作者TIEW ()
看板hypermall
标题[闲聊] 橄榄油的成分标示
时间Sun Jun 12 12:37:16 2022
各位好
分享一下橄榄油的成分标示怎麽看
前阵子遇到产品有使用橄榄油
要制作产品的标示内容
第一次遇到一些成分标示的情况
想说分享给版友
依据ＣＮＳ国家标准
https://imgur.com/6oRSTXP
橄榄油有分成以下几种
因为内容有着作权，所以我自己用手打节录出来
https://imgur.com/5WiKSQ8
所以有分成五种
刚刚去卖场实际看标示
遇到最多的是 初榨橄榄油 与 橄榄油 这两种
至於橄榄粕油，没有实际在卖场遇到过
初榨橄榄油的优缺点如下
优点：橄榄油风味好、多酚类营养物质较多等
缺点：价格较高、较不容易保存、比较容易氧化等
如果要买初榨橄榄油，建议买小包装，开瓶後可以尽快用完
现在厂商都会做避光，包装瓶外观颜色较深
因为油脂氧化的因素，其中一个是光照
橄榄油的优缺点
优点：可以使用精制橄榄油混合而成，所以价格较低
品质稳定，较不易氧化
缺点：因为经过精制流程，所以一些风味物质会被去除
营养性会稍微降低
下面是一些产品照片，去除厂商的名称，仅留标示
https://imgur.com/f4LUzwV
https://imgur.com/kSqph7J
https://imgur.com/8WrVscZ
所以在橄榄油的制造流程上有所不同
标示的文字内容也有所不同
消费者可以依照自己的使用情形来选择
谢谢各位
--
姐
送条围巾给我吧
男生自己去买很丢脸耶
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.143.32.192 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/hypermall/M.1655008640.A.403.html
1F：→ wish15150507: 推～ 06/12 13:01
2F：嘘 m0806449: 说到底 还是要叫人家去看你的频道 06/12 13:23
3F：→ TIEW: 可以不用看频道，因为内容跟这边文字内容是一样的 06/12 13:24
4F：→ OrcDaGG: 橄榄油还有当天现采马上榨的 超级贵 06/12 14:04
5F：推 chenglihao: 好心分享还被嘘？这种的版规要？ 06/12 15:35
※ 编辑: TIEW (220.143.32.192 台湾), 06/12/2022 16:31:16
6F：→ TIEW: 我的初衷是分享知识，大家也有看到如何分辨标示 06/12 16:31
7F：→ TIEW: 所以宣传字眼的确违反初衷与板规，先移除 06/12 16:32
8F：→ TIEW: 如果要讨论松绑版规，也是要照流程来 06/12 16:33
9F：→ TIEW: 一样也可以分享知识，这是没问题的 06/12 16:33
10F：推 neolee727: 大推理性原PO 06/12 18:28
11F：→ hantulee: 橄榄油是不是不适合高温烹煮？ 06/12 19:09
12F：→ TIEW: 不适合油炸，发烟点大约170~200度Ｃ，还足够烹调用 06/12 20:13
13F：推 jet9252000: 推分享 06/12 20:16
14F：推 runriot: 其实重点是在 "Extra (特级)" 这个字样, Extra 已经算是 06/12 20:17
15F：→ runriot: 非常普遍的等级, 可以参考一下国际橄榄协会的标准 06/12 20:17
16F：→ TIEW: 是指不适合两百度Ｃ以上的油炸 06/12 20:17
19F：→ runriot: 里面很重要一个是对於"香气" 及 "负面味道"的要求 06/12 20:19
20F：→ runriot: Extra 的橄榄油不能有任何负面的味道 06/12 20:20
21F：推 runriot: 我们的国家标准也是参考 IOC COI/T. 15/NC No.3 (2015) 06/12 20:23
22F：推 AirRider: 精采好文,光是平常回文都有料,不知道在嘘甚麽无名火 06/12 20:24
23F：→ runriot: 和 IOC AOCS等制定, 但整个规范内容差异实在非常大 06/12 20:24
24F：→ runriot: 还有很大的进步空间 (也可参考苦茶油CNS标准,也是很阳春) 06/12 20:26
25F：推 bigbowl: 第一张产品照片好怪 欧美的「extra virgin」定义等於台 06/12 20:30
26F：→ bigbowl: 湾的「初榨」但T大却归类为「橄榄油」？ 06/12 20:30
27F：推 runriot: 很多厂商对橄榄油知识也很匮乏, 所以把 Extra 降级了... 06/12 20:32
28F：推 bigbowl: 一般欧美对於非物理压榨 化学脱酸脱胶之橄榄油通常以「p 06/12 20:34
29F：→ bigbowl: ure」标示 06/12 20:34
30F：→ bigbowl: 总之我买橄榄油都直接看英文标示 比较准 06/12 20:36
31F：→ TIEW: 第一张产品照片，我看英文，可以归类到cns4837的初榨橄榄油 06/12 20:40
32F：→ TIEW: 但是看成分，是橄榄油...所以我也满疑惑.. 06/12 20:40
33F：推 runriot: CNS4837初榨橄榄油依据游离酸度(Free acidity)又分为 06/12 20:42
