作者bigbowl ( Gathering Storm。)
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标题Re: [问题] 好市多起司片求推荐
时间Sun Feb 27 03:35:28 2022
看纯起司成分
我们拿costco最好吃也最便宜的莫恩斯特乾酪来示范一下
这是成分表
https://i.imgur.com/9I5WiQt.png
真正的起司 会加凝固剂
但不是磷酸盐类的凝固剂(吃多会影响心血管)
而是利用发酵让起司凝固的酵素
然後其他成分都很简单
再来看一下再制起司的成分表
https://i.imgur.com/PlYt869.jpg
有看到磷酸钠了吗？那就是磷酸盐类凝固剂
广泛使用在贡鱼丸、火锅料、黑轮…等加工食品中
也可以让液体中的食物与水分变均匀 是一种乳化剂
通常要分辨再制起司很简单
一长串成分的八九不离十
美国fda规定再制起司外包装一定要标明processed cheese
但台湾没有这个规定
所以请养成看成分表的好习惯
公视曾播过一部法国纪录片 告诉大家为什麽要做再制起司：
因为更便宜 而且看起来更好吃
https://youtu.be/0CGcwOzZe9s
当你吃着所谓蓝带猪排时 大概不知道那中间流出的黄澄澄浓郁起司
就是再制起司的一种
美的好朋友也有撰写一篇很详细的文章解释起司的类型 及加工添加物的影响
https://tinyurl.com/yckr4hbm
所以各位 学会看成分表吧 这是最简单又可以保护自己与家人饮食安全的方法
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.133.8.201 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/hypermall/M.1645904132.A.C01.html
1F：推 luismars: 加工起司与再制起司是为了配合现代胃口养成的规格化产品 02/27 04:35
2F：→ luismars: 易於保存、经得起长途运送，理论上比较卫生 02/27 04:36
3F：→ luismars: 要吃传统AOP起司家乐福有，但味道较"复杂"不一定能接受 02/27 04:37
4F：推 makeme: 天然超快就发霉 一定要分装 02/27 06:05
5F：推 barkingdog: 感谢分享 02/27 08:18
6F：推 eveno: 推 02/27 08:27
7F：推 LONERSAVE: 又长知识了 谢谢您的分享 02/27 09:55
8F：推 sumsum: 谢谢分享！完全不知道可以这样判断！ 02/27 09:56
9F：推 chestersun: 谢谢分享 02/27 10:07
10F：推 sunjanet: 家里绝不买再制起司（但外食就只能随缘了…） 02/27 11:23
11F：推 pinnky: 所以凝乳酵素比磷酸钠系列的添加物好吗？马上看了手边的起 02/27 13:31
12F：→ pinnky: 司就有含多磷酸钠 哭 02/27 13:31
13F：→ wolfplay: 外食几乎都是再制的 02/27 14:17
14F：→ OrcDaGG: cheese不会当主食吃 摄取量是不用担心 除非一整天吃的东 02/27 14:41
15F：→ OrcDaGG: 西里都有磷酸盐类 那就真的要注意 02/27 14:41
16F：→ bigbowl: @OrcDaGG 讲到重点了 现在非常多加工食品都有磷酸盐类添 02/27 18:14
17F：→ bigbowl: 加物 这边吃一点 那边吃一点 很可能就会过量 02/27 18:14
18F：→ bigbowl: @luismars 加工食品有个问题就是为了绝对卫生 把食物本 02/27 18:15
19F：→ bigbowl: 身的植化素、微量营养素等都破坏殆尽 02/27 18:15
20F：→ bigbowl: 像麦当劳的餐点就是这样 02/27 18:15
21F：推 luismars: 欧盟好像有限制某些未灭菌起司不能卖，老饕觉得难过 02/27 18:47
22F：→ luismars: 也有一说未灭菌乳里的是天然益菌，都吃了几百年了 02/27 18:50
23F：→ luismars: 不过台人对长绒毛(白霉)起司OK的也不多吧，会带臊味 02/27 18:53
24F：→ bigbowl: @luismars 自己做啊 现在很多家电都能做起司跟优格 02/27 18:55
25F：推 KarlMarx: 台湾不用那麽担心吧，与其担心起司有磷酸盐类，还不如先 02/27 19:13
