24 15:40
3F:推 senstivewu: Push!!!看起來超好吃 08/24 20:05
4F:推 myeternal: 厲害 08/26 08:57







like.gif 您可能會有興趣的文章
icon.png[問題/行為] 貓晚上進房間會不會有憋尿問題
icon.pngRe: [閒聊] 選了錯誤的女孩成為魔法少女 XDDDDDDDDDD
icon.png[正妹] 瑞典 一張
icon.png[心得] EMS高領長版毛衣.墨小樓MC1002
icon.png[分享] 丹龍隔熱紙GE55+33+22
icon.png[問題] 清洗洗衣機
icon.png[尋物] 窗台下的空間
icon.png[閒聊] 双極の女神1 木魔爵
icon.png[售車] 新竹 1997 march 1297cc 白色 四門
icon.png[討論] 能從照片感受到攝影者心情嗎
icon.png[狂賀] 賀賀賀賀 賀!島村卯月!總選舉NO.1
icon.png[難過] 羨慕白皮膚的女生
icon.png閱讀文章
icon.png[黑特]
icon.png[問題] SBK S1安裝於安全帽位置
icon.png[分享] 舊woo100絕版開箱!!
icon.pngRe: [無言] 關於小包衛生紙
icon.png[開箱] E5-2683V3 RX480Strix 快睿C1 簡單測試
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 執行者16PT
icon.png[售車] 1999年Virage iO 1.8EXi
icon.png[心得] 挑戰33 LV10 獅子座pt solo
icon.png[閒聊] 手把手教你不被桶之新手主購教學
icon.png[分享] Civic Type R 量產版官方照無預警流出
icon.png[售車] Golf 4 2.0 銀色 自排
icon.png[出售] Graco提籃汽座(有底座)2000元誠可議
icon.png[問題] 請問補牙材質掉了還能再補嗎?(台中半年內
icon.png[問題] 44th 單曲 生寫竟然都給重複的啊啊!
icon.png[心得] 華南紅卡/icash 核卡
icon.png[問題] 拔牙矯正這樣正常嗎
icon.png[贈送] 老莫高業 初業 102年版
icon.png[情報] 三大行動支付 本季掀戰火
icon.png[寶寶] 博客來Amos水蠟筆5/1特價五折
icon.pngRe: [心得] 新鮮人一些面試分享
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 麒麟25PT
icon.pngRe: [閒聊] (君の名は。雷慎入) 君名二創漫畫翻譯
icon.pngRe: [閒聊] OGN中場影片:失蹤人口局 (英文字幕)
icon.png[問題] 台灣大哥大4G訊號差
icon.png[出售] [全國]全新千尋侘草LED燈, 水草

請輸入看板名稱,例如:Gossiping站內搜尋

TOP