一、大脑的主能量来源 大脑的能量主要依靠葡萄糖供给，当血液中的葡萄糖含量不足时，大脑兴奋度 就会开始下降，并产生注意力不集中、反应迟钝、理解能力下降等症状，更严 重时还会头晕、心慌以及盗汗。所以，「肉、蛋、奶营养高，主食吃不吃没关 系」就是标准的错误想法，因为葡萄糖的主要来源即碳水化合物（主食），也 就是说，早餐除了鸡蛋和牛奶，适量的面包或米饭更是务必进食的项目 此外，服用主食的另一个原因在於含淀粉食物为多醣类，单纯的葡萄糖或水果 、玉米则为单醣类，单醣类的食物会让血液中的葡萄糖突然大量增加，容易昏 沈欲睡，所以并不能取代淀粉成为补充来源。 二、丰富的蛋白质 蛋白质中的谷氨酸对大脑的兴奋抑制平衡起着重要作用，而赖氨酸则有着增强 记忆的效果。蛋白质以动物性食品，如奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质为佳，另外 大豆蛋白也是优质蛋白。 三、健康的脂肪 大脑中的脂肪有一半以上即是由不饱和脂肪酸所提供，可见其与脑细胞的建构 息息相关，麻油、鱼肉、核桃、花生米、瓜子仁、松子仁等食物都是很好的不 饱和脂肪酸来源。至於猪油类的饱和脂肪酸在过度摄取後会使得思考迟滞，这 也是建议考生饮食清淡的原因之一。 四、维生素与矿物质 上述提到的坚果类不仅含较多的不饱和脂肪酸，其中微量的锌还能帮助蛋白质 及核酸合成，提升注意力。此外，硼与脑的活动力有关、铬和镁能维持血糖的 稳定、维他命B1能够防止疲劳、. B6使心情平稳，而维他命E则对脑部的血液 循环有所助益；基本上几乎每种矿物质和维他命都对脑部有益，若无暇面面俱 到，也能考虑直接吃颗综合维他命。 五、饮食的大忌 辛辣油腻的饮食容易引起大脑血液供应不足，过度地进食也会大量增加血液中 的葡萄糖，容易令人困倦。 六、以食慾做为闹钟 如果需要短暂的睡眠作为休息，又要担心「爬不起来」的情况发生，不如将睡 眠时间调整至正餐之前，利用食慾让自己不得不起床。 七、适时延後正餐 读书时偶尔会出现求知慾特别旺盛的时候，由於这种机会并不常有，此时即使 和正餐时间冲突也要务必把握。 文章来源：http://waknow.com/?p=3690 --

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