26F：→ KarlMarx: 担心你吃的加工肉品、速食产品、冰淇淋、碳酸饮料、面点 02/27 19:14
27F：→ KarlMarx: 类有没有....起司未必每天吃。 02/27 19:14
28F：→ bigbowl: 我说得很清楚 磷酸盐不只用在起司上啊 好久不见卡马学长 02/27 19:20
29F：推 EulerFormula: 我也教我看不懂成份表的家人看成份表长度XD 02/27 22:18
30F：推 allencyh: 传统起司用小牛胃提炼的凝乳酵素（禁肉主义者不适合）， 02/28 09:48
31F：→ allencyh: 後来有用基改微生物提炼，但不会特别注明。 02/28 09:48
32F：→ thehoodguy: 看到美的好朋友就倒弹了 02/28 18:46
33F：→ veryloveyou: 怕磷酸盐可能连可乐都不能喝 02/28 19:27
34F：→ ericlin121: 帮32楼补充 02/28 20:06
36F：→ ericlin121: 诈骗&性骚扰 02/28 20:07
37F：嘘 tomshiou: 台湾人硝酸盐都吃不怕了 03/01 00:14
38F：→ bigbowl: 很多人不知道磷酸盐的副作用 所以跟大家告知一下 还有虽 03/01 01:10
39F：→ bigbowl: 然柳林医师很有问题 但至少这篇文章没有大问题也很详尽 03/01 01:11
40F：→ bigbowl: 所以还是附上了 对於错误的人事物 我们一定得反制 但正确 03/01 01:11
41F：→ bigbowl: 的讯息 我们也可以多加利用 谢谢 03/01 01:12
42F：→ bigbowl: 刚刚看完版友提供的柳林玮违法文章 跟自己去查了判决书 03/01 01:35
43F：→ bigbowl: 这个人的人格真有大有问题... 03/01 01:35
44F：→ bigbowl: 刚刚看"美的"网站已经在2020年停更了 但"美的"fb还是有近 03/01 02:15
45F：→ bigbowl: 30万人按赞 超过30万人追踪...这4甚麽情形XDDD 是说柳林 03/01 02:15
46F：→ bigbowl: 没有进去蹲吗?一年半的刑期 03/01 02:16
47F：推 rcanny: 推 03/01 06:59
48F：→ Qtrad: 三年前 可能还行还在演XD 现在是政治好朋友 03/01 12:05
49F：推 NicoNeco: 再制起司也不用污名化吧... 造福多少人享受得到的美食 03/01 14:50
50F：推 PPPGGG: 所以有磷酸钠的起司都不要选搂？ 03/01 14:54
51F：→ bigbowl: @NicoNeco 污名化？美食？ 03/01 17:06
52F：→ bigbowl: @PPPGGG 尽量注意摄取量 03/01 17:06
53F：→ pippen2002: 又长知识了 谢谢您的分享!! 03/01 19:09
54F：推 iaminthe712: 长知识了 03/01 21:59
55F：推 ToTakeWing: 感谢分享 03/02 12:02
56F：推 Sacid: 感谢原po分享，但市场还是很诚实，第二张的品牌出现在各讨 03/02 13:55
57F：→ Sacid: 论区就是一堆回覆说好吃、家里常备、推荐购买 XD 03/02 13:55
58F：推 cakooboy: 感谢分享 03/02 17:51
59F：→ bigbowl: 再制没有莫恩斯特好吃 但莫只有costco卖 而且真起司有些 03/02 20:04
60F：→ bigbowl: 味道真的比较独特 再制的味道就是最中庸 03/02 20:04
61F：推 TIEW: 推 03/02 22:46
62F：→ iiiiiiii171: 推 03/03 08:27
63F：推 polarbeer: 赞 03/03 14:19
64F：推 giroolin: 其实不只莫 切达 高达 莫佐瑞拉 都好好吃 烤了美味飞天 03/03 15:09
65F：→ bigbowl: 被TIEW大推惹>///< 03/03 17:35
66F：→ jamesmagic: 谢谢分享!真的长知识! 03/03 17:37
67F：推 zerto: 推 03/03 17:46
68F：→ grace60: 实用分享推 03/03 17:49
69F：推 w4: 所以挑选 无添加 磷酸什麽的 03/03 23:34
70F：→ w4: 做为单一标准，应该ok吧？ 03/03 23:34
71F：推 niou: 推 03/04 05:55