※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1LZHEgRv ] 作者: guessX3 (米咪) 看板: cookclub 標題: [食譜] 泰式綠咖哩(五辛素) 時間: Fri Jun 26 16:56:05 2015 成品照(instagram)： https://instagram.com/p/4YetImm0xQ/?taken-by=a20000001 材料： 大顆蒜 拍扁去皮 洋蔥 切塊 鮮香菇 切塊 金針菇 切段 紅蘿蔔 切片 黃蘿蔔 切片 黑木耳 切塊 四季豆 切段 或任何喜歡的蔬菜 AROY-D綠咖哩醬 http:// ppt.cc/h6tke 葵果蓮花牌椰漿 http:// ppt.cc/H2CpH 油 熱開水 檸檬汁 九層塔 香菜 作法： [食材部份] 1. 約800~1000毫升的水煮沸 備用 將茄子對切再切段之後以很少的油於平底鍋乾煎 備用 (油煎的過程讓茄子產生油炸過的茄子甜香但卻少了很多油) (我只煎茄子肉的部份沒再翻面) 2. 將會產生香氣的食材以少許油炒香備用 依序為：洋蔥>鮮香菇>紅黃蘿蔔 炒至香味出來表面有點金黃色 (懶得另外處理茄子也可以在這時炒) 3. 同時另一鍋兩大匙油以中小火爆香大蒜，慢慢爆不要焦了 4. 大蒜有點開始要轉金黃色時加入綠咖哩醬炒個2分鐘 再轉更小的火，仔細地炒不要炒焦，加入熱開水 5. 除四季豆之外，將炒過以及其他食材都加入綠咖哩中 以中小火煮，煮到喜歡的程度 6. 加入四季豆以及椰奶 7. 四季豆熟之後即可盛裝綠咖哩於碗中搭配九層塔、香菜、一點點檸檬汁 與煮好的泰國米飯一起吃 心得： 個人覺得真是超辣的 不過還是可以一口接一口 且吃完一份過不久後仍令人回味 --

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