作者maimaiq (無鹽女)
看板joyinDIY
標題Re: [討論] 請問冷製法的油一定要加熱嗎??
時間Sat Feb 27 22:39:09 2010
@@"
如果說您的問題
版上面通通都有
會不會太殘忍...
呵
當初我也是爬版約一個多月
才開始打皂
版上各高手文章讓我受益良多
約略回答一下您的問題
1.關於溫度
引錄程老師手工皂講義69頁第五行末:所謂的冷製皂就是在40度C以下的溫度製作出來的
皂,若是溫度太高製作出來的皂一樣可以用.
同講義68頁第三頁末:冬季時溫度高一些無妨,因為某些硬油,會因油溫下降太快而凝結成
固態,但也不要超過45度C
而以上是程老師的意見,實際上還是要您自行操作體會,畢竟經驗是可以讓您先行有個概
念,任何一本書都不是萬能全能的,任何一個答案也不是唯一,而答案都是要靠自己去實驗
得知,方能了解.
例如,同一種配方,您自行分開兩鍋操作,一鍋以50度或者60度以上,一鍋以40度以下,同時
進行,再來做試用比較的紀錄.
又當您配方中,硬油比例較高,油溫的拿捏也是一門學問,還有蜂蠟也是一則須列入考慮的
變因,皆非絕對.
2.關於油的養分
比較簡單一點就是關於油脂中所含的脂肪酸比例部分了,其他如中長鏈脂肪酸,長鏈脂肪
酸等更多成因.
以下摘錄講義第84~87頁
飽和脂肪酸:性質較安定,不容易與空氣中的氧氣起氧化作用或者受光或熱的影響而裂解.
月桂酸,肉荳蔻酸,棕櫚閭酸,硬脂酸等屬之.
不飽和脂肪酸:性質較不安定,容易和空氣中的氧氣起氧化作用或者受光受熱的影響而裂
解.油酸,棕櫚油酸,篦麻油酸,亞油麻仁油酸等屬之.
以上約略得知,低溫是有助油脂中的養分保存,如冷壓橄欖油,製造過程溫度約30以內,保
存較多的養分,您在製作手工皂的時候,可以依照您所需成品的取向,而去做溫度上的調整
,例如想保存較多養分的成皂結果,即可依照配方降低溫度.如果只是單純要做家事皂,或
者製作回鍋油皂,即不用刻意去保持低油溫.
以上
非絕對答案
僅供參考
祝您打皂愉快:)
※ 引述《kymoangi (逍遙)》之銘言：
: 請問一下在做冷製法手工皂時,
: 看書上寫說油隔水加熱到50~55度,等鹼水降溫度到一樣時加入,
: 如果油不加熱,直接倒入鹼水(一樣降溫到50~55度)這樣可行嗎???
: 因為加熱不會破壞油的營養嗎???
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純粹喜歡手作的過程
慢慢消化自己的情緒
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◆ From: 61.225.206.12
1F：推 kymoangi:謝謝你的回答 61.64.100.121 02/28 10:16
2F：→ kymoangi:不果我想知道,加熱除了溶化硬油之外 61.64.100.121 02/28 11:56
3F：→ kymoangi:還有其他的用途嗎?? 61.64.100.121 02/28 11:57
4F：→ pital:加熱主要是幫助皂化，固態油脂受熱液化時， 115.80.252.37 02/28 13:55
5F：→ pital:與液相中的鹼能充分反應，若是天氣太冷，可 115.80.252.37 02/28 13:57
6F：→ pital:能液體的油的都trace了，但未熔化的椰油、棕 115.80.252.37 02/28 13:59
7F：→ pital:櫚也還沒轉成脂肪酸鈉 115.80.252.37 02/28 14:00
8F：→ pital:很可能晾皂時你會看到鹼液流出、聞到油臭味 115.80.252.37 02/28 14:02
9F：→ pital:最後只能加熱重製了! 115.80.252.37 02/28 14:03
10F：→ pital:至於冷製法的油一定要加熱嗎，不一定，以液 115.80.252.37 02/28 14:13
11F：→ pital:態的油來攪拌溶解固體油再皂化也是可行的， 115.80.252.37 02/28 14:14
12F：→ pital:因為配方的關係，所以我是這樣操作的。 115.80.252.37 02/28 14:17
13F：推 kymoangi:謝謝p大的回答 61.64.100.121 02/28 21:57