作者TIEW ()
看板hypermall
標題[閒聊] 橄欖油的成分標示
時間Sun Jun 12 12:37:16 2022
各位好
分享一下橄欖油的成分標示怎麼看
前陣子遇到產品有使用橄欖油
要製作產品的標示內容
第一次遇到一些成分標示的情況
想說分享給版友
依據ＣＮＳ國家標準
https://imgur.com/6oRSTXP
橄欖油有分成以下幾種
因為內容有著作權，所以我自己用手打節錄出來
https://imgur.com/5WiKSQ8
所以有分成五種
剛剛去賣場實際看標示
遇到最多的是 初榨橄欖油 與 橄欖油 這兩種
至於橄欖粕油，沒有實際在賣場遇到過
初榨橄欖油的優缺點如下
優點：橄欖油風味好、多酚類營養物質較多等
缺點：價格較高、較不容易保存、比較容易氧化等
如果要買初榨橄欖油，建議買小包裝，開瓶後可以盡快用完
現在廠商都會做避光，包裝瓶外觀顏色較深
因為油脂氧化的因素，其中一個是光照
橄欖油的優缺點
優點：可以使用精製橄欖油混合而成，所以價格較低
品質穩定，較不易氧化
缺點：因為經過精製流程，所以一些風味物質會被去除
營養性會稍微降低
下面是一些產品照片，去除廠商的名稱，僅留標示
https://imgur.com/f4LUzwV
https://imgur.com/kSqph7J
https://imgur.com/8WrVscZ
所以在橄欖油的製造流程上有所不同
標示的文字內容也有所不同
消費者可以依照自己的使用情形來選擇
謝謝各位
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姐
送條圍巾給我吧
男生自己去買很丟臉耶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.32.192 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/hypermall/M.1655008640.A.403.html
1F：→ wish15150507: 推～ 06/12 13:01
2F：噓 m0806449: 說到底 還是要叫人家去看你的頻道 06/12 13:23
3F：→ TIEW: 可以不用看頻道，因為內容跟這邊文字內容是一樣的 06/12 13:24
4F：→ OrcDaGG: 橄欖油還有當天現採馬上榨的 超級貴 06/12 14:04
5F：推 chenglihao: 好心分享還被噓？這種的版規要？ 06/12 15:35
※ 編輯: TIEW (220.143.32.192 臺灣), 06/12/2022 16:31:16
6F：→ TIEW: 我的初衷是分享知識，大家也有看到如何分辨標示 06/12 16:31
7F：→ TIEW: 所以宣傳字眼的確違反初衷與板規，先移除 06/12 16:32
8F：→ TIEW: 如果要討論鬆綁版規，也是要照流程來 06/12 16:33
9F：→ TIEW: 一樣也可以分享知識，這是沒問題的 06/12 16:33
10F：推 neolee727: 大推理性原PO 06/12 18:28
11F：→ hantulee: 橄欖油是不是不適合高溫烹煮？ 06/12 19:09
12F：→ TIEW: 不適合油炸，發煙點大約170~200度Ｃ，還足夠烹調用 06/12 20:13
13F：推 jet9252000: 推分享 06/12 20:16
14F：推 runriot: 其實重點是在 "Extra (特級)" 這個字樣, Extra 已經算是 06/12 20:17
15F：→ runriot: 非常普遍的等級, 可以參考一下國際橄欖協會的標準 06/12 20:17
16F：→ TIEW: 是指不適合兩百度Ｃ以上的油炸 06/12 20:17
19F：→ runriot: 裡面很重要一個是對於"香氣" 及 "負面味道"的要求 06/12 20:19
20F：→ runriot: Extra 的橄欖油不能有任何負面的味道 06/12 20:20
21F：推 runriot: 我們的國家標準也是參考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015) 06/12 20:23
22F：推 AirRider: 精采好文,光是平常回文都有料,不知道在噓甚麼無名火 06/12 20:24
23F：→ runriot: 和 IOC AOCS等制定, 但整個規範內容差異實在非常大 06/12 20:24
24F：→ runriot: 還有很大的進步空間 (也可參考苦茶油CNS標準,也是很陽春) 06/12 20:26
25F：推 bigbowl: 第一張產品照片好怪 歐美的「extra virgin」定義等於台 06/12 20:30
26F：→ bigbowl: 灣的「初榨」但T大卻歸類為「橄欖油」？ 06/12 20:30
27F：推 runriot: 很多廠商對橄欖油知識也很匱乏, 所以把 Extra 降級了... 06/12 20:32
28F：推 bigbowl: 一般歐美對於非物理壓榨 化學脫酸脫膠之橄欖油通常以「p 06/12 20:34
29F：→ bigbowl: ure」標示 06/12 20:34
30F：→ bigbowl: 總之我買橄欖油都直接看英文標示 比較準 06/12 20:36
31F：→ TIEW: 第一張產品照片，我看英文，可以歸類到cns4837的初榨橄欖油 06/12 20:40
32F：→ TIEW: 但是看成分，是橄欖油...所以我也滿疑惑.. 06/12 20:40
33F：推 runriot: CNS4837初榨橄欖油依據游離酸度(Free acidity)又分為 06/12 20:42
