hypermall 板


LINE

其實貼體包裝對於冷藏的生鮮食品,真的有非常好的效果, 所謂的外觀只是附加價值, 出水除了會影響賣相之外, 也因為水份跑出來,生菌數因而提高, 並產生味道等等不好的消費者體驗, 而貼體包裝已經有四、五十幾年的歷史了, 只是最近這五年開始受到關注, 貼體包裝其實是商業包裝的零售版, 商業包裝:收縮袋 功能和概念類似於收縮袋的功能 可參考以下 https://reurl.cc/loz2n9 而零售版的貼體包裝, 進而可以使分切的牛肉高達60天的保存期限, 雞肉在歐美,也有到達30天的廠商 (當然30天真的是很不容易,必須要有很多條件一起搭配) 不過只要能比EPS拖盤或者真空袋能再多一點保質期, 就能有效的減少食材的浪費, 前文有提到,台糖的技術問題, 其實台糖的設備跟架上很多廠商都是同個品牌, 台糖單純只是請合作廠商買了設備回來包裝而已, 跟台糖的技術一點關係也沒有, 台糖還是一個很專業的畜牧養殖公司, 台灣豬肉環境經過口蹄疫之後,還是需要多多鼓勵! 那問題出在哪裡呢? 原因就出在包裝材料的特性, 這完全就是關鍵點 (我比較好奇的是為什麼設備公司還可以沒事繼續賣...單純欺負廠商不懂?) 上膜跟下膜的貼合契合度就是最關鍵的因素, A+A當然可以貼的住 當你變成A+B可能有兩種情況 一種就是緊的不得了,普通人根本沒有辦法撕開這個包裝 另一種就是他只是稍微貼住,時間一長或者有什麼狀況 他就會開包或者破真空, 貼體包裝在貼合出水這塊,需要上下膜貼合材質的搭配, 再來就是要針對各種食材來作不同的特性匹配, 例如蔬果類的包裝絕對不能用牛肉的包裝來包, 有含骨頭的,或者像龍蝦有堅硬外殼的,就不能用普通的貼體包裝膜, 需要使用抗穿刺的貼體包裝膜,而抗穿刺也不單單只是單純加厚而已, 或者您有耐熱的需求,不拆包微波, 試想不拆包微波的條件高溫高壓, 有興趣也可以看這個 https://www.youtube.com/watch?v=FJ4nGCJRj54
所以膜材的選用是非常重要的,真空袋亦是如此, 當使用任何包裝, 主要要考量的是這個包裝適合這個產品嗎? 當然也不是所有的產品都適合貼體包裝, 都適合真空包裝, 所以並沒有所謂最好的包裝, 只有多方面評估後,才可以選擇最適合的包裝。 ※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之銘言: : 以家樂福來說目前都是有要求廠商在生鮮肉品部分要採用貼體包 : 原本家樂福自有品牌的肉品都是由PC生產再配到其他店。後來是總公司要求要將數量擺滿 : 整個冷藏櫃,我們這邊PC直接說不可能。先不要說小店(超市店),大店(量販店)冷藏櫃的 : 那個量你一個PC廠的人一天都還切不完,尤其帶皮五花那個皮就不太好切。切個一天你手 : 差不多就斷了 : 我那時候進去自有品牌的豬肉每日產量已經少很多了,聽比較老的人都說他們以前每天要 : 製作的肉絲肉片量是各200盒起跳。我去的時候已經降到各100盒以下,每天要剁的肩胛排 : 是100盒起跳(後來降到20~30盒) : 其實貼體包很多都是把原本PC廠要做的東西外包給廠商製作,以前PC廠要自製雞胸、翅中 : 、翅腿等產品後來也是改貼體包販賣(就是金豐盛的貼體包雞肉)。自從家樂福自有品牌豬 : 肉改貼體包後PC廠要製作的東西就少很多了。只是變成那固定幾天要配貼體包給其他店端 : 原本家樂福也有要求台糖改用貼體包販售,但台糖的技術還沒到這麼好,他們的貼體包過 : 幾天就會大量出水,比目前架上的立大/香里貼體包還要嚴重。所以後來喊停把台糖豬肉 : 改成PC廠生產出貨 : 出水較為嚴重的都是以肉絲肉片為主,出水的結果就是影響到賣相。放越久出水狀況就會 : 越明顯 : https://i.imgur.com/dSlIDpH.jpg
: https://i.imgur.com/0WsKXR2.jpg
: 一開始家樂福也有請廠商製作骨頭,但貼體包包裝結果是不可行,就算改用充氮保鮮也無 : 法解決問題(充氮保鮮也會造成包裝打開就聞到肉的臭味) : 至於會不會買貼體包豬肉?我是不會,就像上一篇堆文所說打開都會有臭味(是肉已經要 : 變質的味道)。量販店是這樣超市店的我就不知道了(超市店是給香里和泰安代工) : 而貼體包的保存期限這問題,其實業務真空包的保存期限也是十天我倒認為不用大驚小怪 : https://i.imgur.com/KbdnQxe.jpg
: https://i.imgur.com/yBwnqvu.jpg
: 就連大成的真空包也是一星期了 : https://i.imgur.com/rraJPDf.jpg
: 最後就是今天楊梅倉庫的大火目前知道的是雜貨受損最嚴重,生鮮倒是影響不大(因為生鮮 : 倉庫根本沒有燒到)。PC廠的肉品只有少數幾個是跟倉庫叫貨,大部分都是廠商直送 : 反倒是店端影響比較大,店端有些自製肉或是部分大成的雞肉都是跟倉庫叫。現在楊梅倉 : 庫是暫停進出貨的狀態 -- 你知道每年全球有多少人死於飢餓嗎?美國的「The Hunger site」 http://www.thehungersite.com/cgi-bin/WebObjects/CTDSites 網站上 只要網友每天上網按一次,他們就會聯合世界企業家,捐給世界各地饑民一碗食物, 光是去年一整年,「The Hunger site」就送出了4,800萬碗食物給世界各地需要的饑民. 只要連上網路,動動你的滑鼠,行善真的可以很簡單! --



