※ [本文转录自 Japan_Travel 看板 #1JZnaSaY ] 作者: bainer (一切又回到原点) 看板: Japan_Travel 标题: [食记] 冲绳 岛豚屋。品尝细嫩Q弹的蒸煮阿古猪 时间: Wed Jun 4 21:03:21 2014 图文并茂版：http://julie0110.pixnet.net/blog/post/370210877 店 名：岛豚屋(しまぶた屋)-恩纳村店 地 址：冲縄県国头郡恩纳村恩纳6369-1 营业时间：17：00～24：00 最後点餐时间23：00 休 日：无 推荐食物：阿古猪蒸蒸锅 官 网：http://r.gnavi.co.jp/f316200/ 来到冲绳，必吃的美食便是鼎鼎有名的阿古(Agu)猪与石垣牛了，岛豚家(しまぶた屋)使 用肉质细嫩Q弹的阿古猪肉，加上特别的蒸煮料理法，而非常见的炭烤或火锅，因此吸引 我们特地来试试 岛豚家在冲绳共有3家分店，那霸市区就有一间，不过按照行程安排，住在宜野湾Rizzan Sea Park饭店这天晚上，因附近晚餐选择不多，又不想吃饭店的食物，刚好岛豚家在这有 分店，因此今晚就是他啦！ 晚餐时间超多人排队，餐厅内外提供的等候长椅坐满了人，我们便决定先登记，九点以後 再来吃，还好岛豚屋营业时间到晚上12点 九点多到餐厅，人潮已散去，我们顺利地不用等候便可用餐 餐厅内有木头桌椅区、塌塌米区、吧台区，每区桌前都有ㄧ个蒸笼，看着每桌的蒸笼中的 蒸气直冒，让人肚子更饿了 猪界贵族的阿古猪算是要价不菲，茱莉点了阿古猪蒸蒸锅ㄧ人份$3200円，店员说1人份2 人吃足够，因此我们就没有多点一份肉；菜单左边则有蒸蒸锅的教学，可以按照指示进行 首先送来的是小菜，包括左边的牛蒡、中间的花生豆腐，以及右边的苦瓜炒蛋；除阿古猪 蒸蒸锅外，还加点了清爽的海葡萄作为小菜 没想到紧接着小菜送来的是海葡萄蒸蛋，竟跟我们点的小菜撞菜了。但是海葡萄和着蒸蛋吃进嘴里却是惊喜连连，因为打破茱莉对蒸蛋的印象，是一道相当美 味的冷盘，清爽的海葡萄配上冰凉的蒸蛋，非常美味 接着服务员送上锅物，包括阿古猪肉片，以及些许的蔬菜如豆芽、菇类、苦瓜、胡萝卜、 木耳，以及红番薯等，同时服务员也将热水倒至蒸锅中 我们根据菜单上面的教学指示，先将蔬菜铺在蒸笼底层，接着才把阿古猪一片片地平舖在 蔬菜上，肉片要能完全展开来，不可以有彼此推叠交错之处 铺盖完成！为方便计算阿古猪蒸煮时间，店家提供一个小沙漏，等到沙漏的沙都到另一头 去时，也正是阿古猪最美味的时候 阿古猪肉的份量不算多，不过搭配冲绳必吃的什锦饭与猪肉未增汤後，也略带点饱足感了 掀起锅盖，蒸气直直地往上冒，令人期待的阿古猪出炉啦！此时猪肉已转成白色，建议第 一口可以直接单吃肉，享受肉的原味，再搭配下方的蔬菜一同食用，也可以尝试沾海盐、 酱油、芝麻酱等调味料 虽然猪肉带有油花，但是完全没有油腻感，也没有猪肉的腥羶味，加上Q弹的肉质，蒸锅 把猪肉的香味与营养都封在锅内，光是单吃就很美味罗，加上蔬菜感觉就是好健康啊 1人份的阿古猪可以蒸2回，2个人吃完觉得大约是八分饱，若是不够的话可以再点其他的 猪料理，不过因为时间不早了，当消夜吃的话1人份是差不多了，但是若是当晚餐可能有 些人会稍嫌不够，整体来说很值得一试喔！ --

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