睡前，我還想著明天可以和Andrea一起去上班， 但八點起床後，卻發現她早已出門， 不過在軟木塞牆上留下了一張紙條： “昨天忘了和妳說我六點就上班了，我們酒莊見 Andrea” 紙條上的字跡有點孩子氣，大大圓圓的，一筆一劃卻寫的很認真， 我想象著她寫紙條的表情，心情如窗外的晴天一樣明朗。 我上班的The Rock Winery頗負盛名， 是大部分的葡萄酒旅遊路線必定會造訪的景點， 而它和當地其他酒莊最不同的就是，除了遠近馳名的好酒之外， 餐廳裡的甜點也是遊客來訪時絕不會錯過的。 餐廳的甜點師傅Miryam是法國人，原本是巴黎一間著名蛋糕店的甜點師， 後來被這間酒莊的老闆John追走，隨著John一起回到澳洲， 負責管理酒莊裡的餐廳，所以The Rock Winery的餐廳雖然也有一般的餐點， 但是最受歡迎的卻是每日甜點和限量出爐的麵包。 甜點和麵包的製作對我來說都不陌生，從餐飲科畢業後到現在， 我在五星級飯店裡從洗碗盤到助理甜點師傅，也工作了六年， 但由於英文不好，第一天工作下來，仍然是有許多問題， 包括對本地食材稱呼的不了解，還有和同事的溝通障礙， 雖然Miryam不斷鼓勵我，這也是我本來就預料到的狀況，但仍是有點挫折。 『Hi, how are you going today?』 在今天的工作基本結束後，我坐在餐廳門口發呆，Andrea突然出現在我眼前。 我有點垂頭喪氣的回她： 「Um…Actually not really good, my English is too bad. So, it’s hard to communicate with others.」 『這有什麼難的，我會陪妳練英文，包準讓妳的英文比我的中文還好。 走吧，John交代我來帶你參觀酒莊，雖然妳主要的工作都在廚房裡， 但我們餐廳的甜點常常要搭配酒，所以妳也要有些了解。』 她蹲坐在我身邊，拍了拍我的肩膀，我轉過頭看她， 工作時的她，戴著一頂棒球帽，身上帶著一點葡萄酒的氣味， 穿著有點被紅酒染色的POLO衫，長褲，和一雙大大的工地靴。 「那，那，我們現在就開始用英文嗎？」 我有點緊張的問著，她則是看著我笑了出聲，然後又拍拍我的頭說： 『不要這麼緊張，妳的英文沒有那麼不好，是妳太緊張了，放鬆點。 走了，趁天還沒黑，我們先從葡萄園開始吧』 她抓著我的手臂將我一把拉起，我站起來後，將被她握住的手臂往後拉， 順勢握住了她的手，她轉過來看我，我對她眨了眨眼，露出了一個無害的笑容， 她沒有鬆開我的手，只是笑了笑，很自然地繼續領著我往葡萄園走去， 明明是我先握住她的手，但現在卻變得我有點難為情，在大冬天裡，手心不斷冒著汗。 『妳現在看到的，只是我們在Hunter Valley的其中一個葡萄園， 這個葡萄園主要種的是Semillon，佔地20公頃左右。 但我們釀酒的葡萄也不只是來自Hunter Valley，還來自澳洲其他的地方， 像是Orange，New England，也有來自我爸在Coonawarra的葡萄園， 我們會跟各個優質的產區收購葡萄，這是澳洲跟法國很不一樣的地方。』 她一邊說著，一邊拉著我蹲下，拿起了一段葡萄枝放在我眼前，接著道： 『一般來說，每年十月到四月是南半球的Growing Season， 我們通常是在一月中開始採收葡萄，現在是冬天，葡萄藤也處於休眠期， 這段時間我們要做的就是修剪枝葉，提前剪掉已經不好的枝葉，控制生長量』 她很仔細的解釋著，而我大概從畢業後，再也沒有那麼認真的， 用像是聽課的專注聽著她的一言一語， 她講到有關工作時的神情，讓我深深地著迷， 我想我現在能夠理解，為什麼我過去的女友會說， 我在做甜點或是談到做甜點的事情時，特別迷人了。 