作者bigbowl ( Gathering Storm。)
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標題Re: [問題] 好市多起司片求推薦
時間Sun Feb 27 03:35:28 2022
看純起司成分
我們拿costco最好吃也最便宜的莫恩斯特乾酪來示範一下
這是成分表
https://i.imgur.com/9I5WiQt.png
真正的起司 會加凝固劑
但不是磷酸鹽類的凝固劑(吃多會影響心血管)
而是利用發酵讓起司凝固的酵素
然後其他成分都很簡單
再來看一下再製起司的成分表
https://i.imgur.com/PlYt869.jpg
有看到磷酸鈉了嗎？那就是磷酸鹽類凝固劑
廣泛使用在貢魚丸、火鍋料、黑輪…等加工食品中
也可以讓液體中的食物與水分變均勻 是一種乳化劑
通常要分辨再製起司很簡單
一長串成分的八九不離十
美國fda規定再製起司外包裝一定要標明processed cheese
但台灣沒有這個規定
所以請養成看成分表的好習慣
公視曾播過一部法國紀錄片 告訴大家為什麼要做再製起司：
因為更便宜 而且看起來更好吃
https://youtu.be/0CGcwOzZe9s
當你吃著所謂藍帶豬排時 大概不知道那中間流出的黃澄澄濃郁起司
就是再製起司的一種
美的好朋友也有撰寫一篇很詳細的文章解釋起司的類型 及加工添加物的影響
https://tinyurl.com/yckr4hbm
所以各位 學會看成分表吧 這是最簡單又可以保護自己與家人飲食安全的方法
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1F：推 luismars: 加工起司與再製起司是為了配合現代胃口養成的規格化產品 02/27 04:35
2F：→ luismars: 易於保存、經得起長途運送，理論上比較衛生 02/27 04:36
3F：→ luismars: 要吃傳統AOP起司家樂福有，但味道較"複雜"不一定能接受 02/27 04:37
4F：推 makeme: 天然超快就發霉 一定要分裝 02/27 06:05
5F：推 barkingdog: 感謝分享 02/27 08:18
6F：推 eveno: 推 02/27 08:27
7F：推 LONERSAVE: 又長知識了 謝謝您的分享 02/27 09:55
8F：推 sumsum: 謝謝分享！完全不知道可以這樣判斷！ 02/27 09:56
9F：推 chestersun: 謝謝分享 02/27 10:07
10F：推 sunjanet: 家裡絕不買再製起司（但外食就只能隨緣了…） 02/27 11:23
11F：推 pinnky: 所以凝乳酵素比磷酸鈉系列的添加物好嗎？馬上看了手邊的起 02/27 13:31
12F：→ pinnky: 司就有含多磷酸鈉 哭 02/27 13:31
13F：→ wolfplay: 外食幾乎都是再製的 02/27 14:17
14F：→ OrcDaGG: cheese不會當主食吃 攝取量是不用擔心 除非一整天吃的東 02/27 14:41
15F：→ OrcDaGG: 西裡都有磷酸鹽類 那就真的要注意 02/27 14:41
16F：→ bigbowl: @OrcDaGG 講到重點了 現在非常多加工食品都有磷酸鹽類添 02/27 18:14
17F：→ bigbowl: 加物 這邊吃一點 那邊吃一點 很可能就會過量 02/27 18:14
18F：→ bigbowl: @luismars 加工食品有個問題就是為了絕對衛生 把食物本 02/27 18:15
19F：→ bigbowl: 身的植化素、微量營養素等都破壞殆盡 02/27 18:15
20F：→ bigbowl: 像麥當勞的餐點就是這樣 02/27 18:15
21F：推 luismars: 歐盟好像有限制某些未滅菌起司不能賣，老饕覺得難過 02/27 18:47
22F：→ luismars: 也有一說未滅菌乳裡的是天然益菌，都吃了幾百年了 02/27 18:50
23F：→ luismars: 不過台人對長絨毛(白黴)起司OK的也不多吧，會帶臊味 02/27 18:53
24F：→ bigbowl: @luismars 自己做啊 現在很多家電都能做起司跟優格 02/27 18:55
25F：推 KarlMarx: 台灣不用那麼擔心吧，與其擔心起司有磷酸鹽類，還不如先 02/27 19:13
26F：→ KarlMarx: 擔心你吃的加工肉品、速食產品、冰淇淋、碳酸飲料、麵點 02/27 19:14