34F：→ runriot: 特级、良级与普级, 建议不要用"初榨橄榄油"统一称之 06/12 20:43
35F：→ runriot: 国际橄榄协会则是把初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)分成四 06/12 20:44
36F：→ runriot: 级, 品质差异分常大, 最低等甚至是灯油(Lampante)等级 06/12 20:46
37F：→ TIEW: 了解，谢谢楼上补充 06/12 20:46
38F：推 Trter: 好文推 06/12 21:17
39F：嘘 m0806449: 上次就已经被版主判违规A-3 然後自己删文 06/12 21:27
40F：→ m0806449: 湮灭证据 这次明知故犯 又用偷渡的 06/12 21:27
41F：→ m0806449: 你要是没违规 你干嘛修文啊 06/12 21:27
42F：→ m0806449: 不然算我违规我乱嘘啦 版主桶我吧 06/12 21:28
43F：→ NinePi: 上次是警告 沟通後 原po告知要删文 修正违规处也是可以的 06/12 21:55
44F：→ NinePi: 管理基本上不是以违规处分为主 以沟通修正为主 06/12 21:55
45F：→ TIEW: 我找个时间修掉以前发文违规的 06/12 22:11
46F：→ TIEW: 部分 06/12 22:11
47F：→ NinePi: 基本上板规不溯及既往... 06/12 22:14
48F：→ PCMAN2005: 懒得分辨的直接买苦茶油就好 06/13 12:17
49F：推 ga86041: 必\食安王/推 06/13 13:51
50F：→ excercang: 橄榄油基本上看英文就好，中文那边都乱写 06/13 15:56
51F：推 bigbowl: 苦茶油压制前会先加热苦茶籽 加上物理压榨本来就会升温 06/13 16:37
52F：→ bigbowl: 游离酸可能会比较高 06/13 16:37
53F：→ runriot: 苦茶油国家标准CNS15817, 将压榨苦茶油区分为一级、二级 06/13 19:37
54F：→ runriot: 主要以酸价(mg)作为区分标准, 但市面上苦茶油较少看到依 06/13 19:40
55F：→ runriot: 此标准分类的产品(一级,二级) 06/13 19:40
56F：→ excercang: 茶子油我是没在管标准的，都是去油行拿现榨的 06/13 22:46
57F：→ excercang: 市面上的茶油，我不太敢买，价钱低的太夸张 06/13 22:47
58F：→ mrschiu: 市面上的茶籽油不一定都是苦茶的茶籽... 06/14 04:36
59F：→ mrschiu: 每一种茶树的香气和营养成分都不一样价差很大很正常... 06/14 04:37
60F：推 bigbowl: 油行的苦茶油都没有标示游离酸标准啊 所以我不会选择去 06/14 07:37
61F：→ bigbowl: 油行拿 06/14 07:37
62F：推 PCMAN2005: 记得地沟油事件 好像什麽油酸都是可以靠手段调整的 06/14 12:18
63F：→ PCMAN2005: ，也仅是参考用 06/14 12:18
64F：推 runriot: 所以国际橄榄协会才会增加了感官评监的标准, 里面定义了 06/14 13:35
65F：→ runriot: 负向特性, 正向特性评分方式等等等, 相关的文件厚厚一叠, 06/14 13:36
66F：→ runriot: (但,一定还是防不了有心人) 所以只能在既有资讯下找到最 06/14 13:38
67F：→ runriot: 适合自己的产品.....(淡淡的哀伤) 06/14 13:38
68F：推 bigbowl: 其实根本不需要过於追求单一食品的品质 正确的饮食习惯 06/14 13:45
69F：→ bigbowl: 是广泛食用各种食材 不要过於偏食 就可以从食物中得到大 06/14 13:45
70F：→ bigbowl: 部分营养了 我个人之所以支持主妇联盟 比较偏向的是经济 06/14 13:45
71F：→ bigbowl: 制度层面的问题 06/14 13:45
72F：→ OrcDaGG: 我看料理频道 油炸几乎是160~180 出榨冷压橄榄油可以适用 06/14 14:49
73F：→ OrcDaGG: 不过成本很高 06/14 14:49
74F：→ excercang: 橄榄油我是拿来喝的，所以品质一定会挑到满意的 06/14 16:21
75F：→ excercang: 若是拿来料理用的，就不会特别要求 06/14 16:21
76F：→ bigbowl: 基本上喝油这种饮食法是有问题的... 06/14 16:26
77F：→ taya1991: 第一张第二张应该是一样的，都是Extra virgin 06/14 16:53
78F：→ TIEW: 第一张产品英文是初榨，但是中文是橄榄油而已，所以奇怪 06/14 17:24
79F：→ excercang: 每天只喝个10CC左右，应该是没什麽问题，没有到大量喝 06/14 17:30
80F：→ PCMAN2005: 吃外食的话 油脂应该都是爆表 06/14 17:46
81F：推 anarch: 推 06/16 16:47
82F：推 Park: 买有dop pdo产区认证就好 其他都不用看 选我正解 06/21 00:09