餐館名稱： 忠義素食雙十店 地址：台中市北區雙十路2段39號 電話：04-22257663 營業時間： 11：00~14：30；17：00~21：00 平均價位：60/人 好讀圖文版請見：http://mari.tw/chongyi168/ 位於台中孔廟旁的忠義素食，口味上我覺得都蠻清淡的，符合現代人養生的理念，但不會 為了養生而犧牲口感及味道，讓不習慣吃素的我也覺得好吃，短時間內就又來二訪了。也 難怪每次經過用餐空間都是滿座的客人，尤其是初一、十五，小小的店面裡裡外外都是滿 滿的排隊人潮，生意好得很。 店內張貼的說明表示：創於1975年的忠義素食，目前算是中部地區最大的素食連鎖店， 店內產品皆以天然素材為首選，以健康、養生為出發點。產品絕對不含防腐劑，也保證不 含酒、蛋。 一進到店裡左邊是忙到翻過的服務人員及非常乾淨的開放式廚房。及讓人食的安心 餐點的製作過程用餐者都盡收眼底；最特別的是服務人員站在最前方炸臭豆腐時，居然沒 有油煙味也沒聽到抽油煙機的聲音。（這到底是怎麼辦到的呀！？） 座位不多，店外騎樓有兩張四人桌，店裡就是靠右邊的四張四人桌及一張二人桌。 忠義素食菜單 主餐湯麵類有招牌、香菇什錦、當歸、紅燒、咖哩、叉燒麵等，還有炸醬、麻醬等口味的 乾麵，飯類、便當、水餃類的選擇也不少；小菜的選擇更是多達十種以上（對我這什麼都 想吃的人來說，壓力真的很大 XDD），價位在25~80元間，頗經濟實惠。 餐點現點，就在身邊現做 當歸什錦麵 ＄80 這料真的太豐富了，裡面有：金針、豌豆（荷蘭豆）、枸杞、紅棗、豆皮、豆包、金針菇 等，超級無敵大碗，擺盤配色也很賞心悅目。 第一次吃素火腿，原來素火腿的口感這麼細膩扎實，美味程度不輸葷食的火腿喔！ 麵條是細麵煮的很剛好，嚼起來小有Q度，同時湯汁都吸附在上面，非常夠味好吃！ 雖然料多到爆炸，但湯頭喝起還是清爽甘甜喔，冬天寒流來時來一碗一定很舒服，不過現 在夏天喝，也覺得很不賴～ 麻醬麵 $60 一端上桌單純直接的麻醬香氣就陣陣飄出來，好迷人吶～ 麵條是細麵，細歸細還是保有嚼勁。 可惜乾了點，吃到中途會有整團拉不開的窘境，必須舀湯麵的湯汁來灌溉。 乾麵 $40 麵條的嚼勁不錯，後來發現麵條可改成板條耶，下次來試試！ 青菜與麵腸也適時的變化口感，多層次的咀嚼感，為這碗簡單的乾麵增色不少。 臭豆腐 50 很少在臭豆腐旁的泡在上，找不到辣椒片的身影，但這泡菜看起來不辣，吃起來狠勁十足 喔！出乎意料的辣度是薑汁的辣，這含蓄的外表可是完全看不出來呢～ 外皮炸的很酥脆（稍硬）內層卻很軟綿，口感超棒；只是有點吃不慣，覺得少了一個說不 出的味道，下次點炸豆腐試試！ 水餃 $45(10顆) 看起來頗飽滿的水餃尺寸不小，十顆就很有飽足感了。 （淋醬油膏與灑上薑絲的水餃，光看就覺得好美味） 內餡有高麗菜及(應該是)冬粉，帶著獨特香氣的香椿是這餃子的主角；喜歡香椿的朋友一 定不能錯過！ 筍乾 $35 筍乾滷的很棒，好嫩好好吃啊～ 素肚 $20 素肚嚼著嚼著會吃到一個酸味，但不是常見「食用醋」的酸味，我們猜是酸梅汁的酸味， 很特別也好開胃！ 我一直以為素食料理會因為材料的侷限性，導致需用較多的調味料來調味，在忠義素食的 用餐經驗顛覆了我對素食的印象，不但餐點、菜色選擇很多，而且味道清爽、吃得到食材 的原味，用完餐也沒有感到口渴呢！有時候真的可以換換口味，到這價格與用料都很實在 的店家吃點素食吧～ -- 幫我買一碗熱的豐仁冰，不要太燙謝謝；錢要先給你嗎？ http://mari.tw/ --

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