作者TIEW ()
看板hypermall
标题Re: [闲聊] 家乐福冷藏肉片重量短少
时间Mon Dec 13 22:50:53 2021
※ 引述《onetear (宅出三个女儿来...)》之铭言：
: 如题 在超市店购买的冷藏猪肉片
: 会比标签上标示的少
: 遇过10-20公克之间都有
: 客服说法是因为出了血水
: 所以重量就变轻了 是正常的
: 只是身为消费者 如何知道出厂时确实有足重？
: 少多少是合理的血水比例？
ＨＩ
ＣＮＳ国家标准里面有规范包装重量的区间
ＣＮＳ是国家标准，是经济部推的，主要是跟国外贸易时有共同的标准
不是强制厂商要配合的，厂商可以自行配合或者不配合
当然如果你贸易的时候跟对方说符合ＣＮＳ几号几号，双方比较有共识
跟共同的沟通语言
接下来讲ＣＮＳ12924
https://imgur.com/a/rRwgD3J
看预览版不用钱
上面这是ＣＮＳ的网站图片
如果你想进去ＣＮＳ网站，可以估狗ＣＮＳ
然後在网站右边搜寻12924
就会跳出这个包装食品装量检验法
里面第三页提到
50~100克是容许负误差4.5克
200~300克是容许负误差9克
也有用比例算的
类似100~200克可以容许负误差4.5%
负误差是少的意思
假设产品200克，那麽200*0.045=9克
所以秤重起来 191～200克是合理范围
因为磅秤有误差，无法避免，200克秤起来可能会误差1~2克
看厂商的秤精密度多少
像我们厂对200克的重量误差范围是0.1%，也就是大於0.2克就属於不合格
每个厂商对自己的磅秤会有容许误差范围
所以我们出厂的200克肉片会在200.2~199.8克之间
至於消费者手上的磅秤会不会经过标准砝码校正又是另外一回事
至於食品安全卫生管理法第22条有提到标示重量、容量、数量等
这是指符合标示，举例如下
如果你标示200克，那就要实际秤起来大於等於200克
如果你标示200±5克，那麽秤起来可以是195~205克
因为某些厂商的秤可能精密度没那麽高，没办法到小数点後两位
所以误差范围会大一点，但是厂商也明确标示让消费者明白，可能会误差到五克
如果是ＣＡＳ的产品，是优良农产品标章的产品
这是厂商自愿申请的，没ＣＡＳ也可以正常贩售，政府没强制要求
ＣＡＳ产品只能大於等於标示，不开放容许值
因为有容许值，容易让厂商故意抓在下限
厂商其实是有能力故意抓在195克的，然後标示200克，也是合法
所以ＣＡＳ产品不容许这样，不开放容许值
一般标示200克，都会多给到205克至少
因为处理客诉成本很高，所以诚信做生意的公司不会浪费时间去偷这种东西
内容量是指实际物品重量、数量，不含包装
但是肉片会有渗出液，渗出液被吸血棉吸走，所以误差范围有可能大一点
可以请厂商提供保鲜膜重量、托盘重量、吸血棉原始重量去换算
看是不是少给或者只是渗出液被吸血棉吸走
（我就因为客诉问题，把上面三种物料重量都秤过，厂商只要去秤就会有数据）
如果标示不符是可以依食安法＆45条罚锾4万到400万
: 卫生单位说这种包装是应该要符合标签上的重就是
: 像是两百公克出的肉少20克 等於十分之一了...
