[食譜] 素食種類-茄汁焗烤大貝殼麵 (蛋奶素)、黃瓜果乾沙拉 (純素) 我不是吃素者，但偶爾會吃幾餐素清清腸胃。(年紀越大，有越來越頻繁的趨勢XD) 來這邊和各位分享討論一番。 圖文版： http://cake0885.blogspot.com/2016/05/blog-post_25.html 臉書粉絲團： https://www.facebook.com/cake0885/ 焗烤貝殼麵材料： 大貝殼麵 半盒 番茄醬罐頭 兩罐 (是用做義大利麵基底的番茄醬，不是沾薯條那種) 番茄丁罐頭 一罐 新鮮番茄 一兩顆 西洋芹菜 兩根 洋蔥 一大顆 蒜頭 兩三瓣 白酒 半杯 菠菜 一小把 希臘優格 一整杯 (質感像起司，可以生吃也可以料理，但熱量只有一半，是減肥時的 好選擇) (也可以用原味優格代替) 雞蛋 一顆 蘑菇 五六顆 馬茲瑞拉起司 很多 鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻粉 一咪咪、月桂葉 兩片 做法： 洋蔥切絲、大蒜切片，滴了薄油的熱鍋，中火炒香 炒到洋蔥呈現焦糖色，下切塊的番茄和芹菜 把炒過的蔬菜以及番茄醬、番茄汁罐頭倒入果汁機，打碎 倒回剛剛炒蔬菜那個鍋裡 果汁機裡的渣不要浪費，倒點白酒搖一搖 (不喝酒可以用開水代替) 也一起倒回鍋裡，開小火慢煮，時不時地攪拌一下 別忘了灑點鹽、黑胡椒粉調味，丟兩片月桂葉增加香氣 (沒有可以省略) 約莫半個小時，醬汁變得更濃稠，就可以熄火 另煮一鍋滾水加鹽，把貝殼麵下鍋煮軟，撈起放涼 (煮軟就好，不要煮太熟，不然等下烤過會煮過頭不好吃) (老美很喜歡吃焗烤通心粉，可是在外面餐廳吃過一百次，吃到滿意的義大利麵熟度只有 兩三次，控制義大利麵的熟度對他們來說真的很難啊不知道為什麼) 菠菜用熱水燙過，趕快撈起來瀝乾 (菠菜不要燙太久) 希臘優格、雞蛋一顆、鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉，與菠菜拌勻 (如果不吃蛋，可以不要加，然後加兩匙燙菠菜的水) 把優格菠菜用湯匙裝進貝殼麵裡 收口朝下，在烤盤裡排排站 擺上切片蘑菇，淋滿番茄醬汁 (貝殼麵底下有很多空隙，所以醬汁可以淋滿一點沒關係，這樣底下才會有味道) 灑滿馬茲瑞拉起司絲，用錫箔紙蓋住 (就是所謂的焗烤起司) 烤箱預熱：170*C/350*F 烤十五分鐘 (一般家用小烤箱也可以做焗烤，只是烤盤要選擇比較薄一點的) 時間到，把錫箔紙拿掉 然後只開上火，再多烤五分鐘，或到表面金黃酥脆 (若烤箱不能調整上下火，就把溫度調整到200*C/400*F，把烤盤移到上層，也有類似的效 果) 出爐！起司逼逼啵啵的聲音真誘人~ 廚房裡的迷迭香盆栽 (旁邊那是免錢的芹菜葉) 拔一小朵裝飾一下，也有模有樣的呢哼哼~ 黃瓜果乾沙拉材料： 小黃瓜 兩根 紅蘿蔔 一小根 蔓越莓乾、葡萄乾 適量 葵花子(或松子) 一小把 油醋醬 做法： 材料切小丁，丟進碗裡拌一拌，就這麼簡單。 同一碗沙拉的食材要盡量相同大小，容易盛盤，也比較好入口 熱呼呼的焗烤和冰涼的沙拉，明亮的顏色，夏天也能很有食慾 (我先生一臉不敢相信，這一桌竟然是素食餐) 表層烤到酥脆的起司，裏頭香滑柔軟，微酸的茄汁與濃滑奶醬真是有夠搭！而且使用希臘 優格，熱量減半，多吃也沒有罪惡感。(大口嚼)(喔好燙) 貝殼麵煮得剛剛好，還帶點Q彈的咬感，是我心目中完美的焗烤麵。(挺胸) 吃得滿頭大汗時，來一口冰涼酸甜的沙拉降降溫，輕啜冰白酒。整餐吃得很飽，卻一點也 不膩口，超滿足！ --

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