一、大腦的主能量來源 大腦的能量主要依靠葡萄糖供給，當血液中的葡萄糖含量不足時，大腦興奮度 就會開始下降，並產生注意力不集中、反應遲鈍、理解能力下降等症狀，更嚴 重時還會頭暈、心慌以及盜汗。所以，「肉、蛋、奶營養高，主食吃不吃沒關 係」就是標準的錯誤想法，因為葡萄糖的主要來源即碳水化合物（主食），也 就是說，早餐除了雞蛋和牛奶，適量的麵包或米飯更是務必進食的項目 此外，服用主食的另一個原因在於含澱粉食物為多醣類，單純的葡萄糖或水果 、玉米則為單醣類，單醣類的食物會讓血液中的葡萄糖突然大量增加，容易昏 沈欲睡，所以並不能取代澱粉成為補充來源。 二、豐富的蛋白質 蛋白質中的谷氨酸對大腦的興奮抑制平衡起著重要作用，而賴氨酸則有著增強 記憶的效果。蛋白質以動物性食品，如奶、蛋、魚、肉中的蛋白質為佳，另外 大豆蛋白也是優質蛋白。 三、健康的脂肪 大腦中的脂肪有一半以上即是由不飽和脂肪酸所提供，可見其與腦細胞的建構 息息相關，麻油、魚肉、核桃、花生米、瓜子仁、松子仁等食物都是很好的不 飽和脂肪酸來源。至於豬油類的飽和脂肪酸在過度攝取後會使得思考遲滯，這 也是建議考生飲食清淡的原因之一。 四、維生素與礦物質 上述提到的堅果類不僅含較多的不飽和脂肪酸，其中微量的鋅還能幫助蛋白質 及核酸合成，提升注意力。此外，硼與腦的活動力有關、鉻和鎂能維持血糖的 穩定、維他命B1能夠防止疲勞、. B6使心情平穩，而維他命E則對腦部的血液 循環有所助益；基本上幾乎每種礦物質和維他命都對腦部有益，若無暇面面俱 到，也能考慮直接吃顆綜合維他命。 五、飲食的大忌 辛辣油膩的飲食容易引起大腦血液供應不足，過度地進食也會大量增加血液中 的葡萄糖，容易令人睏倦。 六、以食慾做為鬧鐘 如果需要短暫的睡眠作為休息，又要擔心「爬不起來」的情況發生，不如將睡 眠時間調整至正餐之前，利用食慾讓自己不得不起床。 七、適時延後正餐 讀書時偶爾會出現求知慾特別旺盛的時候，由於這種機會並不常有，此時即使 和正餐時間衝突也要務必把握。 文章來源：http://waknow.com/?p=3690 --

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