接著Andrea帶著我進了她們釀酒的廠房，擺放了十幾個兩層樓高的不鏽鋼大桶， 一些我看都沒看過的機器，更裡面的地方則擺著大大小小不同的橡木桶。 『妳知道為什麼紅葡萄酒會澀，但白葡萄酒不會嗎？』她領我到一台機器前停下腳步 「呃…因為紅酒有葡萄皮？」我回憶了一下吃過的葡萄，好像只有皮是澀澀的 『What a smart girl！』 她又摸了摸我的頭，明明我和她一般高， 但每次她摸我的頭就讓我感覺氣勢整個矮了一截。 『妳說的沒錯，紅酒裡面那種澀澀的感覺，叫做Tannin(單寧)， 而Tannin就來自葡萄皮，除了Tannin之外，紅酒的顏色也是來自葡萄皮。 紅白葡萄酒最大的區別，就是在釀造過程中， 白葡萄酒會將皮和葡萄汁分開後進行發酵， 但紅葡萄酒卻會讓葡萄皮和葡萄汁接觸發酵， 所以，不一定要白葡萄才能做成白葡萄酒，紅葡萄去了皮以後也可以喔』 我想了想，接著道：「那我比較喜歡白葡萄酒，我不喜歡那種澀澀的感覺」 她則是不置可否的聳了聳肩說： 『Tannin可是紅酒的靈魂， 我之後會讓妳見識到有柔順Tannin的紅酒，會是多麼有魅力。』 她說這話時臉上散發著光彩，我想她的魅力，才是任何東西都無法媲美的吧。 Andrea帶著我在廠房裡參觀了一圈，最後把我帶進了酒莊裡的Cellar Door（注一） 替我和她各倒了一點白葡萄酒。 『嘗嘗看，這是去年的Semillon』 她已經拿起酒杯，輕輕晃了一下，將酒杯傾斜45度，將杯緣靠在鼻子上， 我則依樣畫葫蘆，學著她的樣子聞了聞，然後再將酒喝了下去。 「好酸…」刺激的酸味讓我不禁皺起眉頭 『除了酸以外還有什麼感覺嗎？』她抿了抿唇，似乎一點也沒覺得酸 「就是酸酸的吧，有點草的味道？」我不確定的說著 『很好啊，這款酒確實有點草本味，還有一點檸檬味， 年輕的Semillon就是這樣，很清淡。 但是當妳再試試這支2005年的Semillon，就會感覺完全不一樣了』 她一邊和我對話，一邊從冰櫃裡頭拿出另一瓶酒，往我和她的杯子裡又倒了一點， 這杯酒和剛才那杯淺的幾乎透明的酒完全不同，散發著金黃色的色澤， 看起來濃稠了許多，她沒有再多說什麼，只是讓我試酒。 我把酒杯稍微拿高，就能聞到一股香氣襲來， 當我把酒杯舉到鼻子旁時，很強烈的蜂蜜香撲鼻而來， 我輕輕嘗了一口，能感覺到和上一杯相比，酒在舌頭上的重量重了不少， 整個口感都比較厚重，喝起來不如聞起來那麼香甜， 但卻也能喝出一點蜂蜜風味，還有一種我覺得很熟悉卻說不上來的味道， 風味比剛才那一杯濃郁多了。 「這杯比較好喝，味道濃了很多，喝的出蜂蜜的味道，還有一種，我覺得很熟悉的味道」 我歪著頭，不停地搜索我腦海中對於味道的記憶。 我又用力聞了好幾下，再喝了一大口，終於從我的記憶裡找到了這個味道： 「啊，我知道了，像烤麵包，像麵包在烤箱裡的時候的味道！」 『我就知道這個味道妳一定喝得出來，妳很有品酒的天分啊，味覺很敏感，』 聽到她的稱讚，我反而有點不好意思地道： 「只是運氣比較好啦」 她對我眨了一下眼，像是開玩笑的說著，但是語氣卻很認真： 『When people give you a praise, all you have to do is say thank you. 在國外，太腼腆只會被認為是不夠自信』 我點了點頭：「我知道了，Thank You」 來到澳洲以後，受到外國人的影響，Thank you總是掛在嘴邊， 但是這句Thank you卻是我到這裡之後，說的最真誠的一次。 