: 重点是我买过全联的冷藏猪肉肉片几乎没少过
: 有少过也是一两克 就让人家觉得家乐福的回覆很奇怪了
: 另非解冻的冷藏肉血水怎麽会那麽多？
: 则是另一个可以思考的问题
冻结是另外一个长篇大论，主要是急速冻结有没有做好
解冻也是技术，是冷藏解冻还是？
消费者对於冷藏的定义也是值得讨论
一般对於冷藏是7度Ｃ以下，ＧＨＰ食品良好作业规范准则也提到冷藏7度Ｃ以下
但是对於肉品来说，冷藏是0~负2度Ｃ
各位看冰箱的冰温那格，强调温度是0~负2度Ｃ
那格位置适合放肉品可以保鲜
但是很少人知道肉品的冷藏其实是0~负2度Ｃ
: 也许有人不介意
: 但是还是分享给大家 让大家可以注意一下这个问题
: 全联比较远所以很少买
: 如果有版友愿意分享经验给大家一起参考会很感谢
: 对了 补充一下 家乐福的冷藏肉片从工厂出来是第一天
: 然後保存期限总共是五天
: 觉得保存期限也是异常的长...
我们厂内冷藏肉可以放到十四天，生菌数还在ＣＡＳ标准内
当然现在2021年7月生效的食品中微生物卫生标准已经不强调生菌数的菌数了
但是一定程度上还是代表卫生操作的重要性
保存期限五天在业界来说不算长
希望上面的资讯有帮助，谢谢
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「要是我有一条围巾，我可以把它围在脖子上，随便带到甚麽地方」by 小王子
最近开了食品知识频道，曙光鸟的歌声，有空欢迎来坐
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 218.164.212.223 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/hypermall/M.1639407057.A.10F.html
※ 编辑: TIEW (218.164.212.223 台湾), 12/13/2021 22:53:34
1F：推 applewarm: 推 12/13 23:12
2F：推 onetear: 冷藏肉片不算包装食品 所以其实不适用 12/13 23:37
3F：→ onetear: 另冷藏肉非解冻肉 血水不应该太多 12/13 23:37
4F：→ onetear: 至於家乐福後来是直接说重量减少就是血水为正常 12/13 23:37
5F：→ onetear: 并不做任何处理 不需要成本XD 12/13 23:37
6F：推 onetear: 冷藏天数跟保存条件已经整块肉或绞肉或肉片等型态都有关 12/13 23:40
7F：→ onetear: 系 五天是目前冷藏肉片市面看到最长的 12/13 23:40
8F：推 onetear: 很感谢你的认真说明 又多知道一些资讯了 12/13 23:43
9F：→ TIEW: 谢谢补充、获益良多 12/13 23:51
10F：推 ejru65m4: 分享推 12/14 05:04
11F：推 mddc62: 印象中 法规规定 重量不含包材，所以秤重包装要去掉 12/14 07:57
12F：推 natakuex1: 推 12/14 09:57
13F：推 nolander: 推资讯 12/14 10:01
14F：推 ycuht: 推资讯 12/14 13:02
15F：推 S890127: 推资讯 12/14 14:20
16F：推 miniuser: 网路上大夥挺好市多不是没道理 被外面厂商搞一次就饱了 12/14 19:48
17F：推 chickengod: 12/14 21:44
18F：推 anarch: 好文推!! 12/15 11:26
19F：推 j84911666: 推资讯 12/15 11:41
20F：推 bobeyiyi: 推资讯 12/15 17:21
21F：推 hsin1106: 推 12/15 17:22
22F：推 a27588679: 长知识 12/15 17:33
23F：推 whface: 推 12/15 18:24
24F：推 mooncrystal: 推 12/15 19:07
25F：推 vaude: 连有没有莱剂都没标了 重量标示还期待什麽 12/15 22:32
26F：推 whitedevil: 楼上吃的蔬果一定都有标用过甚麽农药不然就自然农法种 12/15 22:46
27F：推 jin956: 要被执法机关抓到才会有成本问题 12/16 04:24
28F：推 vaude: 还敢讲农药 好市多进口农药出包几次了还装死 不懂别出来哭 12/16 12:10
29F：→ TigraBoy: 所以楼上很懂？还是装懂？ 12/16 12:25
30F：→ PCMAN2005: 所以我都去菜市场买没验的(X) 12/16 13:38
31F：推 a61077957: 推知识 12/16 15:01
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33F：推 tomap41017: 莱剂好吃 12/18 22:01