https://bit.ly/3j8MCaq 我媽前陣子用全聯夯物【美味堂油雞胸】做鹹水雞覺得不錯~ 最近想找鹹水雞裡的脆筍片， 就買了【鮮嫩香脆筍】來試試~ (一包$79) 雖然吃起來比較像玉筍的微香辣口味，但是跟其他材料拌起來也不錯~ https://i.imgur.com/J2GrySB.jpg https://i.imgur.com/F4MGxMc.jpg --自己在家做鹹水雞詳細食譜: https://bit.ly/2McxFoK --美味堂油雞胸簡單做鹹水雞看這篇: https://bit.ly/32lvbxq https://i.imgur.com/HGBquCg.jpg https://i.imgur.com/zHoAfxK.jpg ***主食雞肉如果沒買現成的油雞胸，可以直接用雞腿肉或雞胸肉來醃。 -- 五香粉. 白胡椒. 鹽. 米酒. 八角和花椒粉， 放入密封袋中按摩雞肉一陣子後，放到 冷藏醃8小時到隔夜都可~ ***其他食材是各種蔬菜: 玉米筍. 豆芽菜. 小黃瓜. 洋蔥. 金針菇. 雪白菇. 豆子們. 胡蘿蔔， 還會加入蒟蒻絲~ 1. 將一鍋水煮滾後 放入蔥段.薑片.醃好的雞肉 轉中小火將雞肉煮熟 煮雞肉的水量不用太多~ 只要可以淹過雞肉的量就好了~ 2. 雞肉的同時準備蔬菜和冷鹽水 蔬菜洗乾淨後切成喜歡的大小即可 3. 鹽水只是把鹽加入冷開水中~ 由於之後要把煮好的食材泡入鹽水中 所以可以準備多一點 鹹度大約就是用嘴巴吃會覺得有點鹹的程度 鹽量不用真的很精準啦XDDD 4. 雞肉煮好之後 放入鹽水中泡著 雞肉煮完後的雞汁用來川燙所有蔬菜~ 建議先從高麗菜和胡蘿蔔先煮起 這樣的湯會有這兩種蔬菜的清甜味道~ 接著把準備好的所有蔬菜一一川燙 燙好的蔬菜就泡入冷鹽水中 蔬菜的部分不要燙得過久 以免口感軟爛 5. 所有食材都煮好之後 剩下的蔬菜雞汁就是鹹水雞的淋醬基底啦~ 先舀出一碗雞汁 加入少量香油. 辣油. 白胡椒粉. 五香粉 一邊調醬可以一邊試味道 如果喜歡味道重一點的話就多加一些調味料~ 6.接著把雞腿肉切大塊後 與其他所有食材從鹽水中撈出一起放到大碗中 淋上調好的雞汁淋醬和蔥花 全部一起混合均勻 接著就可以開吃啦! -- 楊草莓的超級流水帳 美國。日本生活☆食記☆食譜☆美保☆旅行 部落格→ http://micoberry.blogspot.tw/ 粉絲團→ https://www.facebook.com/micoberry111 楊草莓吃喝玩樂Google地圖→ https://bit.ly/2KvJMNh -- ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/hypermall/M.1594822548.A.B2E.html ※ 編輯: micoberry (128.148.232.7 美國), 07/15/2020 22:25:53 筍片是現成醬菜那種可以直接吃的~有類似玉筍的辣油應該不用再燙過~ 如果不想有外層辣油再用開水沖調就可以~ 整體算成本起來應該比外面便宜~ 油雞胸一包$129有兩大塊雞胸肉 筍片一包$79，一次約用1/3包就可以~ (還是看個人喜歡的份量斟酌) 其他都是一般常見的蔬菜 :) ※ 編輯: micoberry (128.148.232.7 美國), 07/16/2020 12:28:58