『You’re Welcome. 哇妳臉好紅喔，這樣一定不能開車，我載妳回去，你車就留在酒莊吧』 她的手突然撫上我的臉頰，我向來喝酒就臉紅， 她手一放上來，我立刻感覺自己的體溫又上升了點。 我有點緊張，但故作鎮定地回說： 「但明天是週末，我有班，妳又不用上班」 等我話說完，她卻沒有把手放下，而是把另一隻手也放上了我另一邊臉頰。 『這樣真暖。沒關係，我明天本來也打算過來， Lab那裡有一些測試今天來不及做，明天我跟妳一起過來。』 她又用手在我兩邊臉頰都輕輕捏了一下，我皺起眉頭，她就更放肆的揉起了我的臉頰 「欸欸欸，沒禮貌！」 我假裝生氣的拍開她的手，心裡卻對她表現的親暱暗暗竊喜。 Andrea果然沒有食言，一整個晚上都在陪我惡補英文， 從各種食材的說法，到工作和日常交流裡澳洲人常會用的詞， 甚至還自己設計了一些小情境陪著我角色扮演。 『對了，妳的中文名字叫什麼？』 我還坐在電腦前背著各種不同蔬菜名稱，而她躺在沙發上滑著IPAD， 突然問起了我的中文名字。 「我的中文名字叫程軼，妳呢，妳有中文名字嗎？」 說到這個，我倒是也很好奇她有沒有中文名字，有沒有到過台灣。 『很有誠意的誠意？我有中文名字啊』她坐起身，一臉疑惑的看著我。 「不是啦，是工程的程，名人軼事的軼。那妳中文名字叫什麼？」 我一邊說，一邊拿著紙筆寫給她看，如我所料，她完全不認識軼這個字。 她沒有立刻回答我，而是先拿起我剛在紙上寫下的“程軼”兩個字， 端詳了好一會，才輕輕說道： 『我的中文名字叫袁澍，我媽取的。 我媽跟我說，“澍”這個字意思是指下的很及時的雨。 我出生那年，波爾多的冬天降水太少， 原本我爸很擔心這個年份會因為太乾燥的冬季， 而成為一個不好的年份，結果我從我出生的那天開始， 連下了三天雨，把不足的雨水都補足了。 那時候，我媽就決定要用這個字當做我的中文名字， 最後，那一年也成為了波爾多的傑出年份之一。』 她一邊說，一邊在紙上寫下了她的中文名字，寫的很慢，很認真，筆劃分明， 她寫完後，我拿起了旁邊的紅筆，在名字下面打了個勾，寫了個“甲上”： 「袁同學字寫的真漂亮，集三個甲上可以換糖果吃喔」 她坐在沙發上側著頭，面帶疑惑地看我，然後瞇了瞇眼，突然恍然大悟地說： 『甲上就等於是Grade A+？』 我正準備誇她聰明，她放在餐桌上的手機卻突然響了起來， 螢幕顯示的名字是Neal，放的照片則是一個陽光帥氣的外國男生親暱地摟著一個女孩， 而照片上那個笑的燦爛的女孩，正是Andrea。 『Hey Honey』 Andrea接起電話，我原本還在想可能只是朋友， 而她一接起電話喊的稱呼，卻讓我的心情跌到谷底。 --------------------------------------------------------------------------- *注一：Cellar Door 是指國外酒莊裡販賣酒的門市，裡面會有專業的經理， 為你介紹他們的酒，並且提供免費的試飲， Cellar Door裡面的酒不見得比賣場便宜，但是會有一些外面見不到的隱藏版。 這篇文章會融進一些葡萄酒的相關專業知識， 我會盡量寫的淺顯易懂， 如果毫無興趣或看不下去的可以選擇性忽略， 當然~ 如果有想問更深入的問題的，也歡迎推文詢問喔XDD 存稿耗完前日更XDD --

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