【烘焙麵包主廚‧養成班】 【課程特色】 在有限的時間內培養出，具有專業實力與競業精神的烘焙師傅，結業後可以直接就業。實 習課程約占總授課時數的80%，學生可以在與職場相同的環境中，以充足的時間由實際作 業中去體會與學習。 【課程簡介】 六個月中學到麵包技術，從最基本的甜麵包、吐司麵包、到各種麵包卷、調理麵包、點心 麵包等此外還有發酵麵包、丹麥、歐式麵包等以歐美麵包為中心的大約100種麵包，涵蓋 了世界各國幾乎所有麵包種類。 【師資介紹】 1.專任講師兼班主任 彭浩： 資歷- 開平餐飲學校烘焙組教學行政主廚 2006年第一屆世界麵包大賽台灣區選拔賽優勝獎 2012 FHA 新加坡廚藝挑戰賽巧克力組 銅牌獎 2012 勞工達人盃全國技能競賽 麵包組第一名 2.專任講師 楊嘉明： 資歷- 開平餐飲學校烘焙組教學主廚 伊薇特食品公司西點主廚 2012勞工達人盃全國技能競賽 麵包組第一名 【授課時間】 102年9月2日~103年3月7日止，133天 每週於星期一~星期五 晚間18:00~22:00上課 【課程規劃】 1.學科:108hr-含烘焙理論、食品安全衛生、原料與機械、經營管理、帳務與稅務等。 2.大師講座：24hr-分為六次，聘請現職於各大飯店及特色麵包店主廚來分享經驗及示範 。 3.術科:400hr-甜麵包、吐司麵包、調理麵包、點心麵包、歐式麵包及各國特色麵包等。 4.發酵課程： *每人需學習天然發酵之實習。 *一般發酵、麵糰備製，由學員輪班實習(輪值學員務須提前一至二小時到班備料) 【學費】 新台幣240,000元 含烘焙食品製作、丙級技術士考試報名費、講義、食材、廚師服兩件、廚師帽一頂、廚藝 學苑專屬包一個。 7月31日以前報名享有75折優惠(180,000元) 8月15日以前報名享有8折優惠(192,000元) 詳情請洽：2755-6939轉322 張小姐 學費可分期，歡迎來電洽詢。 --

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