※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.171.75 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/hypermall/M.1653558494.A.7A8.html ※ 編輯: gary73183 (124.155.171.75 臺灣), 05/26/2022 17:56:52
1F:推 len53: 認真推 05/27 00:48
2F:推 lamourmoi: 長知識了 05/27 01:59
3F:推 milkpa: 專業推一下,匹配性確實很多會忽略 05/27 08:30
4F:推 madcloud: 專業推 05/27 11:33
5F:推 rosonetta: 推 05/27 18:07
6F:推 willism: https://i.imgur.com/K70KFot.gif 05/27 23:59
7F:推 roseritter: 全聯貼體包實在有夠緊,超煩 05/28 11:50
8F:推 Agneta: 長知識 05/28 20:48
9F:推 nity: 好文推 05/28 22:07
10F:推 suliz04si4z: 長知識 05/29 00:03
11F:→ hn9480412: 台糖只負責養殖,屠宰包裝還是外包給信功負責的 05/30 15:49
12F:推 palapalanhu: 推 05/31 15:17
13F:推 edwian: 長知識了 06/12 14:01
14F:推 allen82513: 長知識推一下 07/25 21:39







like.gif 您可能會有興趣的文章
icon.png[問題/行為] 貓晚上進房間會不會有憋尿問題
icon.pngRe: [閒聊] 選了錯誤的女孩成為魔法少女 XDDDDDDDDDD
icon.png[正妹] 瑞典 一張
icon.png[心得] EMS高領長版毛衣.墨小樓MC1002
icon.png[分享] 丹龍隔熱紙GE55+33+22
icon.png[問題] 清洗洗衣機
icon.png[尋物] 窗台下的空間
icon.png[閒聊] 双極の女神1 木魔爵
icon.png[售車] 新竹 1997 march 1297cc 白色 四門
icon.png[討論] 能從照片感受到攝影者心情嗎
icon.png[狂賀] 賀賀賀賀 賀!島村卯月!總選舉NO.1
icon.png[難過] 羨慕白皮膚的女生
icon.png閱讀文章
icon.png[黑特]
icon.png[問題] SBK S1安裝於安全帽位置
icon.png[分享] 舊woo100絕版開箱!!
icon.pngRe: [無言] 關於小包衛生紙
icon.png[開箱] E5-2683V3 RX480Strix 快睿C1 簡單測試
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 執行者16PT
icon.png[售車] 1999年Virage iO 1.8EXi
icon.png[心得] 挑戰33 LV10 獅子座pt solo
icon.png[閒聊] 手把手教你不被桶之新手主購教學
icon.png[分享] Civic Type R 量產版官方照無預警流出
icon.png[售車] Golf 4 2.0 銀色 自排
icon.png[出售] Graco提籃汽座(有底座)2000元誠可議
icon.png[問題] 請問補牙材質掉了還能再補嗎?(台中半年內
icon.png[問題] 44th 單曲 生寫竟然都給重複的啊啊!
icon.png[心得] 華南紅卡/icash 核卡
icon.png[問題] 拔牙矯正這樣正常嗎
icon.png[贈送] 老莫高業 初業 102年版
icon.png[情報] 三大行動支付 本季掀戰火
icon.png[寶寶] 博客來Amos水蠟筆5/1特價五折
icon.pngRe: [心得] 新鮮人一些面試分享
icon.png[心得] 蒼の海賊龍 地獄 麒麟25PT
icon.pngRe: [閒聊] (君の名は。雷慎入) 君名二創漫畫翻譯
icon.pngRe: [閒聊] OGN中場影片:失蹤人口局 (英文字幕)
icon.png[問題] 台灣大哥大4G訊號差
icon.png[出售] [全國]全新千尋侘草LED燈, 水草

請輸入看板名稱,例如:BuyTogether站內搜尋

TOP