作者TIEW ()
看板hypermall
標題Re: [閒聊] 家樂福冷藏肉片重量短少
時間Mon Dec 13 22:50:53 2021
※ 引述《onetear (宅出三個女兒來...)》之銘言：
: 如題 在超市店購買的冷藏豬肉片
: 會比標籤上標示的少
: 遇過10-20公克之間都有
: 客服說法是因為出了血水
: 所以重量就變輕了 是正常的
: 只是身為消費者 如何知道出廠時確實有足重？
: 少多少是合理的血水比例？
ＨＩ
ＣＮＳ國家標準裡面有規範包裝重量的區間
ＣＮＳ是國家標準，是經濟部推的，主要是跟國外貿易時有共同的標準
不是強制廠商要配合的，廠商可以自行配合或者不配合
當然如果你貿易的時候跟對方說符合ＣＮＳ幾號幾號，雙方比較有共識
跟共同的溝通語言
接下來講ＣＮＳ12924
https://imgur.com/a/rRwgD3J
看預覽版不用錢
上面這是ＣＮＳ的網站圖片
如果你想進去ＣＮＳ網站，可以估狗ＣＮＳ
然後在網站右邊搜尋12924
就會跳出這個包裝食品裝量檢驗法
裡面第三頁提到
50~100克是容許負誤差4.5克
200~300克是容許負誤差9克
也有用比例算的
類似100~200克可以容許負誤差4.5%
負誤差是少的意思
假設產品200克，那麼200*0.045=9克
所以秤重起來 191～200克是合理範圍
因為磅秤有誤差，無法避免，200克秤起來可能會誤差1~2克
看廠商的秤精密度多少
像我們廠對200克的重量誤差範圍是0.1%，也就是大於0.2克就屬於不合格
每個廠商對自己的磅秤會有容許誤差範圍
所以我們出廠的200克肉片會在200.2~199.8克之間
至於消費者手上的磅秤會不會經過標準砝碼校正又是另外一回事
至於食品安全衛生管理法第22條有提到標示重量、容量、數量等
這是指符合標示，舉例如下
如果你標示200克，那就要實際秤起來大於等於200克
如果你標示200±5克，那麼秤起來可以是195~205克
因為某些廠商的秤可能精密度沒那麼高，沒辦法到小數點後兩位
所以誤差範圍會大一點，但是廠商也明確標示讓消費者明白，可能會誤差到五克
如果是ＣＡＳ的產品，是優良農產品標章的產品
這是廠商自願申請的，沒ＣＡＳ也可以正常販售，政府沒強制要求
ＣＡＳ產品只能大於等於標示，不開放容許值
因為有容許值，容易讓廠商故意抓在下限
廠商其實是有能力故意抓在195克的，然後標示200克，也是合法
所以ＣＡＳ產品不容許這樣，不開放容許值
一般標示200克，都會多給到205克至少
因為處理客訴成本很高，所以誠信做生意的公司不會浪費時間去偷這種東西
內容量是指實際物品重量、數量，不含包裝
但是肉片會有滲出液，滲出液被吸血棉吸走，所以誤差範圍有可能大一點
可以請廠商提供保鮮膜重量、托盤重量、吸血棉原始重量去換算
看是不是少給或者只是滲出液被吸血棉吸走
（我就因為客訴問題，把上面三種物料重量都秤過，廠商只要去秤就會有數據）
如果標示不符是可以依食安法＆45條罰鍰4萬到400萬
: 衛生單位說這種包裝是應該要符合標籤上的重就是
: 像是兩百公克出的肉少20克 等於十分之一了...
: 重點是我買過全聯的冷藏豬肉肉片幾乎沒少過
: 有少過也是一兩克 就讓人家覺得家樂福的回覆很奇怪了
: 另非解凍的冷藏肉血水怎麼會那麼多？
: 則是另一個可以思考的問題
凍結是另外一個長篇大論，主要是急速凍結有沒有做好
解凍也是技術，是冷藏解凍還是？
消費者對於冷藏的定義也是值得討論
一般對於冷藏是7度Ｃ以下，ＧＨＰ食品良好作業規範準則也提到冷藏7度Ｃ以下
但是對於肉品來說，冷藏是0~負2度Ｃ
各位看冰箱的冰溫那格，強調溫度是0~負2度Ｃ
那格位置適合放肉品可以保鮮
但是很少人知道肉品的冷藏其實是0~負2度Ｃ
: 也許有人不介意
: 但是還是分享給大家 讓大家可以注意一下這個問題
: 全聯比較遠所以很少買
: 如果有版友願意分享經驗給大家一起參考會很感謝
: 對了 補充一下 家樂福的冷藏肉片從工廠出來是第一天
: 然後保存期限總共是五天
: 覺得保存期限也是異常的長...
我們廠內冷藏肉可以放到十四天，生菌數還在ＣＡＳ標準內
當然現在2021年7月生效的食品中微生物衛生標準已經不強調生菌數的菌數了
但是一定程度上還是代表衛生操作的重要性
保存期限五天在業界來說不算長
希望上面的資訊有幫助，謝謝
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最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐
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※ 編輯: TIEW (218.164.212.223 臺灣), 12/13/2021 22:53:34
1F：推 applewarm: 推 12/13 23:12
2F：推 onetear: 冷藏肉片不算包裝食品 所以其實不適用 12/13 23:37
3F：→ onetear: 另冷藏肉非解凍肉 血水不應該太多 12/13 23:37
4F：→ onetear: 至於家樂福後來是直接說重量減少就是血水為正常 12/13 23:37
5F：→ onetear: 並不做任何處理 不需要成本XD 12/13 23:37
6F：推 onetear: 冷藏天數跟保存條件已經整塊肉或絞肉或肉片等型態都有關 12/13 23:40
7F：→ onetear: 係 五天是目前冷藏肉片市面看到最長的 12/13 23:40
8F：推 onetear: 很感謝你的認真說明 又多知道一些資訊了 12/13 23:43
9F：→ TIEW: 謝謝補充、獲益良多 12/13 23:51
10F：推 ejru65m4: 分享推 12/14 05:04
11F：推 mddc62: 印象中 法規規定 重量不含包材，所以秤重包裝要去掉 12/14 07:57
12F：推 natakuex1: 推 12/14 09:57
13F：推 nolander: 推資訊 12/14 10:01
14F：推 ycuht: 推資訊 12/14 13:02
15F：推 S890127: 推資訊 12/14 14:20
16F：推 miniuser: 網路上大夥挺好市多不是沒道理 被外面廠商搞一次就飽了 12/14 19:48
17F：推 chickengod: 12/14 21:44
18F：推 anarch: 好文推!! 12/15 11:26
19F：推 j84911666: 推資訊 12/15 11:41
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23F：推 whface: 推 12/15 18:24
24F：推 mooncrystal: 推 12/15 19:07
25F：推 vaude: 連有沒有萊劑都沒標了 重量標示還期待什麼 12/15 22:32
26F：推 whitedevil: 樓上吃的蔬果一定都有標用過甚麼農藥不然就自然農法種 12/15 22:46
27F：推 jin956: 要被執法機關抓到才會有成本問題 12/16 04:24
28F：推 vaude: 還敢講農藥 好市多進口農藥出包幾次了還裝死 不懂別出來哭 12/16 12:10
29F：→ TigraBoy: 所以樓上很懂？還是裝懂？ 12/16 12:25
30F：→ PCMAN2005: 所以我都去菜市場買沒驗的(X) 12/16 13:38
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