作者hyochon (事業運旺旺來)
看板joyinDIY
標題[請益] 手打是不是比較容易失溫?
時間Tue Mar 30 23:42:40 2010
大家說40度混合是比較好
可是我的皂好像很容易失溫
但是看大家打馬賽都打一整天的
應該是沒這問題?
不過我前兩皂大約55度時混合
trace時大約都還有40度
但是我用比較多電動攪拌器來混合
而且保溫袋還放在陽台
第三次約在50度以下一點點混合
就失溫變鬆糕了 (保溫袋放在家裡)
這次我用比較多手打 因為想改善氣泡
不過說多也不過10幾分吧
跟大家比起來還是算快
今天小打一些要送人 也是40幾度混合
因為量少所以完全手打
打完我就量了一下 剩30幾 我實在很怕又變鬆糕
於是又隔水加熱到40度再入模
明天來看結果~
不知道大家有量trace時的溫度嗎? 大概都幾度比較不會在保溫時一下就失溫呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.45.218.145
1F：推 sophieali:我個人是抓45-40度時混合，這溫度比較好TRACE，不過馬賽 03/30 23:59
2F：→ sophieali:皂真的很難TRACE，可能因為太軟吧..所以我都當快打手 03/31 00:00
3F：推 CSESLeo:我都不管溫度，冬天打皂沒失敗過@@" 應該是入模保溫不夠? 03/31 00:56
4F：推 CSESLeo:皂化過程是會放熱的，除非是冷油冷鹼又冷天氣才可能會失溫 03/31 00:59
5F：→ lrf:其實有用電動攪拌,混和溫度不一定要那麼高(前提固態油有溶解) 03/31 12:18
6F：→ lrf:混合溫度、攪拌速度會影響反應速度，若你攪拌夠快,時間多 03/31 12:27
7F：→ lrf:冷油(油需為液態)冷鹼製作通常也是會成功 03/31 12:31
8F：→ lrf:電動攪拌器可以一個位置用1~2秒，換下個位置1~2秒，再用手動 03/31 12:34
9F：→ lrf:攪拌均勻，交替這樣作，因為電動易造成攪拌不均勻皂化不完全 03/31 12:35
10F：→ lrf:攪拌不均勻入模易產生鬆膏，另入模溫度太高保溫又作太好,表面 03/31 12:38
11F：→ lrf:易龜裂或突起鬆開，so..你如何使用電攪和有皂的照片嗎？ 03/31 12:41
變鬆糕那次 我就是先手攪5分 電攪每處一兩秒 然後才繞鍋兩圈而已
接下來就都用手攪 因為那次有篦麻 所以約在50度以下混合
怕太快Trace 入模前我摸鍋子就覺得不熱 室溫
但是看之前板友室溫打皂也ok 於是就入模
隔天脫模並沒有變型 是就變得鬆糕 邊緣粉粉的 會碎
保溫環境都是一個面積 B4大小約30CM高的保溫袋
今天晚上回去再看新鍋的結果上來報告
※ 編輯: hyochon 來自: 139.175.68.252 (03/31 14:03)
12F：推 CSESLeo:有銀色反光面，便當用的保溫袋嗎？那個一點都不保溫呀... 03/31 15:06
13F：推 CSESLeo:沒有保麗龍箱，用棉被或毛毯包紙箱都比保溫袋強... 03/31 15:08
14F：推 evillon:QQ 我也都用保溫袋阿 也不至於變鬆糕 皂液溫度也接近室溫 03/31 17:02
15F：→ lrf:目前想到的是1.是否太早入模? 2.保溫是否作好? 04/03 16:34