27F：→ KarlMarx: 類有沒有....起司未必每天吃。 02/27 19:14
28F：→ bigbowl: 我說得很清楚 磷酸鹽不只用在起司上啊 好久不見卡馬學長 02/27 19:20
29F：推 EulerFormula: 我也教我看不懂成份表的家人看成份表長度XD 02/27 22:18
30F：推 allencyh: 傳統起司用小牛胃提煉的凝乳酵素（禁肉主義者不適合）， 02/28 09:48
31F：→ allencyh: 後來有用基改微生物提煉，但不會特別註明。 02/28 09:48
32F：→ thehoodguy: 看到美的好朋友就倒彈了 02/28 18:46
33F：→ veryloveyou: 怕磷酸鹽可能連可樂都不能喝 02/28 19:27
34F：→ ericlin121: 幫32樓補充 02/28 20:06
36F：→ ericlin121: 詐騙&性騷擾 02/28 20:07
37F：噓 tomshiou: 台灣人硝酸鹽都吃不怕了 03/01 00:14
38F：→ bigbowl: 很多人不知道磷酸鹽的副作用 所以跟大家告知一下 還有雖 03/01 01:10
39F：→ bigbowl: 然柳林醫師很有問題 但至少這篇文章沒有大問題也很詳盡 03/01 01:11
40F：→ bigbowl: 所以還是附上了 對於錯誤的人事物 我們一定得反制 但正確 03/01 01:11
41F：→ bigbowl: 的訊息 我們也可以多加利用 謝謝 03/01 01:12
42F：→ bigbowl: 剛剛看完版友提供的柳林瑋違法文章 跟自己去查了判決書 03/01 01:35
43F：→ bigbowl: 這個人的人格真有大有問題... 03/01 01:35
44F：→ bigbowl: 剛剛看"美的"網站已經在2020年停更了 但"美的"fb還是有近 03/01 02:15
45F：→ bigbowl: 30萬人按讚 超過30萬人追蹤...這4甚麼情形XDDD 是說柳林 03/01 02:15
46F：→ bigbowl: 沒有進去蹲嗎?一年半的刑期 03/01 02:16
47F：推 rcanny: 推 03/01 06:59
48F：→ Qtrad: 三年前 可能還行還在演XD 現在是政治好朋友 03/01 12:05
49F：推 NicoNeco: 再製起司也不用汙名化吧... 造福多少人享受得到的美食 03/01 14:50
50F：推 PPPGGG: 所以有磷酸鈉的起司都不要選摟？ 03/01 14:54
51F：→ bigbowl: @NicoNeco 污名化？美食？ 03/01 17:06
52F：→ bigbowl: @PPPGGG 盡量注意攝取量 03/01 17:06
53F：→ pippen2002: 又長知識了 謝謝您的分享!! 03/01 19:09
54F：推 iaminthe712: 長知識了 03/01 21:59
55F：推 ToTakeWing: 感謝分享 03/02 12:02
56F：推 Sacid: 感謝原po分享，但市場還是很誠實，第二張的品牌出現在各討 03/02 13:55
57F：→ Sacid: 論區就是一堆回覆說好吃、家裡常備、推薦購買 XD 03/02 13:55
58F：推 cakooboy: 感謝分享 03/02 17:51
59F：→ bigbowl: 再製沒有莫恩斯特好吃 但莫只有costco賣 而且真起司有些 03/02 20:04
60F：→ bigbowl: 味道真的比較獨特 再製的味道就是最中庸 03/02 20:04
61F：推 TIEW: 推 03/02 22:46
62F：→ iiiiiiii171: 推 03/03 08:27
63F：推 polarbeer: 讚 03/03 14:19
64F：推 giroolin: 其實不只莫 切達 高達 莫佐瑞拉 都好好吃 烤了美味飛天 03/03 15:09
65F：→ bigbowl: 被TIEW大推惹>///< 03/03 17:35
66F：→ jamesmagic: 謝謝分享!真的長知識! 03/03 17:37
67F：推 zerto: 推 03/03 17:46
68F：→ grace60: 實用分享推 03/03 17:49
69F：推 w4: 所以挑選 無添加 磷酸什麼的 03/03 23:34
70F：→ w4: 做為單一標準，應該ok吧？ 03/03 23:34
71F：推 niou: 推 03/04 05:55