作者happyretan (happyretan)
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標題[心得] costco 嫩肩里肌真空包-紅燒牛腩
時間Tue Jan 16 18:28:59 2018
圖文版
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Costco的美國牛嫩肩里肌是我們家最常買的商品，剛買回來做分裝時有些人會把表層白色
那塊膜跟筋丟掉，但這些部位超級適合燉煮的，我來分享我們家的必備宴客菜-紅燒牛腩
，只要有朋友第一次來家裡作客，多半都會做這道料理招待，每個家庭的紅燒牛腩做法都
不太一樣，一般都是會用滷包跟豆瓣醬，但因為主要考慮到是要給孩子吃的，所以我只放
了八角提味，不放豆瓣醬改用辣椒一小條去籽來提味，我們家小孩只要有這道菜大概就可
以扒光碗裡的飯準備材料。
材料
牛腩或嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、醬油、蠔油、米酒、辣椒、八角、紅蘿蔔
、白蘿蔔
料理方式
1.先將生牛肉過水後，把川燙過的嫩肩牛肉、洋蔥、番茄、蒜頭、蔥、薑、辣椒一小條去
籽、紅蘿蔔、白蘿蔔切片切塊後放置鍋中
2.醬汁部分為醬油、蠔油、米酒(2:1:1)，將步驟一食材全部都拌勻後，加水至蓋過肉的
高度，然後放進放電鍋蒸，電鍋外鍋加3杯水
3.蒸好的牛肉湯汁不會太鹹，所以可以拿來直接當牛肉麵吃，至於原本的牛肉跟配料部分
，我會再放進鑄鐵鍋繼續燉煮，這時候如果覺得味道太淡，可以再加點醬油繼續燉煮
美味秘訣
1.如果是使用COSTCO的嫩肩牛肉包的話，牛肉的最外層的筋可以一起燉煮，吃起來會QQ的
2.紅燒牛肉要好吃就是所有的材料都要一起加滿，中間過程不可再額外加水
3.如果家中沒有鑄鐵鍋的話，也可以使用砂鍋燉煮，燉煮的時間越久，牛肉會越軟嫩，大
概就是入口即化的口感
不知道從何時開始喜歡煮飯這件事情，希望透過簡單的文字，把心得分享給愛做菜的朋友
。
卡卡亂亂煮
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※ 編輯: happyretan (27.52.162.34), 01/16/2018 18:32:37
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4F：推 salufan: 看得我餓了... 01/16 22:18
5F：推 Doraemon9487: 這個我家煮過 真的好吃 只是一塊外面店家份量大小 01/17 03:31
6F：→ Doraemon9487: 的肉 大概就要40-50 只適合自己煮來吃 01/17 03:31
7F：推 Proviay: 我家都是進壓力鍋，筋跟膜還有肉都會軟 01/17 09:36
8F：→ happyretan: 嫩肩帶筋燉煮後QQ的，超級好吃！ 01/17 11:05
9F：推 TITANCHIU: 借問一下，我每次煎牛排這個部位騷味好重請問是為什麼 01/17 11:20
10F：→ TITANCHIU: 牛小排都還好啊！ 01/17 11:20
11F：→ Waterpig: 騷味來源通常是在脂肪 把一些脂肪修掉試試 01/17 11:52
12F：推 mickey601214: 雷到，前些天買到約1/3的肥油，還以為那是筋膜，暈 01/17 19:04
13F：→ mickey601214: ！ 01/17 19:04
14F：推 frog20605: 嫩肩里肌買的時候都要戳一戳 確保買到的不是超多油 01/17 20:46
15F：推 curryhats: 超多油的很適合紅燒燉煮，吃到油配一口飯真好吃 01/18 11:46
16F：推 caresomes: 餓… 01/18 17:57
17F：推 shan10131218: 請問2:1:1跟水的比例呢 01/18 19:59
18F：→ happyretan: 水大概覆蓋到肉即可，如果覺得不夠鹹，可以再補 01/18 22:35
19F：推 Comebuy: \⊙▽⊙/\⊙▽⊙/\⊙▽⊙/ 01/20 12:01