※ [本文轉錄自 Japan_Travel 看板 #1JZnaSaY ] 作者: bainer (一切又回到原點) 看板: Japan_Travel 標題: [食記] 沖繩 島豚屋。品嘗細嫩Q彈的蒸煮阿古豬 時間: Wed Jun 4 21:03:21 2014 圖文並茂版：http://julie0110.pixnet.net/blog/post/370210877 店 名：島豚屋(しまぶた屋)-恩納村店 地 址：沖縄県国頭郡恩納村恩納6369-1 營業時間：17：00～24：00 最後點餐時間23：00 休 日：無 推薦食物：阿古豬蒸蒸鍋 官 網：http://r.gnavi.co.jp/f316200/ 來到沖繩，必吃的美食便是鼎鼎有名的阿古(Agu)豬與石垣牛了，島豚家(しまぶた屋)使 用肉質細嫩Q彈的阿古豬肉，加上特別的蒸煮料理法，而非常見的炭烤或火鍋，因此吸引 我們特地來試試 島豚家在沖繩共有3家分店，那霸市區就有一間，不過按照行程安排，住在宜野灣Rizzan Sea Park飯店這天晚上，因附近晚餐選擇不多，又不想吃飯店的食物，剛好島豚家在這有 分店，因此今晚就是他啦！ 晚餐時間超多人排隊，餐廳內外提供的等候長椅坐滿了人，我們便決定先登記，九點以後 再來吃，還好島豚屋營業時間到晚上12點 九點多到餐廳，人潮已散去，我們順利地不用等候便可用餐 餐廳內有木頭桌椅區、塌塌米區、吧檯區，每區桌前都有ㄧ個蒸籠，看著每桌的蒸籠中的 蒸氣直冒，讓人肚子更餓了 豬界貴族的阿古豬算是要價不菲，茱莉點了阿古豬蒸蒸鍋ㄧ人份$3200円，店員說1人份2 人吃足夠，因此我們就沒有多點一份肉；菜單左邊則有蒸蒸鍋的教學，可以按照指示進行 首先送來的是小菜，包括左邊的牛蒡、中間的花生豆腐，以及右邊的苦瓜炒蛋；除阿古豬 蒸蒸鍋外，還加點了清爽的海葡萄作為小菜 沒想到緊接著小菜送來的是海葡萄蒸蛋，竟跟我們點的小菜撞菜了。但是海葡萄和著蒸蛋吃進嘴裡卻是驚喜連連，因為打破茱莉對蒸蛋的印象，是一道相當美 味的冷盤，清爽的海葡萄配上冰涼的蒸蛋，非常美味 接著服務員送上鍋物，包括阿古豬肉片，以及些許的蔬菜如豆芽、菇類、苦瓜、胡蘿蔔、 木耳，以及紅番薯等，同時服務員也將熱水倒至蒸鍋中 我們根據菜單上面的教學指示，先將蔬菜鋪在蒸籠底層，接著才把阿古豬一片片地平舖在 蔬菜上，肉片要能完全展開來，不可以有彼此推疊交錯之處 鋪蓋完成！為方便計算阿古豬蒸煮時間，店家提供一個小沙漏，等到沙漏的沙都到另一頭 去時，也正是阿古豬最美味的時候 阿古豬肉的份量不算多，不過搭配沖繩必吃的什錦飯與豬肉未增湯後，也略帶點飽足感了 掀起鍋蓋，蒸氣直直地往上冒，令人期待的阿古豬出爐啦！此時豬肉已轉成白色，建議第 一口可以直接單吃肉，享受肉的原味，再搭配下方的蔬菜一同食用，也可以嘗試沾海鹽、 醬油、芝麻醬等調味料 雖然豬肉帶有油花，但是完全沒有油膩感，也沒有豬肉的腥羶味，加上Q彈的肉質，蒸鍋 把豬肉的香味與營養都封在鍋內，光是單吃就很美味囉，加上蔬菜感覺就是好健康啊 1人份的阿古豬可以蒸2回，2個人吃完覺得大約是八分飽，若是不夠的話可以再點其他的 豬料理，不過因為時間不早了，當消夜吃的話1人份是差不多了，但是若是當晚餐可能有 些人會稍嫌不夠，整體來說很值得一試喔！ --

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