※ 引述《YAHO0 (雅猴靈)》之銘言： : 賣場名稱：好市多 : 賣場分店：新莊 : 商品名稱：純在 芭樂檸檬綠 : 問題描述：https://i.imgur.com/i5r07KK.jpg : 如圖 棕色結晶是正常的析出物嗎？有人看過嗎？ : 在瓶蓋口外側 : 剛打開倒出來才注意到 還沒喝 感謝 : 保存期限到8/10 您好 回一下這篇 因為這款果汁是高壓殺菌的 很想做一集來專門講高壓殺菌 這款是我喝到第一款高壓殺菌的果汁 看瓶蓋與瓶身 先來說明一下可能的製程 投料，調配，高壓殺菌，充填，成品，這是第一條線 洗蓋、洗瓶、接著進入充填，這是第二條線 所以原料走管線，之後接充填 物料走單獨一條線，最後也會接充填之後，鎖蓋變成成品 充填有可能會溢出，尤其是高黏性的產品，類似果汁這樣 有可能瓶身只容納一公升，但是機器打一公升的壓力，因為黏性高 造成打太多壓力來不及收回，就會造成溢出 如果壓力打太少，就會變成充填不足，原本內容量要一公升，造成只有假設五百毫升 那麼溢出之後就會在瓶蓋的地方，看到殘留的果汁，久了就乾掉 因為蓋子在充填前，是清洗過的，要確保蓋子本身沒有異物，一般會清洗 瓶子本身也是清洗過，才會進行充填，也是為了確保沒有異物 有異物會根據食安法第十五條罰六萬到兩億罰緩 第二個原因是可能是黏性高，造成充填頭有沾黏果汁 但是如果廠商的充填頭機器是伸進去瓶子才充填，那這個機率比較小 所以原因比較可能是黏性高，然後機器會有偶發性的充填溢出 或者充填管線中有泡沫、氣泡，造成充填噴濺，而殘留在瓶口上 類似打針的時候，針筒裡面有殘留氣泡或者空氣，推針的時候會亂噴一下 污染風險相對小，因為果汁殺菌過、瓶蓋瓶身都清洗過、低溫冷鏈的運送與儲存環境 有空再來做影片 以上報告，希望對你有所幫助 謝謝 -- 「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子 最近開了食品知識頻道，曙光鳥的歌聲，有空歡迎來坐 https://www.youtube.com/channel/UCYhbStgcSTmi3MFEbGFjYiQ --

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