※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Ng3EvnX ] 作者: Puccinana (愛喝香草拿鐵的老鼠) 看板: Food 標題: [食記] 【高雄前金】ㄚ英素食麵館 時間: Mon Aug 8 15:24:38 2016 餐廳名稱：ㄚ英素食麵館 消費時間：2016年/7月 地址：高雄市前金區光明街66號 電話：07-291 8027 營業時間：AM 6:00~PM 1:00 每人平均價位：大碗45元 小碗40元 可否刷卡：否 有無包廂：無 推薦菜色：乾麵,當歸湯 圖文網誌: http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/319223521 這間麵攤也是我的童年回憶之一, 吃了絕對超過20年. 麵攤所賣的料理很簡單, 但或許是加上了童年的滋味, 讓我一個月總是會找個幾天特地跑來解饞. 對於偏愛食肉及海鮮的我來說, ㄚ英麵館是少數讓我願意"素一下"的選項. 其實他不只賣麵 米粉及粿條, 他們還有販賣像素粽 素飯糰 素油飯等等現成的素食料理, 但我還是偏愛現煮的麵多~ 今天介紹的ㄚ英麵館料理當中的乾麵及當歸湯, 也是我萬年不變的老梗定番料理~ 心情煩悶時更是我的療癒特餐, 反正很多煩惱一時半刻解決不了, 就吃吃童年時喜愛的美味, 把自己暫時拉回最單純無憂無慮的時光吧! IMG_8544[1].JPG - 網誌用照片 乾麵+當歸湯 我去基本上就是點這一個組合, 因為沒有小菜可以點, 所以胖子如我來這時乾麵會"主動升級"點大碗的, 然後點碗小碗的當歸湯來配麵. IMG_8547[1].JPG - 網誌用照片 乾麵 他的麵條跟我昨天介紹的自強路乾麵一樣, 是以細麵為主, 他也有提供板條米粉等, 不過大部分的顧客似乎還是以點麵居多. 他的調味部分也跟自強路乾麵一樣是以麻醬作為基底, 只不過因為是素食的關係, 就沒扮上肉燥了, 不過我注意到老闆娘在調麻醬基底時, 會特地撈些上面蔬菜配菜的湯汁來調和, 所以在麻醬香裡還會帶有蔬菜的微微甜味, 麻醬吃起來也不會太稠難攪拌. 說到上面的蔬菜配菜, 真的要大推特推了~ 我之前甚至想問老闆娘能不能另外打包這配菜回去配飯呢! 這蔬菜配菜裡有紅蘿蔔絲,還有 大家猜得到那白白的絲是什麼嗎(不是豆芽菜 是另一個 白絲)? 我之前猜過豆薯,白蘿蔔等等的, 但都覺得口感不像, 最後詢問老闆娘才知道, 原來是比較嫩的榨菜! 我知道時恍然大悟但也超驚訝的~ 因為口感比我吃過的榨菜都細嫩, 而且一點都不鹹!! 切絲跟紅蘿蔔以及素食麵輪絲一起煮成乾麵的配料, 跟麵一起扮上麻醬後真的是好滋味! 我每次都會把料留到最後一口才吃, 精華精華呀~ 比起葷食乾麵的肉燥或是油蔥, 雖然少了那般濃郁的香氣, 但這樣淡雅的香味卻也一樣讓人回味. IMG_8549[1].JPG - 網誌用照片 當歸湯 喜歡當歸香的朋友一定要試試看, 當歸湯裡有許多的素料(請原諒我的辭窮,但這些素食豆製品的名字實在太多,我實在搞不 懂,但就是黃豆做的那種,你一定懂得~就跟豆輪一樣裡面很多孔隙可以吸附湯汁的哪類啦) 這裡有一個很特殊的老饕吃法--芥末醬油! 芥末調上醬油, 要記得芥末的量一定要夠, 夾起一塊入豆輪後, 記得要把裡面湯汁先擠乾或是吸乾, 才不會入口後湯汁稀釋了芥末及醬油, 入口後芥末的嗆,就是個爽啊~ 也幫本身無味的豆輪加了滋味. 哪天中午,如果想吃好吃的乾麵, 但又想試試肉燥乾麵以外的素食麵, 就到ㄚ英素食麵館試試看吧~ --

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