作者budda (藍琳)
看板love-vegetal
標題[問題] 請推薦素食食譜
時間Tue Dec 20 14:56:20 2016
我改吃素食了
以前葷食料理的爆香及搭配原則掌握得還可以
但現在轉換成素食後
只知道青菜，豆腐這些簡單菜色
爆香及搭配原則的口感概念不足
因我先生還是葷食，我想弄得好吃點，讓他慢慢接受進而改變
如果只買一本，想請問可以推薦
"最經典"的素食食譜嗎？
感謝
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1F：推 vxx7m: 建議先學好素食營養學，才能掌握有哪些食材，吃素絕對不等 12/20 18:10
2F：→ vxx7m: 於避開葷食那麼簡單，人體有它的複雜知識需要瞭解。 12/20 18:11
3F：推 doris413: 是哪種素呢?蛋奶吃嗎?五辛吃嗎?我都是參考網路上的食譜 12/20 23:41
4F：→ doris413: 居多耶，阿基師或郭主義師傅的影片也很多 12/20 23:42
5F：→ doris413: 如果有吃五辛蛋奶，葷食者一開始的接受度會比較大 12/20 23:42
6F：→ doris413: 但台灣茹素的人大部分不吃五辛，蛋奶倒還是蠻多人吃的? 12/20 23:44
7F：→ doris413: 我跟家人是蛋奶五辛都吃，蛋可以當成一開始的爆香蛋酥 12/20 23:45
8F：→ doris413: 加進炒麵、滷白菜或是增加湯的鮮味都很有用 12/20 23:46
9F：→ doris413: 主要會盡量做到多色蔬菜混搭，各種菇類都是天然調味料 12/20 23:47
10F：→ doris413: 還有餐餐都要有蛋白質，要有各種豆類或豆製品，或蛋製品 12/20 23:48
11F：→ doris413: 如果不吃五辛，可多運用薑或薑黃或其他香料，避免太寒 12/20 23:49
12F：→ zvezda: 推郭主義+1 12/21 00:24
13F：→ budda: 嗯，謝謝d大，我就是想要這種基本味道的應用方法來增加美 12/21 09:15
14F：→ budda: 味的書籍 12/21 09:15
15F：→ summertrees: 香菇 薑 都可以爆香,九層塔煎蛋或豆皮灑胡椒粉 12/21 10:53
16F：→ summertrees: 還有大愛台的心素派,是素食教學節目,有很多媽媽味道 12/21 10:54
17F：→ summertrees: 素蠔油是很好用的東西 12/21 10:55
19F：推 ytwu: 郭主義+1，他在美食鳳味裡有個健康素真膨派的單元，YouTube 12/21 19:52
20F：→ ytwu: 有影片可以搜尋看看，跟著做過幾道，算簡單又美味 12/21 19:52
21F：推 j31089120000: 推郭主義的書和大愛心素派節目 它也有出書 乾香菇 12/24 02:01
22F：→ j31089120000: 薑 紅蘿蔔是最常拿來爆香的食材 利用香料也可以 12/24 02:01
23F：→ j31089120000: 增加食物的層次感 12/24 02:01