圖文版： http://cake0885.blogspot.com/2016/06/blog-post_7.html#more 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885/ 我不是素食者，但一個禮拜會吃一餐至一天的素清清腸胃，讓身體休息 也喜歡研究素食食譜。來這裡和大家交流一下。 韓式野菇烏龍麵材料： 冷凍烏龍麵 兩包 乾香菇 五六朵 金針菇 一包 蘑菇 五六朵 波特菇 一大朵 (以上菇類可隨個人喜好改變種類，杏鮑菇、鴻禧菇、生香菇，愛加哪種都可以) 甜豆筴 一大把 韓式辣醬 一大匙 醬油 一大匙 味霖 一大匙 麻油 幾滴 鹽 適量 白芝麻 適量 做法： 乾香菇用熱水泡開，菇類切片切小段 把金針菇以外的菇類下鍋，灑點鹽，炒香 (我有加點大蒜一起炒增香，如果吃五辛素可省略) 鍋邊淋點醬油，讓香菇沾上漂亮的醬色 加入冷水淹過香菇，水滾之後再下金針菇 (金針菇其實很耐煮，但是短短燙過幾秒就撈起也有不同的滋味) 加入韓式辣醬、味霖，與湯頭拌勻 試試味道，不夠鹹不夠辣這裡調整 最後再加入煮到半熟的烏龍麵 以及甜豆筴，大火滾半分鐘就可以熄火 剛剛煮麵的水維持中小火，打兩顆蛋然後就不要動 直到底下變成完全白色，用漏勺將蛋白輕輕往上撈，再燙一到兩分鐘撈起，就是半熟蛋 將烏龍麵裝碗 (那香菇的醬色看起來超好吃) 盛上半熟蛋，灑點芝麻。 熱燙香辣、麵條彈口，入味的菇類爽脆嚼感，而且辣得很過癮 半熟蛋黃沾滿烏龍麵，與辣湯汁一起入口，整碗吃完滿頭大汗，促進新陳代謝，超過癮 der~ 雙味煎豆腐材料： 嫩豆腐 一塊 海苔三島香鬆 紫蘇三島香鬆 柚子鹽 蔥花 適量 (五辛素可以改用香椿代替或省略) 做法： 豆腐切一半，再切厚塊 分成兩半，其中一半用柚子鹽撒滿兩面，另一半，其中一面先灑紫蘇三島香鬆 另外一面則撒上海苔三島香鬆 放置十分鐘，讓豆腐稍微入味 中火，灑點油，輕柔地將豆腐下鍋，然後就不要動 因為是嫩豆腐，很忌諱翻來翻去，等到一面煎出焦色再翻面就好 等到兩面都呈現這樣的焦色就可以了 起鍋前撒點蔥花 表皮脆嫩鹹香，裏頭軟嫩燙口，這個拿來配早餐稀飯也很不錯喔~ 這樣一桌，熱量(似乎)不很高，但吃完十分飽，而且清爽不油膩，毫無夏天吃熱湯麵的沉 重負擔感。(擦嘴) 下廚的順序為：先把豆腐醃好，處理菇類，炒菇類的同時煎豆腐，菇類加水等滾的時候開 另一個鍋滾水煮烏龍麵，麵條入辣湯之後立刻打蛋，中間別忘了幫豆腐翻面一次。整桌弄 好約半個小時。 --

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