34F：→ runriot: 特級、良級與普級, 建議不要用"初榨橄欖油"統一稱之 06/12 20:43
35F：→ runriot: 國際橄欖協會則是把初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)分成四 06/12 20:44
36F：→ runriot: 級, 品質差異分常大, 最低等甚至是燈油(Lampante)等級 06/12 20:46
37F：→ TIEW: 了解，謝謝樓上補充 06/12 20:46
38F：推 Trter: 好文推 06/12 21:17
39F：噓 m0806449: 上次就已經被版主判違規A-3 然後自己刪文 06/12 21:27
40F：→ m0806449: 湮滅證據 這次明知故犯 又用偷渡的 06/12 21:27
41F：→ m0806449: 你要是沒違規 你幹嘛修文啊 06/12 21:27
42F：→ m0806449: 不然算我違規我亂噓啦 版主桶我吧 06/12 21:28
43F：→ NinePi: 上次是警告 溝通後 原po告知要刪文 修正違規處也是可以的 06/12 21:55
44F：→ NinePi: 管理基本上不是以違規處分為主 以溝通修正為主 06/12 21:55
45F：→ TIEW: 我找個時間修掉以前發文違規的 06/12 22:11
46F：→ TIEW: 部分 06/12 22:11
47F：→ NinePi: 基本上板規不溯及既往... 06/12 22:14
48F：→ PCMAN2005: 懶得分辨的直接買苦茶油就好 06/13 12:17
49F：推 ga86041: 必\食安王/推 06/13 13:51
50F：→ excercang: 橄欖油基本上看英文就好，中文那邊都亂寫 06/13 15:56
51F：推 bigbowl: 苦茶油壓製前會先加熱苦茶籽 加上物理壓榨本來就會升溫 06/13 16:37
52F：→ bigbowl: 游離酸可能會比較高 06/13 16:37
53F：→ runriot: 苦茶油國家標準CNS15817, 將壓榨苦茶油區分為一級、二級 06/13 19:37
54F：→ runriot: 主要以酸價(mg)作為區分標準, 但市面上苦茶油較少看到依 06/13 19:40
55F：→ runriot: 此標準分類的產品(一級,二級) 06/13 19:40
56F：→ excercang: 茶子油我是沒在管標準的，都是去油行拿現榨的 06/13 22:46
57F：→ excercang: 市面上的茶油，我不太敢買，價錢低的太誇張 06/13 22:47
58F：→ mrschiu: 市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽... 06/14 04:36
59F：→ mrschiu: 每一種茶樹的香氣和營養成分都不一樣價差很大很正常... 06/14 04:37
60F：推 bigbowl: 油行的苦茶油都沒有標示游離酸標準啊 所以我不會選擇去 06/14 07:37
61F：→ bigbowl: 油行拿 06/14 07:37
62F：推 PCMAN2005: 記得地溝油事件 好像什麼油酸都是可以靠手段調整的 06/14 12:18
63F：→ PCMAN2005: ，也僅是參考用 06/14 12:18
64F：推 runriot: 所以國際橄欖協會才會增加了感官評鑑的標準, 裡面定義了 06/14 13:35
65F：→ runriot: 負向特性, 正向特性評分方式等等等, 相關的文件厚厚一疊, 06/14 13:36
66F：→ runriot: (但,一定還是防不了有心人) 所以只能在既有資訊下找到最 06/14 13:38
67F：→ runriot: 適合自己的產品.....(淡淡的哀傷) 06/14 13:38
68F：推 bigbowl: 其實根本不需要過於追求單一食品的品質 正確的飲食習慣 06/14 13:45
69F：→ bigbowl: 是廣泛食用各種食材 不要過於偏食 就可以從食物中得到大 06/14 13:45
70F：→ bigbowl: 部分營養了 我個人之所以支持主婦聯盟 比較偏向的是經濟 06/14 13:45
71F：→ bigbowl: 制度層面的問題 06/14 13:45
72F：→ OrcDaGG: 我看料理頻道 油炸幾乎是160~180 出榨冷壓橄欖油可以適用 06/14 14:49
73F：→ OrcDaGG: 不過成本很高 06/14 14:49
74F：→ excercang: 橄欖油我是拿來喝的，所以品質一定會挑到滿意的 06/14 16:21
75F：→ excercang: 若是拿來料理用的，就不會特別要求 06/14 16:21
76F：→ bigbowl: 基本上喝油這種飲食法是有問題的... 06/14 16:26
77F：→ taya1991: 第一張第二張應該是一樣的，都是Extra virgin 06/14 16:53
78F：→ TIEW: 第一張產品英文是初榨，但是中文是橄欖油而已，所以奇怪 06/14 17:24
79F：→ excercang: 每天只喝個10CC左右，應該是沒什麼問題，沒有到大量喝 06/14 17:30
80F：→ PCMAN2005: 吃外食的話 油脂應該都是爆表 06/14 17:46
81F：推 anarch: 推 06/16 16:47
82F：推 Park: 買有dop pdo產區認證就好 其他都不用看 選我正解 06/21 00:09