※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OTt6Qku ] 作者: iamis (包子臉) 看板: Food 標題: [食記] 彰化員林-員農素食麵-吃了20年的銅板美食 時間: Thu Jan 12 20:07:51 2017 餐廳名稱：員農素食麵 消費時間：2017年/1月 地址：彰化縣員林市大同路一段25號 電話：無 營業時間：早上6:30~11:00（賣完為止） 每人平均價位：25~50 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：素食湯麵/乾麵、菜包 圖文好讀版：http://checkchecknote.pixnet.net/blog/post/288598645 純文字敘述版： 之前分享大慶商工旁無名素食麵時有說， 這是全員林唯二我覺得好吃的素食麵， 所以，今天就要來分享另一家從小吃到大的素食麵啦！ 標題說的吃了二十年，真的不誇張， 因為跟這家素食麵的第一次親密接觸是在國小三、四年級的時候， 距離現在也紮紮實實二十年了啊～！（遠目 我從這家店在以前統國超市對面的停車場的小攤車， 一路追隨到員農前車潔美汽車美容旁的鐵皮攤位，二十年如一日的， 只要想吃素食麵就會來這裡光顧， 雖然現在口袋多了一個大慶無名素食麵， 但員農素食面離我家比較近，還是經常來這裡吃。 這家素食麵也是從早上賣到接近中午時段， 我們家平常也是買來當早餐吃（一整個會讓你吃超撐的早餐組合 雖然他們家內用位置也不少，約有四五桌， 然後每次經過，攤車前面總有好幾個人在排隊， 根據我的不專業觀察，外帶的人比較多。 而我也比較習慣外帶回家， 因為我喜歡麵條軟一點的口感， 外帶回家的路上，可以讓麵條在熱湯中浸泡得更軟爛一些 （這部份純粹個人口味啦！ 然後，雖然這裡也有賣素燥飯跟素食粥， 但兩個都不合我口味，還是最喜歡素食麵＋菜包的組合，哈哈。 這裡的小菜一碟均一價10元， 外帶的話則有裝好三種小菜的組合價20元，不過內容物是固定的， 如果你對小菜像我這樣沒有特別挑剔， 當然是以20元的價格吃到三種小菜的組合cp值比較高， 不論外帶內用，都是直接在攤車前跟老闆娘點餐， 老闆娘神奇的記憶力會把每個人的需求都記得牢牢的， 我自己都點湯油麵（25元），如果嘴饞再加個菜包（10元）， 我媽則喜歡他們家的乾麵（25元）。 然後說個題外話，老闆娘根本凍齡， 二十年前跟二十年後完全無差別，真想跟她請教保養之道，噗！ 白鐵攤車永遠都光亮光亮的， 因為老闆娘每天收攤後，都會大整理一次， （我騎車經過都會看到，每次收工都像大掃除一樣） 餐架上有陽春麵跟油麵的選擇， 小時候都說那是白色的麵／黃色的麵，哈哈！ 我自己喜歡油麵濕潤的口感，我媽則喜歡陽春麵。 攤車前方還有裝好的小菜組合（20元），以及素魯燥包，不過我沒有買過。 菜包之前看過也是店家自己做的（不曉得現在是不是？） 內容物以筍絲為主，搭配浸泡得酥軟的豆皮，咬起來頗有口感， 如果你想吃一頓有飽足感的早餐，推薦加一個菜包，增加湯麵的豐富度。 然後，這家素食麵， 最深得我心的地方就是他的湯頭－－有一種說不出的甘甜， 而根據我的不專業觀察，祕訣或許就在老闆娘的素魯燥跟這兩個高湯中， 一邊是油豆腐湯，另一邊則是菜包湯， 我發現老闆娘的湯麵是加一匙素魯燥後，再以1：1的比例加入這兩邊的湯頭， 而且偷偷說，湯鍋裏頭還有白菜頭跟板豆腐在底下， 所以湯頭喝起來不會很單調只有一種味道，這或許就是甘甜滋味的來源吧！ （完蛋了，我是不是不小心把老闆娘的撇步說出來了，應該不會被殺人滅口吧ＸＤ 最後一個我覺得很讚的地方是，老闆娘對客人真是完全的信任啊！ 看到這兩個小塑膠盒嗎？沒錯，在這裡，付錢完全自助式， 吃多少付多少，自己付錢／找零，這件事從以前到現在都是如此， 老闆娘從不會質疑你會不會付錯錢，只會擔心你有沒有忘了找錢， 像這次我買一個湯麵＋小菜組合（45元）， 丟了一個50元硬幣，但零錢盒裡沒有5元， 老闆娘可能看我在那邊糾結有點久， 還好心的跟我說下面另一個零錢盒有零錢可以找這樣，是不是無敵貼心～！ 雖然外帶內用的人不少， 不過老闆娘的手腳超俐落，大約等了五分鐘，就外帶成功囉！ 一個湯麵＋一個小菜組合，只要45元的銅板價就可以吃飽， 真心覺得能在員林吃喝真的好幸福啊！ 小菜的部分，表現不過不失， 我最喜歡右邊的滷豆輪（哈，好啦！我就是喜歡入味的口感 湯麵內容物也挺豐富，豆芽菜算是給得不手軟， 芹菜末在湯頭提味上有畫龍點睛的效果，素滷燥也有讓口感變得有層次， 然後老闆娘有不小心撈到一點蘿蔔、板豆腐給我，算是額外的bonus ，哈哈！！ 不過，建議趁熱吃完， 因為你看上頭油亮油亮的油花，冷掉之後會比較膩口一點， 東西還是趁熱吃比較好吃啦！ 打完收工，真心推薦給大家這家我吃了二十年的好味道， 地點就在員林農工前面的大同路上，很好找！！！ ＊延伸閱讀＊ 彰化，員林－大慶商工旁的無名素食麵，招牌麻醬麵+藥膳養生湯，絕配！ http://checkchecknote.pixnet.net/blog/post/273782719 --

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