作者Mallarme (馬拉美)
看板love-vegetal
標題Re: [食譜] 墨西哥酪梨醬 Guacamole
時間Wed Aug 2 01:44:32 2017
難得看到有人分享這個,的確是非常適合炎熱夏天的闔家歡樂食譜。
我也順便藉文補充並分享一下我先生跟公婆家的版本,食材類似但小有變化:
酪梨1-2個 (Hass Avocado味道較佳,大顆的沒什麼味道所以不推,一定要夠熟)
蕃茄1-2個中型的切小丁、或是小顆的一些切丁
墨西哥辣椒 (罐頭可,若沒,買瘦的綠青椒烤到軟,切小丁)
青蔥少許取綠段切碎 (佛教跟道教素可以直接省略)
香菜適量切碎
綠檸檬汁少許
鹽適量
紅糖少許
因為我公婆住在墨西哥上面相鄰的州,口味做起來是還不錯道地,
上面列的他們的3-4人的食譜份量是比原po的份量還要重些。
家父家母為宗教素不沾五辛,而且在台灣不易找到墨西哥辣椒之類的食材,
因此我先生才找出了在超市找到瘦的綠色青椒(本身較辛但不辣)烤軟的折衷辦法,
然後裡面就不加蔥蒜之類,烤過的青椒會帶點自然的煙醺味來提升層次。
糖也是用來平衡提味的,可以加強蕃茄跟檸檬的微酸果感。
以上供素友們參考。
※ 引述《kk339248 (桶子葉)》之銘言:
: 墨西哥酪梨醬
: Guacamole
: 參考改自 Adapted from: allrecipes.com
: 食材 :(約 3 – 4 人份)
: 酪梨 大顆半個 或 小顆一個
: 洋蔥, 切碎 60 ml (1/4 cup)
: 蒜頭, 切末 1/2 tsp (1小瓣)
: 蕃茄, 大顆半個 或 小顆一個*
: 鹽 1 小撮
: 萊姆汁 (綠檸檬汁) 1/2 Tbs
: 新鮮芫荽,切碎 (台灣俗稱香菜) 1.5 Tbs 或 芫荽粉 1/4 tsp
: 非必要:卡宴辣椒粉 1 小撮 或 墨西哥辣椒, 切碎 少許
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法文學得好得學文法
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1F:推 dejkemily: 請問台灣哪買得到hass avocado? 08/02 07:47
2F:推 yaoer: 是好市多那種小顆的嗎? 08/02 18:49
3F:→ Mallarme: 好市多買到過,小顆會變紫色的那種。 08/03 00:25
4F:推 Lisa932: 謝謝分享 推 08/03 22:20
5F:推 yaoer: 另推,酪梨壽司也好好吃 08/03 22:38
6F:推 safetoy: 其實台灣自產的表皮光滑的酪梨價格只要1/3但營養價值相 08/08 19:56
7F:→ safetoy: 同、現在也是盛產期。兩種我都用過、真的吃起來一樣。 08/08 19:56
8F:推 safetoy: 其實用Tabasco辣醬就可以取代墨西哥辣椒了、會方便點。 08/08 23:34
9F:推 afyun: 可以用剝皮辣椒替代 08/31 17:44