其实贴体包装对於冷藏的生鲜食品，真的有非常好的效果， 所谓的外观只是附加价值， 出水除了会影响卖相之外， 也因为水份跑出来，生菌数因而提高， 并产生味道等等不好的消费者体验， 而贴体包装已经有四、五十几年的历史了， 只是最近这五年开始受到关注， 贴体包装其实是商业包装的零售版， 商业包装：收缩袋 功能和概念类似於收缩袋的功能 可参考以下 https://reurl.cc/loz2n9 而零售版的贴体包装， 进而可以使分切的牛肉高达60天的保存期限， 鸡肉在欧美，也有到达30天的厂商 （当然30天真的是很不容易，必须要有很多条件一起搭配） 不过只要能比EPS拖盘或者真空袋能再多一点保质期， 就能有效的减少食材的浪费， 前文有提到，台糖的技术问题， 其实台糖的设备跟架上很多厂商都是同个品牌， 台糖单纯只是请合作厂商买了设备回来包装而已， 跟台糖的技术一点关系也没有， 台糖还是一个很专业的畜牧养殖公司， 台湾猪肉环境经过口蹄疫之後，还是需要多多鼓励！ 那问题出在哪里呢？ 原因就出在包装材料的特性， 这完全就是关键点 （我比较好奇的是为什麽设备公司还可以没事继续卖...单纯欺负厂商不懂？) 上膜跟下膜的贴合契合度就是最关键的因素， A+A当然可以贴的住 当你变成A+B可能有两种情况 一种就是紧的不得了，普通人根本没有办法撕开这个包装 另一种就是他只是稍微贴住，时间一长或者有什麽状况 他就会开包或者破真空， 贴体包装在贴合出水这块，需要上下膜贴合材质的搭配， 再来就是要针对各种食材来作不同的特性匹配， 例如蔬果类的包装绝对不能用牛肉的包装来包， 有含骨头的，或者像龙虾有坚硬外壳的，就不能用普通的贴体包装膜， 需要使用抗穿刺的贴体包装膜，而抗穿刺也不单单只是单纯加厚而已， 或者您有耐热的需求，不拆包微波， 试想不拆包微波的条件高温高压， 有兴趣也可以看这个 https://www.youtube.com/watch?v=FJ4nGCJRj54 所以膜材的选用是非常重要的，真空袋亦是如此， 当使用任何包装， 主要要考量的是这个包装适合这个产品吗？ 当然也不是所有的产品都适合贴体包装， 都适合真空包装， 所以并没有所谓最好的包装， 只有多方面评估後，才可以选择最适合的包装。 ※ 引述《hn9480412 (ilinker)》之铭言： : 以家乐福来说目前都是有要求厂商在生鲜肉品部分要采用贴体包 : 原本家乐福自有品牌的肉品都是由PC生产再配到其他店。後来是总公司要求要将数量摆满 : 整个冷藏柜，我们这边PC直接说不可能。先不要说小店(超市店)，大店(量贩店)冷藏柜的 : 那个量你一个PC厂的人一天都还切不完，尤其带皮五花那个皮就不太好切。切个一天你手 : 差不多就断了 : 我那时候进去自有品牌的猪肉每日产量已经少很多了，听比较老的人都说他们以前每天要 : 制作的肉丝肉片量是各200盒起跳。我去的时候已经降到各100盒以下，每天要剁的肩胛排 : 是100盒起跳(後来降到20~30盒) : 其实贴体包很多都是把原本PC厂要做的东西外包给厂商制作，以前PC厂要自制鸡胸、翅中 : 、翅腿等产品後来也是改贴体包贩卖(就是金丰盛的贴体包鸡肉)。自从家乐福自有品牌猪 : 肉改贴体包後PC厂要制作的东西就少很多了。只是变成那固定几天要配贴体包给其他店端 : 原本家乐福也有要求台糖改用贴体包贩售，但台糖的技术还没到这麽好，他们的贴体包过 : 几天就会大量出水，比目前架上的立大/香里贴体包还要严重。所以後来喊停把台糖猪肉 : 改成PC厂生产出货 : 出水较为严重的都是以肉丝肉片为主，出水的结果就是影响到卖相。放越久出水状况就会 : 越明显 : https://i.imgur.com/dSlIDpH.jpg : https://i.imgur.com/0WsKXR2.jpg : 一开始家乐福也有请厂商制作骨头，但贴体包包装结果是不可行，就算改用充氮保鲜也无 : 法解决问题(充氮保鲜也会造成包装打开就闻到肉的臭味) : 至於会不会买贴体包猪肉?我是不会，就像上一篇堆文所说打开都会有臭味(是肉已经要 : 变质的味道)。量贩店是这样超市店的我就不知道了(超市店是给香里和泰安代工) : 而贴体包的保存期限这问题，其实业务真空包的保存期限也是十天我倒认为不用大惊小怪 : https://i.imgur.com/KbdnQxe.jpg : https://i.imgur.com/yBwnqvu.jpg : 就连大成的真空包也是一星期了 : https://i.imgur.com/rraJPDf.jpg : 最後就是今天杨梅仓库的大火目前知道的是杂货受损最严重，生鲜倒是影响不大(因为生鲜 : 仓库根本没有烧到)。PC厂的肉品只有少数几个是跟仓库叫货，大部分都是厂商直送 : 反倒是店端影响比较大，店端有些自制肉或是部分大成的鸡肉都是跟仓库叫。现在杨梅仓 : 库是暂停进出货的状态 -- 你知道每年全球有多少人死於饥饿吗?美国的「The Hunger site」 http://www.thehungersite.com/cgi-bin/WebObjects/CTDSites 网站上 只要网友每天上网按一次，他们就会联合世界企业家,捐给世界各地饥民一碗食物， 光是去年一整年，「The Hunger site」就送出了4,800万碗食物给世界各地需要的饥民. 只要连上网路，动动你的滑鼠，行善真的可以很简单！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 124.155.171.75 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/hypermall/M.1653558494.A.7A8.html ※ 编辑: gary73183 (124.155.171.75 台湾), 05/26/2022 17:56:52