[食譜] 苦瓜洋蔥炒蛋義大利麵 (素食種類：含蛋&五辛) 食材：（一人份） 義大利麵條約70克（依食量增減） 苦瓜約半條 蛋一顆 洋蔥半顆~一顆 調味料：（以下除了鹽均非必須） 鹽 適量 油 適量 醋 少許（我使用雪莉醋 用巴沙米可醋或其他酒醋也可） 味醂 少許 薑黃粉 適量 小茴香粉 少許（味道很重 請酌量使用） 白胡椒粉 適量 黑胡椒粉 適量 蔥花少許 步驟： 1.苦瓜洗淨剖半去白膜和籽後切片汆燙 （剩下一半如果沒有要煮可以先保留） 2.洋蔥剖半切片 3.準備一鍋水 加入適量的鹽 開始煮麵 （若包裝標示10分鐘 9分鐘時先熄火） 4.打蛋 加入鹽+味醂+白胡椒粉後打散 5.在蛋液中加入已經瀝乾約半條苦瓜份量的苦瓜片 攪拌均勻 6.熱鍋加入油後 先炒洋蔥至軟化 7.加入苦瓜和蛋液 繼續炒 8.加入薑黃 小茴 繼續炒 9.加入煮好的麵條繼續炒約1分鐘 試味道後酌量加鹽 10.熄火 加入少許冷壓初榨橄欖油及醋拌勻 最後灑上蔥花跟黑胡椒 心得： 這次煮完竟然一點苦味都沒有! --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.199.210 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/love-vegetal/M.1437555132.A.A95.html ※ zvezda:轉錄至看板 cookclub 07/22 17:01